免費分享~自釀葡萄酒
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回討論區列表pony 潘
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等級:早上沒安排工作~所以也沒出門!~花了整個早上都在灌裝與調配自釀的白葡萄酒(見圖-3)
過了中飯時間還在弄~吃過中飯後終於弄好了~~~不過人也微醺了!!!!
這是我們家頂樓所種~今年6月大豐收的金香白葡萄(見圖-1~2)6/19當天採收就把他入桶釀製了!
算一算也過了半年了~一直沒時間把它弄出來罐裝!今天總算把它裝瓶完成了!
總共用了5.5公斤的白葡萄~釀出來算了一下~應該有超過4600ml吧!還真不少ㄋㄟ~把一些空瓶都拿出來用了!連之前跟張經理多拿的~建國百年分享瓶也用上!!!
除了原桶的口味(原桶?有點走火入魔了啦)~我分成2桶釀製~1個玻璃桶~1個朔膠桶/1個只用糖/另1桶多加了酒酵母菌~釀出來的風味不一樣!
第1桶只加糖~喝起來有點像是葡萄汁~較沒有酒味!
第2桶~多加酵母~就有酒味了~難怪現在有點暈~!!
我還用了~ABS覆盆梅/黑栗醋/蘋果醋/蜂蜜/杏仁...等等去調不一樣的!
每一種都給他品嘗~都還不難喝啦~小弟覺得滿適合女生喝的!
如果各位大大有興趣~又剛好住員林附近~不棄嫌的話~
竭誠歡迎來小弟家嚐鮮囉!當然還有一堆ㄚ威(威士忌)可以品嚐呢?
回應共 28 則， 第 1 / 2 頁
小笨童
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Decathlon
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老張
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不懂加外行
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澄
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pony 潘
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空母飛龍
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老張
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ALVIS
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pony 潘
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流精歲月
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pony 潘
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
同場再加映~!!!
除了昨天的葡萄酒以外~這個更棒~!!!
美酒~梅酒~!!!
梅子雖不是自己種的~但這也是小弟的第1次~我都快忘了今年清明節後~有泡這麼一甕ㄋㄟ!
開瓶後~嚐起來~不論是色澤-香氣-還有味道~真是讓我意外的棒呀!本以為會稍微苦苦澀澀的~
居然一點也不會耶!而且甜度剛好~若是夏季~加了冰塊更棒喔!
時值冬季~喝這個~整個身子都暖起來了~試了半杯~就有點微醺了~這比昨天的葡萄酒更烈了點!
恐怕會有後座力喔!特別去把漂亮一點的瓶子拿來襯托這個酒~!!!
***還是依樣~會哈酒的~就來寒舍吧!
pony 潘
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天缘
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白色阿呆
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張經理
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痞子
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pony 潘
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pony 潘
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回應帳號:白色阿呆(xx95270258)
可否請教一下前輩 您的釀酒配方 糖 葡萄 酒麴的比例 還有就是你的梅酒配方
因為你的梅子看起來好漂亮歐
不輸給超商在賣日本的那罐
我自己釀出來的梅子都變褐色跟皺巴巴的>"<
ㄚ呆妹吧~!你好呀!
多謝你的歐樂啦!其實我的梅子看起來也多數是皺皺的~不過口感跟香氣真的不輸給日本的梅酒喔!
其實我發現到重點在於梅子的挑選~要泡梅子 酒的原料梅青不能用太青的也就是說~要用熟度夠的!
最好是在清明節過後~約8~9分熟的梅子~也比較大顆~還有冰糖不能一次全放~至於比例就看個人的喜好吧!
我這個是用2KG梅子+2/3包冰糖(1KG裝)+600CC米酒頭+1 又1/3罐20度米酒(完全用米酒頭也可以~怕太烈了~
先泡1個月再把剩下的1/3
包冰糖鋪上去~就大功告成啦!然後在罐子外蓋上紙箱或是放進不透光的櫃子內存放~!
再等待6個月就可以開封品嚐了ㄋㄟ~我這個已從4月份放到幾乎忘了開囉!
剛好是適合拿來暖暖身的季節喔!
以上僅供參考囉!祝您明年的梅酒大大成功!別忘了邀偶品嚐喔!