(高雄)有一家店酒鬼開的｜飲酒美食餐廳討論區

akira

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發表時間 2008/05/30 01:04:50

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是孔雀蛤.. 蒜末..洋蔥...，還有紅紅的是什麼? 孔雀蛤其實滿好吃的，不過就是得去除肉裡面的那一團"絲"

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小不

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發表時間 2008/05/31 00:31:37

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各位大大們大家好ㄚ ~ 好不好意思最近忙的暈頭轉向的..一直沒有好好的回應謝謝 K大的美言我沒有那麼高尚啦 ~ 朋友是要交的錢不一定要賺多少但生意還是要維持聽到你的美言美語我真是汗顏ㄚ ~ 迷你酒吳醫師真是客氣我沒那摸優啦真的要騎腳踏車環島我可是不行的您才是我的偶像勒 Akira 整天餵我吃好料的還一直抱歉我都不知該怎麼答覆 (今天那個螺真是不錯 ! ) polly1981 大大這次無緣碰面版上各位大大散居台灣各處台北苗栗嘉義彰化台南台中屏東新竹謝謝天下狂屠大大的讚美有空歡迎過來坐坐喔 ~

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小不

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發表時間 2008/05/31 00:48:17

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有朋自遠方來 ~ 德國白酒的知名作家(出版8本德國白酒相關書籍) 美食電視節目的主持人(其中一項曾經連續製作超過 120 集) Wolfgang Junglas 與太座 Tracy Junglas 特地到店裡拜訪真是不好意思 ~ Thank you so much for coming Wolfgang and Tracy ! I hope you have a wonderful trip back to Frankfurt. We should take you up on your invitation and find time to visit Rhingau. If you ever see this thank you again and hope to see you soon.

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akira

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發表時間 2008/05/31 01:24:35

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小不大還早呢，現在才剛開始，還一堆怪傢伙要帶去給你認識一下如果說生食的黑鮪魚是生魚片最好吃那麼，下次我讓你吃吃看，熟食料理黑鮪魚最好吃的部位黑鮪魚尾段前一節，膠質豐滿程度媲美魚翅我已經吩咐了.. 不過，我不會料理耶，怎麼辦? 這需要用日式紅燒方式嗯.. 有請三點水大大來教導一下了

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jay

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發表時間 2008/05/31 02:03:59

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此對德國美食家夫婦非常熱情喔~ 相當開朗且富有正義感! 當天在會場有位年輕人因為身體不適忽然昏倒在地, 一堆人在旁觀看,此位德國先生一看到, 馬上上前去將年輕人扶到旁邊的沙發躺著, 然後由會場工作人員照顧!

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jay

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發表時間 2008/05/31 02:10:20

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小不,我與分別德國美食節目主持人夫婦會場留影!

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polly1981

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發表時間 2008/05/31 08:09:00

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個位大大居住不同地區,那要大家聚在一起還真不簡單的事情呢~ 上次與大大們聚會的時間真的錯過嚕,不知下回還要等到那時候呢~呵呵~^^

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阿文

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發表時間 2008/06/01 00:56:15

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回應帳號:三點水(PINGU)

三點水大大~~~ 教主解說的大曲酒很正確... 其實公賣局有很多早期的酒...酒質很棒！價錢又不貴，沒摳摳只能喝便宜的酒下一次品酒會在帶幾支不一樣的酒讓您品嚐記得邀杰哥哦！跟他喝酒實在爽快

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三點水

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發表時間 2008/06/01 04:25:43

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回應帳號:akira(soap0007)

明大.. 達對了..淡菜..孔雀蛤..綠飴貝都是一樣的紅色的東東是培根.. 有機會請您吃吃看...配白酒超幸福!! 不過淡菜我都選紐西蘭的.. 台灣本產的我試過..都不優

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三點水

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發表時間 2008/06/01 04:32:33

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回應帳號:風雲教主(barkely)

教主大大... 非常感謝您提供的資訊.. 小弟銘記在心.. 上回沒機會與您盡興.. 下次在找機會嘍!!

