威雀品酒會略記

非常欣賞菜園大飲酒的目的

小弟也喜歡睡前飲一小杯

不論是啤酒、香甜酒、威士忌或白蘭地

特別是洗完澡後

開著電視 看美國職棒

同時電腦上掛著p9網頁(有時在01小惡魔)

然再再小飲一杯

酒的好壞倒是其次(當然也希望以後能跟各位大大一樣  能喝出酒的好壞 )

只是喜歡那種放鬆、安逸的感覺

行前的好奇

 

個人對這品牌的印象很單純----是蘇格蘭這個威士忌主要產品銷售最佳的調和式威士忌。這一點很引起我的好奇，是什麼樣的風味，讓生產這麼多威士忌的地區特別鍾愛。

 

行前翻了一下＜威士忌＆單一麥芽威士忌行家完全攻略＞，約略述及他們使用 40 種以上的麥芽原酒調製，其中主要包括 Glenturret 、Tamdhu 、Macallan、 Glenrothes、 Highland Park、 Glengoyne。

 

這幾款原酒，其中Macallan、Highland Park這兩款以雪莉桶熟成，另外幾款則無印象，再翻查一下資料，看Glenturret 、Glenrothes這兩款酒液顏色呈現淡金黃色與金黃色，似是波本桶熟成的；Glengoyne 則是琥珀色，應也是雪莉桶為主。對The Famous Grouse這瓶基本款的酒色，Pampero 描述為「偏向黃色的金色」，照片上看來則介於金黃色與琥珀色之間； Michael Jackson則描述為淡金色，照片看來是金黃色。

 

那麼，威雀是雪莉、波本兩種風味的混成嗎？

入場

 

活了半輩子，還沒走進過酒吧，這回是第一次。入門即見前陣子才見過的酒有、新酒、米羅、tool幾個熟面孔，又看到品酒網美麗熱心的 Vicky ，放鬆不少。下樓坐定，已來了不少人，翻開手上的簡介，第一眼注意到的是新、舊款12年份調和麥芽的風味比較表，有趣的是新舊款都幾無分毫煙燻味和麥香味，沒有煙燻味是可以理解的，連麥香味都沒有，那麼撐起風味的主體應是花果調為主囉。

 

表上比較突出的，果然是花香、柑橘、果香、乾果、香草、熟成等風味，新款較舊款強化的部分，主要是果香、香草、熟成香氣，弱化的則是辛香調。香草、柑橘檸檬類的氣息，印象中是波本桶的特徵。尋思，所用的原酒有波本桶吧？

 

參與人們陸續入座間，先送來了一杯調酒。這杯威雀經典為基調出來的酒，果然好喝，酸甜適口，幾無酒精氣，威士忌的風味不明顯。同座的 P9 網友好心提示，叫我別多喝，以免很快就醉了，等等重頭戲上來反而喝不出風味。只是，來到調酒名人王靈安先生的吧，不喝調酒，豈不可惜！結果很快就喝完了，然後坐了10來分鐘，果然酒意也湧上來了。看看同桌其他人的調酒，幾乎都只喝一兩口而已，杯後的主人，鎮靜敏銳。

 

人皆清醒，獨我昏昏！

菜園大大~~~

好有FU喔~~~

好像又參加一次酒會~~~

後續~~後續~~~

大大，晚上喝點小酒然後入睡，明天又是新的一天。彷彿樂曲中有了樂章結束的暫息，以備轉換風格；樂章中有了休止符，可以沈浸餘韻，又有著下個音符的期待。似是人生中適度的留白，其妙難言。

ㄟ．．．．喝酒時間到了，喝完該睡囉，明天再續。

米羅兄品味精細，自有定見，小弟的報告如有疏漏，再請補遺。

故事很精彩,因習慣相同,明天再上網看後續發展.

早知道菜園大有去,應該見面聊聊.下次你可以來叫我

我也是晚上上網，才知您有去，可見真是喝昏了，不然一定當面聊聊。

酒評都讓您寫盡了，再難增益，小弟就記些五四三，聊誌其盛。

菜園與學生證大的酒評，令大家過癮得彷彿置身其中~~

寫得真好~~

 

菜園大
您寫的記趣 很生動呢 連心情的描述都很貼切 這品酒會的熱鬧 好似就在眼前啊

好一篇的品酒會略記。

菜園兄的品酒心路所釀出的品酒略記，滴滴甘醇甜美。

品飲過後讓人捨不得離口。

一飲而盡、總有失落，期能涓湧而出細細品味。

感謝菜園兄

 

菜園大

很開心又在品酒場合遇見，也看大大品飲得很開心吧，正巧學生證大大一家人就坐在我隔壁桌，所以主動拜碼頭先，也向學生證大請教，覺得他還真是位文人，以評論與研究為主呢，佩服佩服

看大大與學生證大的文章，真是很快就能增強功力

感謝大大的分享

開場

 

週日起了個早，空腹喝了東方美人茶，到得會場只覺肚子餓又酒蟲亂鬧。同桌酒有、寄居蟹、Malisa、Tool 介紹、寒喧、坐定等待，別桌也漸滿座，終於開始。

 

上場介紹的品牌負責人雖略為生澀，但背後的熱情完全補足。威雀是蘇格蘭地區，全英國亦然，連續29年銷售最佳的調和威士忌，預估今年也是，那就是30年的紀錄，最熟悉威士忌的產地最喜歡的威士忌，意味深長。調和後長達一年以上的二次熟成、全雪莉桶、超過8000次的試飲品質管控是三大特色。咦？是全雪莉桶嗎？以Highiland Park、Macallan 這兩家愛丁頓旗下名廠雪莉熟成麥芽原酒為主，是可以理解的，真的沒混入一點點、一絲絲波本桶熟成的酒嗎？小小疑問仍在腦際盤旋。

