酒除了可以開來喝之外,也可以這樣做!!｜威士忌討論區

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討論主題:酒除了可以開來喝之外,也可以這樣做!! [ 品飲心得 ]

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想不到

評價:+207-0

發表時間 2012/07/19 13:43:26

帳號:loyihsiang

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推薦: 發表數:102 回應數:2,067 最近登錄時間:2023/10/11 15:54:05 IP:219.87.185.*

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酒除了拿來喝之外,也可以拿來灌香腸的啦!! 這次拿出三種絕版酒來灌

1985--20yo 普諾尼白蘭地 1993--15yo 黑蛇度利巴汀 83-88紅扁陳高

除了用好酒以外豬肉選用吃鳳梨皮長大的有機黑豬肉肥瘦比例 25/75 + 中藥香料

品嘗心得如下

1993--15yo 黑蛇度利巴汀味道最濃郁三者相比最為可口

83-88 紅扁陳高味道最為熟悉但比市面上的好吃太多了但還是輸之前用壽酒灌的差一些

1985 普諾尼白蘭地味道屬於清香型可能被中藥香料的氣味蓋掉多了點可惜了

總結三種都是人間美味啊三五好友聚一聚美酒加香腸就是讚

本篇附圖請見第 1 頁

【6 人推薦】【我要推薦】【TOP】

正哥

評價:+0-0

發表時間 2012/07/20 09:49:17

帳號:hokeysun

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回應帳號:想不到(loyihsiang)

各位同好: 小弟再準備三支絕版酒(83年紅扁陳高*2 1993 Grand Castle*1),要來灌鳳梨豬肉香腸, 但因為養鳳梨豬的數量不多, 所以要看一個好時, 才要幫我處理, 所以期待吧 !

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想不到

評價:+207-0

發表時間 2012/07/20 10:14:50

帳號:loyihsiang

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回應帳號:正哥(hokeysun)

我很期待這一瓶威士忌灌出來的表現喔

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想不到

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發表時間 2012/07/23 10:43:28

帳號:loyihsiang

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回應帳號:想不到(loyihsiang)

果然香腸還是要用烤的比較好吃啦

但.....這瓶紅酒不對味

有大大可以推薦一下嗎

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阿肥

評價:+17-0

發表時間 2012/07/23 11:09:20

帳號:jack6028

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回應帳號:想不到(loyihsiang)

手骨真粗，我的話會捨不得灌香腸直接飲用

不過想想，是吃進自己肚子，應該是一樣的啦

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想不到

評價:+207-0

發表時間 2012/07/23 11:13:32

帳號:loyihsiang

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:102 回應數:2,067 最近登錄時間:2023/10/11 15:54:05 IP:219.87.185.*

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回應帳號:阿肥(jack6028)

利用這個方式還有一個好處

就是一次可以嘗到四種酒啊

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喝酒治百病

評價:+0-0

發表時間 2012/07/23 22:51:38

帳號:sukutsai

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等級:幼稚園

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回應帳號:想不到(loyihsiang)

我試過用龐貝琴酒灌香腸

原本想說10斤豬肉+750ml龐貝

但肉攤在灌時，說這灌酒肉吃不進去，用了不到1/2罐

灌完有淡淡的琴酒香，烤起來完全無酒味!!

琴酒還是乖乖用喝的卡時在!!

今年中秋準備來灌東湧大麴，應該會超香!!

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酒僧•名公子

評價:+21-0

發表時間 2012/07/24 07:29:50

帳號:trash

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等級:博士

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回應帳號:喝酒治百病(sukutsai)

這方式好啊！

大大下次要不要做個艾雷香腸，泥煤味配蒜頭不知搭不搭。

或是拿過波特桶的威士忌，這樣連葡萄酒香都有了

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錢伯

評價:+20-0

發表時間 2012/07/26 09:04:26

帳號:davidoff09

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回應帳號:想不到(loyihsiang)

看過此篇發文右勾起我藏在內心的惡魔

給大大小小建議下回再製時請不要加中藥

那各種酒香才能品出若是要有煙薰香

是須在製程中煙燻不彷試試看

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奇哥

評價:+206-0

發表時間 2012/07/29 09:35:13

帳號:chico

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回應帳號:想不到(loyihsiang)

昨天晚上趁著全家人都在吃了一些。有特色，大家都說讚！謝謝羅兄！

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醉酒虎阿哥

評價:+305-0

發表時間 2012/07/29 19:35:44

帳號:telewin33

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等級:教授

推薦: 發表數:276 回應數:1,407 最近登錄時間:2026/03/20 13:46:33 IP:36.233.212.*

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回應帳號:想不到(loyihsiang)

剛又來瀏覽一次.....發現.我在期待醃強

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想不到

評價:+207-0

發表時間 2012/07/29 22:22:47

帳號:loyihsiang

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等級:教授

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回應帳號:醉酒虎阿哥(telewin33)

在等等過幾天就有得吃了

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正哥

評價:+0-0

發表時間 2012/07/30 11:32:08

帳號:hokeysun

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回應帳號:想不到(loyihsiang)

今天先處理一瓶紅扁陳高, 方法有改良,請指教

把原本的中藥拿掉,只加酒及少許糖鹽來調味醃製一天

維持原本肥瘦比例是 0.25比 0.75,但原本肥肉用手工切塊,瘦肉用絞肉機, 此次經好友建議, 瘦肉也用手工切塊, 但是幫我處理鳳梨豬的朋友, 手快殘廢了, 應該明天會拿到, 請期待

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想不到

評價:+207-0

發表時間 2012/07/30 12:06:01

帳號:loyihsiang

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回應帳號:正哥(hokeysun)

要留一些給我啊順便帶好料的給你試試

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阿三伯

評價:+47-0

發表時間 2012/07/30 12:20:07

帳號:cloudy

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等級:副教授

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回應帳號:想不到(loyihsiang)

請問想不到兄和正哥

這鳳梨黑豬肉要上哪買!

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愛棒球小楊

評價:+37-0

發表時間 2013/05/08 18:03:39

帳號:881132

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回應帳號:想不到(loyihsiang)

厲害

這香腸價格不煩了

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想不到

評價:+207-0

發表時間 2013/09/13 10:20:42

帳號:loyihsiang

【私人訊息】

等級:教授

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回應帳號:愛棒球小楊(881132)

平均一條的成本約50-60

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飲水思源

評價:+19-0

發表時間 2013/09/13 10:25:58

帳號:carboom

【私人訊息】

等級:博士

推薦: 發表數:34 回應數:220 最近登錄時間:2014/08/26 14:10:01 IP:163.32.125.*

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回應帳號:想不到(loyihsiang)

天阿~整個都餓了!!
哪時有機會能一飽口福

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田中之醉

評價:+29-0

發表時間 2013/09/13 10:32:28

帳號:5777ne

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等級:教授

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大大有沒有考慮今年中秋再做啊

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想不到

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發表時間 2013/09/13 10:41:21

帳號:loyihsiang

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等級:教授

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回應帳號:田中之醉(5777ne)

今年肉商沒空理我們

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酒除了可以開來喝之外,也可以這樣做!!

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