雪莉桶｜威士忌討論區

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討論主題:雪莉桶 [ 其它 ]

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愛倫

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發表時間 2008/03/26 19:19:04

帳號:alanhsu229

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等級:博士

推薦: 發表數:51 回應數:236 最近登錄時間:2014/04/12 10:28:59

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我相信有很多人對Edrington集團為什麼能大量使用雪莉桶一直懷疑, 當然我們也有使用波本桶, 但那只是少數....., 以下資料提供來自Edrington Q: 為什麼要集團雪莉桶? A: 雪莉桶提供更深邃自然的酒色,有更豐富的乾果香,以及各式豐富的香料味,讓麥卡倫的單一麥芽威士忌,喝起來比其他酒廠更有歐洲貴族般的美好氣味雪莉酒桶的陳年會比波本桶陳年讓威士忌的表現較為柔軟, 喝起來柔美順口最好,而麥卡倫及高原騎士的雪莉桶裝瓶,恰巧符合臺灣人的期待. 以下是我們橡木桶的基本製程: • 集團(Edrington)所採購的原木分別來自西班牙北部以及美國Ozark山區. • 雪莉桶使用最理想的樹齡約是100年. (而波本桶樹齡約是30年). • 砍伐好的原木接著將原木直鋸成四等份. • 將來自西班牙北部以及美國Ozark山區剖好的原木船運至西班牙南部的Jerez de la Fontera製桶廠. • 將鋸好四等份的原木裁鋸成一片片的木板, 他們將一片片的木板堆疊於室外自然風乾, 時間最少4年. • 木桶的製造分別於西班牙南部3家製桶廠. • 酒桶製作完畢後將Oloroso雪莉酒注入陳年於酒桶內最少2年. • 最後將陳年好的雪莉酒抽取裝瓶, 接著把這些捅子運送至蘇格蘭接續陳年我們的威士忌. • 整個製造過程最少需花費6年的時間(從砍樹到製桶到運至威士忌酒廠). 還有更重要的事: • 本集團(Edrington)雪莉桶每一桶的製造成本約700英鎊. • 波本桶每一桶的製造成本約70英鎊. • 在任何時期, 我們在西班牙都有超過2萬個木桶正在陳年雪莉酒 • 我們能確保固定的來源也是因為我們跟最原頭的苗圃與森林到雪莉酒廠再到製桶廠早有一份非常長的合作合約, 集團(Edrington)是全蘇格蘭威士忌工業中執牛耳地位的木材管理擁護者, 也是苗圃與森林的保護者. • 本集團(Edrington)在蘇格蘭威士忌工業中掌舵擁有95%的雪莉桶. 本集團(Edrington) 旗下產品麥卡倫Macallan 高原騎士Highland Park 威雀 Famous Grouse 都大量使用雪莉桶陳年, 雪莉桶桶子的使用次數頂多前3~4次(First filled 開始)後就賣給經銷商或拍賣場讓其他酒廠繼續使用(通常使用壽命大約6~7次). • 在木桶上我們每年投資超過一千萬英鎊(這是遠超過所有蘇格蘭威士忌工業加起來的數字). • 沒有任何一個集團或酒廠能像我們這樣的堅持和專研. 除了我們集團(Edrington), 所有其它酒廠的雪莉桶都是向經銷商或拍賣場購買. 有人問說看不到這文章, 所以我將它拉出來新增一個主題了, 謝謝

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阿政

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發表時間 2008/03/26 20:12:24

帳號:carrera

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酒廠投資的比別家多的金錢與精神在成品上酒質當然要維持在高水準囉價格和經營手法也是高水準

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愛倫

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發表時間 2008/03/27 00:38:15

帳號:alanhsu229

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等級:博士

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回應帳號:阿政(carrera)

哇~ 好棒的酒! 去那兒買到的? 我之前在台北有看過, 現在想買結果沒了...... 可以提個暗示ㄇ

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Lee

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發表時間 2008/03/27 01:49:21

帳號:stanley

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等級:博士

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請問您公司有建置網站專門介紹嗎？覺得您一系列專門介紹高原騎士的文章，圖文並茂若是有加以完整收錄就太棒了！

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神阿！請在多給我點錢

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發表時間 2008/03/27 05:44:31

帳號:e4617

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等級:副教授

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這真的是專業級，打開酒場的秘密.

