干邑品酒筆記之2
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討論主題:干邑品酒筆記之2 [ 品飲心得 ]
回討論區列表hau720
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★ Grande Champagne（大香檳區）：
大香檳區最大的特徵就是當您品飲時，呈現出濃郁的花果香和圓潤的芳醇感；此外，品質優異的大香檳區白蘭地必定會讓您喝出類似薄荷涼糖般地涼爽辣感；加上芳香的精油氣息，著實地讓人難忘，這也是其他區白蘭地所欠缺的風格。
基本上，若不考慮其他特殊變化，大香檳基本特質的白蘭地，其花香屬於濃郁悅人的性質，往往呈現出茉莉、牡丹、百合、玫瑰等花香；果香則是呈現出清新芳醇的味道，果香的話屬於初步成熟時期的，極為誘人。
典型Grande Champagne風格的代表品牌： Jean Fillioux（老珍妃）
http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=353413
★ Petite Champagne（小香檳區）：
小香檳最大的特點我覺得莫過於它的辣果香了。當您品飲小香檳單一產區的白蘭地時，容易喝出香醇果味的感覺；比起大香檳果氣的清新，小香檳呈現出稍為比大香檳成熟一些的果味感。
和大香檳比較起來，小香檳的花香是不如大香檳那般濃郁悅人，但果香的變化卻是比大香檳豐富許多。小香檳區的酒帶有平衡感不錯的果氣以及輕微花香氣息；然而若是成熟時間不夠的小香檳白蘭地，反而容易缺乏圓融的果香感。
典型Petite Champagne風格的代表品牌：Meukow 1978 Petite Champagne（金豹1978小香檳原酒）
★ Borderies（博德里區）：
干邑白蘭地到了博德里區，我想最大的特徵就是呈現出濃郁的成熟果味和濃郁的蘭花香；若是年份較高的Borderies，還會有中藥材和腐木的氣味。
當然，這一區出來的白蘭地其花香遠比大香檳和小香檳濃重多變化；不但花香特別濃重且多變化；果香也漸漸呈現出成熟的氣息。
典型Borderies風格的代表品牌：CAMUS Borderies XO（卡幕布特妮）
http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=258961
★ Fins Bois（芬貝華區）：
這一區所呈現的特徵是更成熟的水果氣息。因為氣候與地形的關係，Fins Bois 的白蘭地可以有比頭三區較快的熟成時間；就產量而言，這區也算蠻大量的。雖然產量大，但其品質卻沒有大香檳區或小香檳以及博德里區來的好。但是因為其成熟的果味卻是眾多家酒廠所欲發展其特色而強烈所需，故這一區的白蘭地原酒，經常視為勾兌其他區不可或缺的關鍵之一。
這一區出來的白蘭地，果氣雖重，但酒質比其頭三區來說，尚不夠圓潤。
典型Fins Bois風格的代表品牌：Antiquarires Collection Fins Cognac（老古董珍藏干邑）
http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=254017
★ Bons Bois（邦貝華區）：
這一區的白蘭地風格與Fins Bois 的非常類似；然而卻比Fins Bois酒質來的粗糙；儘管如此，不少酒廠因為成本考量，喜歡大量購買這一區的生命之水做調製，當然，剩下的就是酒廠自己如何製作出低成本高品質的成品了。
★ Bois Ordinaires（外林區）：
這區不用說，產量少且品質差，屬干邑六區之末。不過這區的生命之水也受惠大多酒廠因成本考量而選擇購入，所以也不是沒有其利用價值。
Bois Ordinaires區，其實比較多生產 Pineau以及白酒為主。
◎ 至於 Fine Champagne，是由比例超過半數的Grande Champagne和Petite Champagne的原酒混合而成，雖然這是簡單的常識，但是背後藏有深厚的學問和知識；可以說是只要關於干邑Fine Champagne的東西，其涉及到的層面很深也很廣，在此也很難一次說的完，有機會就再找時間討論吧！
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潔仔
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跟著前輩的腳步，會少走很多冤枉路......
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木の匠
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Blueday
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令人大長知識！
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hornl
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我有同感
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星星吧
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hau720
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回應帳號:潔仔(chieh2615)
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hau720
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回應帳號:二十年小樣(loliao)
恰好是促進經濟繁榮的功臣之一
盼您能繼續促進台灣經濟繁榮
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hau720
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回應帳號:殘牙(hsanya23)
期待您的好文再現
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hau720
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回應帳號:楊殲(chang9768)
多多支持白蘭地哦
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hau720
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回應帳號:老蟹派大星(st2900)
大家都是高手
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回應帳號:木の匠(chrisc)
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