進口的海鮮是冷凍好還是活跳跳的好｜火力全開討論區

大口地喝吧

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發表時間 2013/10/01 19:18:34

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回應帳號:錢伯(davidoff09)

我去北海道吃過活的帝王蟹，就像喝酒一樣，一喝立即分出勝負

試試看，個人覺得真的有差異。

以上為小弟個人愚見

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發表時間 2013/10/01 20:16:54

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如果沒把經濟因素那入的話..帝王蟹吃活跳跳的.一定會跟冷凍的口感會有差異..

就如同你買活白蝦跟冷凍白蝦同時只用水煮..吃一次就會了~~

如果要買冷凍蝦蟹.一定要買水凍的..千萬別去買到單獨冷凍..

買到單獨冷凍的蝦蟹吃一次會冊很久.....

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J1972

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發表時間 2013/10/01 21:21:11

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能夠有錢吃活的就吃活的.

目前冷凍技術相當好,只要用對的方式解凍

吃的口感會跟活體沒有太大差異.

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杯莫停

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發表時間 2013/10/01 21:47:57

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之前有客戶去日本玩，特地給我空運了一隻活跳跳的帝王蟹，到手開箱，居然還張牙舞爪，還挺難料理的，不過說真的，肉質很嫩，又有彈性，煮的湯跟牛奶一樣白，而且超甜。而冷凍的肉質較乾，真的有差。

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酒僮

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發表時間 2013/10/02 02:37:24

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活的加一　海鮮海鮮　凍起來就不鮮　除非你烹調的手法對食材鮮度不重視

或特別要吃凍過後的口感　不然活得比較好　不過太貴了

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錢伯

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發表時間 2013/10/02 08:30:25

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回應帳號:大口地喝吧(chiu911)

引言：
我去北海道吃過活的帝王蟹，就像喝酒一樣，一喝立即分出勝負試試看，個人覺得真的有差異。以上為小弟個人愚見

感謝在當地要吃冷凍的還真的很難

除非是在夏季

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錢伯

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發表時間 2013/10/02 08:35:44

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回應帳號:暱稱調整為無法修改(yaok)

引言：
如果沒把經濟因素那入的話..帝王蟹吃活跳跳的.一定會跟冷凍的口感會有差異..
就如同你買活白蝦跟冷凍白蝦同時只用水煮..吃一次就會了~~
如果要買冷凍蝦蟹.一定要買水凍的..千萬別去買到單獨冷凍..
買到單獨冷凍的..

謝了看到你寫吃ㄧ次就會了我還以為是會做皇帝

原來是了解水凍確切很重要

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錢伯

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發表時間 2013/10/02 08:37:38

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回應帳號:J1972(james1972)

引言：
能夠有錢吃活的就吃活的.目前冷凍技術相當好,只要用對的方式解凍吃的口感會跟活體沒有太大差異.

這段話會些許打破一些迷失

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錢伯

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發表時間 2013/10/02 08:39:58

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回應帳號:杯莫停(anmin243)

引言：
之前有客戶去日本玩，特地給我空運了一隻活跳跳的帝王蟹，到手開箱，居然還張牙舞爪，還挺難料理的，不過說真的，肉質很嫩，又有彈性，煮的湯跟牛奶一樣白，而且超甜。而冷凍的肉質較乾，真的有差。

真羨慕你有如此好的客戶

希望我也會有此機會

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錢伯

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發表時間 2013/10/02 08:47:01

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回應帳號:酒僮(blurry)

引言：活的加一　海鮮海鮮　凍起來就不鮮　除非你烹調的手法對食材鮮度不重視或特別要吃凍過後的口感　不然活得比較好　不過太貴了

吃過活的也吃過凍的但是是在當地(北海道)

在台灣也試過兩種活體給我的感覺與北海道有差

吃的菜色是哩機哩與昆布湯底的瞎晡蝦逋

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請勿人蔘攻擊

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發表時間 2013/10/02 12:48:57

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在北海道的活體....肥

從抓上船在運到台灣在經過海關又經過餐廳等客人臨幸都不知過了幾天了

結論...瘦

建議帝王蟹只是大之好看爾以

若以北海道三大蟹

要吃蟹膏建議吃毛蟹

要吃蟹肉建議吃松葉蟹

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錢伯

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發表時間 2013/10/02 14:36:15

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回應帳號:請勿人蔘攻擊(jackeva)

引言：
在北海道的活體....肥
從抓上船在運到台灣在經過海關又經過餐廳等客人臨幸都不知過了幾天了
結論...瘦
建議帝王蟹只是大之好看爾以
若以北海道三大蟹
要吃蟹膏建議吃毛蟹
要吃蟹肉建議吃松葉蟹

這就是內行的見解

在牠在水缸內等客臨幸的那段時間

因該是相等於加護病房內的照護

這點才是重點

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阿肥

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發表時間 2013/10/03 10:20:58

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其實很難講，有時活的海鮮養殖不當(尤其是海產攤的水族箱)

可能關很久，不能運動也沒進食，厭厭一息的活體

比剛補上來就超低溫極凍的還難吃

當然產地吃活的大概沒問題，非產地就難說了

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neukopf

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發表時間 2013/10/03 11:08:30

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急速冷凍的好

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超人

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發表時間 2013/10/04 16:34:40

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心中有些質疑一定要花大錢吃活跳跳的嗎

有人能解答嗎

最好是花小錢吃活跳跳的

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希如

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發表時間 2013/10/04 20:52:07

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只要盛產當季,不論活蹦亂跳,或新鮮急速凍結,多好吃.

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錢伯

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發表時間 2013/10/05 10:49:06

帳號:davidoff09

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回應帳號:阿肥(jack6028)

引言：
其實很難講，有時活的海鮮養殖不當(尤其是海產攤的水族箱)可能關很久，不能運動也沒進食，厭厭一息的活體比剛補上來就超低溫極凍的還難吃當然產地吃活的大概沒問題，非產地就難說了

正確的觀念讓我想起以前到觀光地點

總是有錯誤的觀念盡點些高價的海鮮

竟乎略了關很久這問題

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錢伯

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發表時間 2013/10/05 10:53:36

帳號:davidoff09

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回應帳號:超人(spp518)

引言：
心中有些質疑一定要花大錢吃活跳跳的嗎
有人能解答嗎

最好是花小錢吃活跳跳的

現在有歲數了不過也感謝你讓我回想到年輕時代

那時在肉粽底下就有吃不完的龍蝦那就是花小錢

吃活跳跳順便也給愛人活跳跳

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錢伯

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發表時間 2013/10/05 10:55:56

帳號:davidoff09

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回應帳號:希如(klklkloo)

引言：
只要盛產當季,不論活蹦亂跳,或新鮮急速凍結,多好吃.

這問到你最清楚不過如能在配上您珍藏老酒

那就真的快樂的不得了

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希如

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發表時間 2013/10/05 12:01:28

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進口的海鮮是冷凍好還是活跳跳的好

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