威士忌保存與高粱酒保存後陳化果不同嗎｜威士忌討論區

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討論主題:威士忌保存與高粱酒保存後陳化果不同嗎 [ 其它 ]

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黃校長-台中

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發表時間 2009/09/01 16:52:12

帳號:call987987

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各位大大

小弟有一些威士忌與高粱酒保存的問題就是越久越好喝嗎

威士忌是先製作成酒液(濃度約5%)蒸餾後濃度提高約60%

爾後放入橡木桶內陳化熟成,到年份到後裝瓶銷售(以上是我了解的不知正確否)

某威士忌品牌有研究人士說:威士忌若裝瓶後就停止陳化,但要注意存放的溫溼度

也就是說買一瓶12年威士忌存放3年或5年屆時在到酒莊買一瓶同年份威士忌開封飲用

兩瓶口感是不會差太多的

那為何高粱酒雖裝瓶還是會越陳越香,似乎陳化效果停不下來

不解

感謝各位大大的知識交流

本篇亦也在中式烈酒中有刊登小弟會將兩版資訊做互補交流

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Mr.酒

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發表時間 2009/09/02 22:19:44

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回應帳號:黃校長-台中(call987987)

有哪位大大可以解答嗎?我也想知道這答案

以自己經驗來說威士忌開瓶後經過一段時間與空氣接觸
酒液本身味道還是會有所改變
但是如果是未開瓶的酒，真的不管放多久都不會有所改變嗎?
有哪位有經驗的大大可以詳述呢?

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himinway

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發表時間 2009/09/03 17:17:40

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回應帳號:黃校長-台中(call987987)

http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=3155

以前好像有討論過

趁這機會也複習一下

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alvin-lin

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發表時間 2009/09/03 18:02:20

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回應帳號:黃校長-台中(call987987)

我也很納悶這個問題，中式烈酒放久了會更醇更好喝。那威士忌呢？只知道威士忌有的也是開瓶後需要醒酒的，那放久後的味道會不會有什麼改變？

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茶學生阿祥

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發表時間 2013/04/09 00:16:41

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回應帳號:黃校長-台中(call987987)

新手同問，懇請有經驗的酒友解惑！

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林老大

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發表時間 2013/04/09 00:48:57

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回應帳號:黃校長-台中(call987987)

個人所見，不一定正確，僅提供參考：
威士忌及白蘭地的醇化大部分是靠橡木桶所釋出的酚類來完成的，
所以分裝後經時變化雖有但較少。
高梁酒則大部分靠自己本身的酯類經時變化慢慢完成的，
所以分裝後經時變化仍繼續進行，若使用磁瓶則變化更快。

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威士忌保存與高粱酒保存後陳化果不同嗎

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