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三點水

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發表時間 2008/06/01 04:54:03

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回應帳號:阿文(888888)

阿文大大.. 早期接觸公賣局的酒..都是紹興..蔘茸..白酒(烈酒)都是以金門為主.. 今天有幸認識大大小弟才有機會見識到金門以外的白酒而且從中學習到品酒的技巧.. 打從心裡感謝阿文兄讓小弟有成長的機會.. 下次品酒會不但會盡力邀請杰哥外.. 還要跟文兄好好的喝上幾杯~^^

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三點水

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發表時間 2008/06/01 04:59:38

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明大... "日式紅燒"指的是甘露煮嗎??

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jay

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文哥~ 小弟與你喝酒也很爽快~ 但是那天晚上我抓兔子也抓的很爽快! 嗚.................

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jay

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發表時間 2008/06/01 20:25:28

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酒鬼開的店, 花生要選酒鬼花生才速配嘛~ 呵~

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akira

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發表時間 2008/06/02 00:11:54

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三點水大聽說紐西蘭的綠飴貝跟台灣的孔雀蛤其實不同過去後吃到國外進口的，都已經是煮熟了坦白說，台灣本土的，某些區域的孔雀蛤很甜美特別是生長在蚵架上，比起河口附近的還要美味甘露煮...，應該是吧，我不確定正確的名稱但日式的紅燒做法跟台菜的方式差異很大除了醬汁的差異之外，台式的紅燒似乎會在主菜上先行"煎或炸"過最後再以醬汁襯托風味，而日式的做法類似以醬汁悶煮除了撐握食材入味的程度，以及食材最適當的烹煮時間還以可自己嚐試之外醬汁的配方我就不得其門了

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三點水

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阿杰大大.. 文哥要指定您的檯..當天可要好好的打扮打扮..呵呵

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三點水

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發表時間 2008/06/02 03:42:02

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日月兄... 看了您的回應以後..要對您刮目相看了.. 其實您對料理野蠻內行的嘛! 把"台式紅燒"與"甘露煮"的步驟說的一清二楚您的廚藝想必超乎想像.. 搞不好您是三點水失散多年的師兄......呵呵台灣的孔雀蛤我試過東港與淡水的.. 都煮不出我要的那個味.. 而且個兒都很小..沒紐西蘭的肥美.. 若明兄找到好的孔雀蛤.. 小弟來料理...再去不兄那兒..配白酒...尋找幸福~^^

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akira

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三點水 pingu大我的廚藝真的是菜市場級的啦沒受過基礎的料理觀念，自已拼拼湊湊，就這樣子學出來的如果自己做的沒人家漂亮，或是滋味沒人家美味我就開始會去注意差異性了你才是正港的，我是盜版商，而且是那種，拿不到正盜時，會自導自演，搞出長起來像，吃起來像，完後完全不是那麼一回事的東西紐西蘭的的綠飴貝，記得當地好像叫...maso..是吧? 紐西蘭的綠飴貝都是超大顆的我試過的孔雀蛤，我家附近的黃昏市場有個漁販，賣的是從蚵架下摘下來的有時非常大顆，很肥美，不過貨源很不穩定，畢竟他們是養蚵的，不是養孔雀蛤的

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jay

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感謝文哥與三點水大大的厚愛~ 真是不巧, 當日小弟另有要事, 不克參加, 真是殘念ㄟ!

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小不

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回應帳號:akira(soap0007)

孔雀蛤 (green muscle) 在國外與淡菜歸屬於同一類都叫 muscle (肌肉) 紐西蘭是出口孔雀蛤的大國個人比較偏好淡菜 (深褐色) 氣味比較"活" 多汁甘甜

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(高雄)有一家店 酒鬼開的

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