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阿政

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發表時間 2008/03/27 12:33:35

帳號:carrera

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等級:博士

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愛倫大~~~汐止的某代理商~~約11k~~我可以讓您一瓶~~呵~

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kingfisher

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發表時間 2008/03/27 17:25:49

帳號:kingfisher

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回應帳號:愛倫(alanhsu229)

感謝艾倫, 很有趣的資料喔! 這是我第一次看到愛丁頓集團提及會從Ozark買橡木, 這些是專門用在Fine Oak的嗎? 還是Highland Park也會使用, 有點好奇美國橡木雪莉桶與歐洲橡木雪莉桶陳年後的Highland Park差異? 有點感慨物價飛漲: 記得2004年去蘇格蘭的時候有酒界人士提及類似的事情, 雖然成本一樣是10:1, 但是那時候是300:30, 連橡木桶都漲一倍了, 這酒, 是要怎麼喝啊!

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愛倫

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發表時間 2008/03/27 19:52:34

帳號:alanhsu229

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Dear 麻煩請給我您的email 好嗎, 我會寄相關資料給您的謝謝~~

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迷你酒

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發表時間 2008/03/27 23:30:31

帳號:joe5490

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回應帳號:愛倫(alanhsu229)

謝謝大大如此詳盡的解說讓大家又上了一課也慢慢了解自己喝的酒是如何 "變" 出來的多了一份感覺

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Raikkonen

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發表時間 2008/03/28 12:54:31

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回應帳號:愛倫(alanhsu229)

愛倫我也有興趣!!不介意的話麻煩您一下! [email protected]

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愛倫

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發表時間 2008/03/28 15:57:58

帳號:alanhsu229

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回應帳號:kingfisher(kingfisher)

前輩! Fine Oak 有沒有用來自美國Ozark山區我可能要問我們SAM了, 但是確定的是Highland Park 是有使用的, 像在市面上的高原騎士15Y是使用西班牙紅橡木及美國白橡木雪莉桶兩種桶子陳年搭配而成, 所以比其他年份的酒色還淡些 ( 其他年份均使用西班牙紅橡木陳年)平順、易喝的單一純麥，有豐富的花香以及清淡煙薰味我相信集團花那麼多心思在桶子上絕對是為了要做最好的酒質給大家, 而不是花錢在行銷上ㄋ~

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kingfisher

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發表時間 2008/03/28 17:05:15

帳號:kingfisher

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等級:博士

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回應帳號:愛倫(alanhsu229)

其實我已經有跟Sam 討論過的, 我是還蠻確定Macallan Fine Oak使用了西班牙橡木雪莉桶, 美國橡木雪莉桶, 以及美國橡木波本桶等三種桶子下去調和的產品, 我比較訝異的是原來愛丁頓集團除了歐洲橡木雪莉桶是自己一開始就買木頭自己做的, 連美國橡木也會自己買下來做, 因為過去一般認為目前西班牙雪莉酒多半使用美國橡木, 所以歐洲橡木比較難找, 所以才需要特別去買歐洲橡木, 當然另外覺得有趣的是過去只有Glenmorangie強調使用Ozark的橡木, 現在看起來大家都認為Ozark就是最好的美國橡木產區了! 感謝有關15年的資訊, 蠻珍貴的資料. 另外請問一下那瓶21yo 免稅店專賣的純雪莉桶HP是否也使用了大量的美國橡木雪莉桶? 跟我想像中的歐洲橡木雪莉桶風味蠻不一樣的, 很好喝而大力推薦的一支!

