Highland Park之原廠裝瓶是否100%雪莉桶陳年?
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討論主題:Highland Park之原廠裝瓶是否100%雪莉桶陳年? [ 單一純麥 ]
回討論區列表愛倫
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為了再一次解決所有人的問題, 我這有一些資料供所有人參考, 我分了三個部份, 所有資料都是總公司及酒廠的回應:先向大家報告愛丁頓集團的"雪莉橡木桶政策"
Q: 為什麼要雪莉桶?
A: 雪莉桶提供更深邃自然的酒色,有更豐富的乾果香,以及各式豐富的香料味,讓麥卡倫的單一麥芽威士忌,喝起來比其他酒廠更有歐洲貴族般的美好氣味雪莉酒桶的陳年會比波本桶陳年讓威士忌的表現較為柔軟, 喝起來柔美順口最好,而麥卡倫及高原騎士的雪莉桶裝瓶,恰巧符合臺灣人的期待.
以下是我們橡木桶的基本製程:
- 集團(Edrington)所採購的原木分別來自西班牙北部以及美國Ozark山區.
- 雪莉桶使用最理想的樹齡約是100年. (而波本桶樹齡約是30年).
- 砍伐好的原木接著將原木直鋸成四等份.
- 將來自西班牙北部以及美國Ozark山區剖好的原木船運至西班牙南部的Jerez de la Fontera製桶廠.
- 將鋸好四等份的原木裁鋸成一片片的木板, 他們將一片片的木板堆疊於室外自然風乾, 時間最少4年.
- 木桶的製造分別於西班牙南部3家製桶廠.
- 酒桶製作完畢後將Oloroso雪莉酒注入陳年於酒桶內最少2年.
- 最後將陳年好的雪莉酒抽取裝瓶, 接著把這些捅子運送至蘇格蘭接續陳年我們的威士忌.
- 整個製造過程最少需花費6年的時間(從砍樹到製桶到運至威士忌酒廠).
還有更重要的事:
- 本集團(Edrington)雪莉桶每一桶的製造成本約700英鎊.
- 波本桶每一桶的製造成本約70英鎊.
- 在任何時期, 我們在西班牙都有超過2萬個木桶正在陳年雪莉酒
- 我們能確保固定的來源也是因為我們跟最原頭的苗圃與森林到雪莉酒廠再到製桶廠早有一份非常長的合作合約, 集團(Edrington)是全蘇格蘭威士忌工業中執牛耳地位的木材管理擁護者, 也是苗圃與森林的保護者.
- 本集團(Edrington)在蘇格蘭威士忌工業中掌舵擁有95%的雪莉桶. 本集團(Edrington) 旗下產品 麥卡倫Macallan 高原騎士Highland Park 威雀 Famous Grouse 都大量使用雪莉桶陳年, 雪莉桶桶子的使用次數頂多前3~4次(First filled 開始)後就賣給經銷商或拍賣場讓其他酒廠繼續使用(通常使用壽命大約6~7次).
- 在木桶上我們每年投資超過一千萬英鎊(這是遠超過所有蘇格蘭威士忌工業加起來的數字).
- 沒有任何一個集團或酒廠能像我們這樣的堅持和專研. 除了我們集團(Edrington), 所有其它酒廠的雪莉桶都是向經銷商或拍賣場購買.
