30年格蘭菲迪、Brian、與松露巧克力
討論主題:30年格蘭菲迪、Brian、與松露巧克力 [ 品飲心得 ]
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等級:這回參加 Glenfiddich 舉辦的品酒會，會中熱鬧的氣氛，各款酒的特色，都已經讓與會的先進們寫盡了。要再說一點心得，應該是個人在這次美好的宴饗中，頭一次體會到威士忌與食物搭配的樂趣。
30年款是新任首席調酒師 Brian Kinsman 出師之作，我相當好奇，對這酒，對這人都好奇。
前此不論是當面或者透過影片看到的首席調酒師，都相當能言善道，甚至是唱作俱佳，很能帶動氣氛，兼有品牌大使的味道。而 37 歲的Brian Kinsman，據品牌大使 James 介紹，是 Glenfiddich剛接任的首席調酒師。我看 Brian 多數時間是緊閉雙唇，身姿端正，與前述熟嫺於社交的調酒師印象很不一樣，散發出的反而是一種專業的、對自身技藝精進執著的一種氣質。話雖不多，但交談時，卻能從他的眼神中看到熱情和真誠。
我請教這位首席，就他的第一款作品—也就是當晚主角 30 年格蘭菲迪，他在調配時，核心的想法是什麼。他的回答並無遲疑，非常明確，是「複雜度」----各年份的酒都有其特色，而他希望在30年款表現出來的，是更為複雜多元的氣味表現，以及這些元素間的均衡。
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九谷
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菜園
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當30年款端出來時，用的是低底座的品香杯，與前面15、21、18年款用的 ISO杯不同，足顯慎重。輕搖杯中酒液，我一邊回想剛剛提到的均衡度與複雜度，然後一邊試著分辨30年款的氣息，很有趣，給我的印象和調酒師一樣，有一種嚴謹，以及一種細緻和精鍊感。乍看平常，但細看之下，卻沒什麼破綻，該有的都有，不該有的也沒出現。散發著宜人的果香，一點點微酸，有青蘋果和香蕉的氣息，更深層處，也逸出一絲皮革和動物皮毛似的雪莉風。
實際喝一口，口感略帶濃稠，不改嚴謹圓熟的印象，果然是複雜度、均衡性都好。這時候試依品牌大使 James 的建議，吃一口上好的松露巧克力，苦、甜、香脂充滿口腔時，再來一口30年格蘭菲迪，這時候的酒液與巧克力配合的好，溶為一體，但浮凸在上的是巧克力的風味，酒的特色隱而不顯。
待巧克力吃完後，再來一口30年酒液，卻突然好像變魔術一般，剛剛的均衡度瞬間產生偏移，水果似的新鮮香氣，伴隨著略略的果酸味，滿布於口腔和鼻腔；屬於濃郁甜香的那部分則完全不見了----個人猜想，應是被巧克力的餘味給蓋過去了。口腔中對於酒液氣味的感知，如此戲劇性的變化，於個人而言，還是頭一遭，相當有趣。
孤獨的牛仔
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阿蒼
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菜園
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回應帳號:菜園(tzayyuan)
其實我平常不管喝什麼酒，都是純飲，向無搭餐或搭零食的習慣。這次的品酒會，主持人則一再強調格蘭菲迪與食物的搭配，也相應於當時上菜的順序，來調整不同年份酒款呈現的順序。
我想，食物搭配的強調，也許與這家酒廠的暢銷有關，因為暢銷，可以預見有更多的機會被用在搭餐的場合；同時也許因為在調配時把食物搭配也考量在內，因此更增加其成為餐會主、配角的機會。
誰是因誰是果也許不易定論，但對個人而言，酒與食物的搭配，當天有了一個全新的體驗。
louisli
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圓圓的老爸
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louisli
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挪威司機
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Charlie-W
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歐齊
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歐齊
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o-sama
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