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愛倫

評價:+1-0

發表時間 2008/04/03 11:55:33

帳號:alanhsu229

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等級:博士

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回應帳號:Raikkonen(Raikkonen)

okok~ 我已經將您的email 記錄下來嚕

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小不

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發表時間 2008/04/03 12:33:28

帳號:moibath

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大家好ㄚ我覺得桶子的成本多少錢消費者很難去印證但雪莉桶比波本桶貴應該是沒錯的波本桶 (barrel or hogshead) 36 或 54 加侖雪莉桶 (butt) 108 加侖大桶子需要的木料成本相對的會貴很多

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professor

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發表時間 2008/04/05 02:30:48

帳號:professor

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回應帳號:愛倫(alanhsu229)

請問HP30y或CASK11207是使用裝過2年份雪莉酒的酒桶或是高年份的高級酒桶,Butt使用量上有比Hogshead多嗎? Butt真的比Hogahead貴嗎?Cask11207是使用Butt嗎?因為有500多瓶,而Cask4508是使用firs-fill的Bourbon,價格卻比較貴? 難道用的是GT的桶子還是Jim Beam的Masterpiece啊?Jim Beam 與你們應該是同一個老闆吧.而雪莉桶的使用應該還有指裝過雪莉酒的年份上的考量吧?不知僅過桶2年的oloroso桶(管它是來自美國或是歐洲) 會有何太大的助益.....

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小不

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發表時間 2008/04/05 04:21:56

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嗯 ~ 我覺得賣酒應該是一件很自然愉悅的事情實在不需要以壓低對手來突顯自己 (本公司獨霸雪莉桶的市場而且波本桶很廉價) 麥卡倫與高原騎士都是不錯的酒 ~ 不ㄧ定都是最好的但是水準在中上應該是沒錯的已經有了消費者的認同就不需要再靠打壓競爭對手 ( 不同理念的酒廠) 來突顯自己的"高貴" 成本計算本來就見仁見智要算到多精 ? 折舊 ? 利息 ? 勞工意外 ? 匯率誤差 ? 自然災害 ? 公司想要壟斷雪莉桶市場從原木市場開始鎖貨自然付出的成本會比只單純想買木桶的小公司高出許多十倍的價差 ? 要以這個作為業務推廣的賣點應該不是很恰當吧 ! 酒喝多了話說的比較直接 ..... 還請大家不要介意 ~ 呵呵 ~

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professor

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發表時間 2008/04/05 12:33:03

帳號:professor

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P9的酒友只是想有更專業的了解,絕對不是在無的放矢, 小弟多喝了你幾杯,您別介意!

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professor

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發表時間 2008/04/05 12:40:47

帳號:professor

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您的見解非常的專業也很客觀ㄛ,給您掌聲 PA!PA!PA!PA!PA!PA!PA!PA!PA!PA!PA!PA! 您是P9版上前五強.強強強強強強強強強強

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愛倫

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發表時間 2008/04/08 22:06:08

帳號:alanhsu229

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P9前輩們! 我所提供的資料都是原廠給的, 只是分享, 並沒有要去傷害任何品牌或酒商, 文字上是沒辦法顯示感情的, 如果有那段文字讓前輩不舒服的, 我在這跟您說抱歉,

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小不

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發表時間 2008/04/09 04:01:43

帳號:moibath

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回應帳號:愛倫(alanhsu229)

呵呵 ~ 不要說什麼抱歉啦 ! 有在看討論的人都知道愛倫的敬業程度是非常高的人沒有問題只是覺得公司的文宣或許還有改善的空間過於粗糙的運作可能會被解讀為對台灣消費者的不尊重尤其在這一個知識與水準都高於平常的討論區

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小不

評價:+7-0

發表時間 2008/04/09 11:52:44

帳號:moibath

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等級:教授

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回應帳號:小不(moibath)

木桶製造中的一個重要環節 stave ( 側板) 的取得需要以劈的方式來確定木塊紋路的流暢圖片來源 http://www.avalon-tours.com/images/99-06-07/24francois-split.jpg www.lingenfelder.com/.../french_oak.htm

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雪莉桶

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