 

然後是調酒名人王靈安先生上場，言詞雍容，鎮定中帶愉悅，不愧達人氣勢，簡單一句話，好酒，值得一試，以此開場。服務生敏捷迅速，每人送上一杯新版12年純麥；同時開始用餐，同時現場爵士開始演奏，瞬間帶來酒會的熱鬧。肚子雖餓，取餐排隊人眾，先試酒吧。

 

端起品飲杯，湊入鼻端，果然一陣雪莉桶香先浮上來，是一種舒服柔軟的香氣，甜香之後，一種檸檬、柑橘似的青鮮酸香跟隨而至，吸幾口新鮮空氣後再聞，一陣濕狗毛在熱氣中蒸散似的、火藥似的氣味浮現，確是雪莉桶的特徵。執念仍在，檸檬、柑橘氣息，不是波本桶的特徵嗎？

 

小量入口，有微辣感，帶來一種不帶負面意味的舌面新鮮勁道，酒精氣息不時上衝鼻腔，口感微甜，也略帶嗆味，整體感覺，的確是雪莉桶味為主軸。這是第一遭認真品飲威雀。看看取餐人少了，肚子好餓，吃點東西先。

菜園大大：

那天很榮幸剛好與菜園大大做同桌，可非要抱人家的大腿喔！

因為菜園大大非一般品酒人士，對酒類的知識豐富

那天聽了大大剖析了威士忌的各種淵源

我才又對威士忌又有一番新認知，之前的對威雀所使用的〝麥〞現已有更新的名詞〝純麥〞

這次來真是發現威雀的新酒真有一些新的改革！

且這次餐會辦的用心真是值得嘉許，讓品酒的美意更是高尚哦！

 

我較印象深刻喜歡的他們的酒有：

其中我喜歡他們的全新威雀12年純麥 - 因為我喜歡豐富一些的果香味又不會嗆辣順口。

威雀30年純麥 - 30年當然不是三兩下功夫，沒話說，味道醇厚順口。

雪雀 - 意外的嘉賓！難得含有穀類的威士忌，凍飲的感覺真有加分的作用，清新香甜滑順。

精采的內容

謝謝分享

菜園兄

細嚼慢嚥、細細品飲。

再期待續集

 

暢飲伊始

 

當日的菜單，看來是避免喧賓奪主，以原味為尚，調味不多。但用料好，別有一番宜人，個人最喜歡的，是法式羊排、龍蝦水果麵包沙拉，以及鮭魚壽司—小小一顆酸豆，別有點睛之妙。

 

第二款上來的酒，是與新版對比的舊版12年純麥。個人的習慣，品酒如對人，儘先放下成見，試著放空，虛心聆聽，人會說話，酒也會說話，空掉自己仔細聆聽，才能聽出這人這酒內心深處的聲音----人人、酒酒，都有自己的故事，都有自己的特色，也都是獨一無二。年輕的酒未必受老饕重視，卻極可能是酒廠最暢銷的產品，畢竟不是每個人都有錢或意願把錢花在年份高、價錢也高的酒上面。

 

如果這個推想成立，那麼，年份輕的酒很可能因為銷量大，成為酒廠對外的第一門面，酒廠也會多所致意，以闢銷路。是以個人在品飲12年新、舊款時，分外留意。

 

舊版12年端上來後，我反覆細聞香氣，頗為訝異，因為舊款的雪莉風味居然勝過新款雪莉風味，酸香反而較淡而不明顯。竊度或許是醒酒時間不同，致有此異，故不必急下判斷，且讓新、舊款12年純麥酒繼續甦醒，我這個閒人，既無能為功，趁便先填飽肚皮。

 

安撫腸胃飢苦之間，不忘數舉新、舊12年酒杯聞香。果不其然，隨著時間經過，舊款檸檬風的新鮮酸香隨著時間浮突彰顯，漸與新款相當。至吃飽後再聞，舊款的酸香已凌駕新款之上，而新款的雪莉風則較舊款明顯。

 

香氣既辨，自當舉杯入口----其間服務生多次要收走舊款聞香杯，但新款是當日暢飲款，舊款則僅此一杯，小弟乃堅不就範，留置比較，稍對不起服務生了。兩相衡量，新款較為順口圓融，口感風味複雜度也較高，雪莉風比較明顯，而酸香較淡；舊款反之，舌間辛辣較為明顯，酸香亦較浮突，而雪莉風稍淡於新款。

 

概略言之，新舊款予我感受，都似小提琴奏鳴曲，雪莉風與檸檬酸果香就像小提琴與鋼琴樂聲，兩者明顯可辨，互相呼應纏綿又互相競爭----好比情人----交織出動人的旋律。必欲定其高下，則新款更為圓熟一些，調和之後，用第一次充填的雪莉桶進行二次熟成，果見其功！

 

同座諸友，似亦偏喜新版為多。個人判斷，別國別地不敢輕言，且置不論，至少以台灣本地偏好雪莉風的口味而言，應是進步的改版。

嗯~~~

關於12年新舊版之差異~~

小弟與菜園大大所見略同~~~

黃上、酒有、ck、歐齊、新酒、melissa、50cc諸位大大，謝謝鼓勵。品酒路上，有同好相伴，倍增樂趣，希望日後有更多的機會與大家一起享受酒的美好。