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愛倫
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回應帳號:愛倫(alanhsu229)
接著要向大家報告是, 現在的全新包裝系列都是100%使用雪莉桶陳年 (絕對沒有波本桶)
高原騎士五大基石的”100%陳年於雪莉橡木桶”，我們堅信60% 至 80% 的威士忌口感決定於木桶的種類。不同來源的橡木給予威士忌不同的口感與風味。西班牙橡木桶能賦予威士忌較深的琥珀色澤以及果實的風味，而美國橡木桶則給予威士忌香草以及奶油糖的風味。高原騎士同時使用這兩種橡木桶，並依照完美的比例調製出風味豐富的威士忌。
*所有高原騎士的木桶都會先送到西班牙，經過至少兩年的雪莉酒陳年，也就是我們所說的雪莉桶。
*高原騎士認為在雪莉橡木桶中陳年可賦予成熟酒液渾厚、多層次的口感，因此堅持使用這種成本較高的木桶進行陳年。
所有Highland Park均使用西班牙紅橡木及美國白橡木雪莉桶兩種桶子陳年搭配而成:
1. 12yo 酒液是使用高比例的西班牙紅橡木雪莉桶,
2. 15yo 酒液是使用高比例的美國白橡木雪莉桶,
3. 18yo 酒液是使用高比例的西班牙紅橡木雪莉桶,
4. 25yo 酒液是使用高比例的西班牙紅橡木雪莉桶,
5. 30yo 酒液是使用高比例的西班牙紅橡木雪莉桶,
6. 40yo 酒液是使用高比例的西班牙紅橡木雪莉桶,
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愛倫
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由於集團的"橡木桶政策" , 我們才能大量使用全新的雪莉桶, 全新西班牙紅橡木及美國白橡木雪莉桶的「風味指紋」對於 Highland Park 的特有風味有相當重要的貢獻.
12 年的酒使用 20% 全新的雪莉桶,
15 年的酒使用 25% 全新的雪莉桶,
18 年的酒使用 45% 全新的雪莉桶,
25 年的酒則使用 50% 全新的雪莉桶,
30 年及40年的酒則使用 100% 第二次裝桶的雪莉桶....
這些橡木桶能使酒產生特定的雪莉甜，以平衡泥煤的煙燻味.
每次裝桶處理相當平均, Highland Park 雪莉桶桶子的使用次數頂多前3次後就賣給其他酒廠繼續使用(通常使用壽命大約6~7次), 雖然過去有提供給威雀威士忌原酒使用的波本酒桶, 現在也都全面改使用雪莉桶了.
Highland Park共有23座倉庫, 45,000桶
使用的桶子size有:
A. Sherry Butt 480L. B. Puncheon (美國白橡木) 480L. C. Hogshead 230L
使用度比例:
500L : 250L
1 : 2
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愛倫
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回應帳號:愛倫(alanhsu229)
希望以上所有可以為大家解答對我們的木桶的問題~
也抱歉因為剪貼的過程中造成字體的不一致, 也沒辦法再編輯, 所以在這跟朋友們說聲sorry
(純粹資料分享)
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愛倫
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今年將以我們雪莉桶來做為主題~
將在全台所有區域安排 品酒 分享 體驗 會~
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Charlie-W
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tool
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回應帳號:愛倫(alanhsu229)
雖說是100%雪莉桶, 但喝了你們家的酒(12, 15y)覺得跟別家的純SHERRY CASK還是不太像, 包括顏色與味道, 雪莉味還是淡薄了些
不過這樣也是算有特色啦
呵呵 ^^
HP不錯啦
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大毛
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大毛
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愛倫
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謝謝大哥~ 希望您永遠支持~
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陳寬
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小皓子
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感謝愛倫兄的分享!
希望有機會再聽您對HP的解說與品飲~~~
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classical
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愛倫
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謝謝您~ 我們會再好好努力的~
我現在在尋找適合場地, 就快要跟大家宣佈了~ 請大家耐心等待喔~
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百年渾似醉
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等待您的好消息
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~鳳梨~
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chick
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不賴
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森
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小半
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帳號:evan2099
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回應帳號:愛倫(alanhsu229)
小弟覺得這是屬於比較個人口味的東西~
人各有所好,不一定非要哪一種桶比較好~
也不是用了哪一種桶就一定比較好~
小弟本身對雪莉桶的味道沒有特別喜歡,覺得太過甜膩~
當然廠商的宣傳又是另一個回事,看看聽聽就好~
消費者自然會用眼睛看,用舌頭嘗~
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我愛阿伯
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回應帳號:愛倫(alanhsu229)
之前就覺得高原的威士忌很不錯!
特別是18年的!與朋友們分享,差點被掃光!
上了一堂專業的課程,如果能搭配高原威士忌來聆聽,更有feel啊
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強生K
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愛倫大,
Highland Park~果然是一瓶"夠堅持"的酒!!
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