白蘭地醒酒問題
討論主題:白蘭地醒酒問題 [ 品飲心得 ]
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持之以恆
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老男人
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回應帳號:Blueday(blueday)
老男人喜歡用大杯子 醒酒也是原因之一 還愛小搖一下
我個人也在意飲用白蘭地的溫度 太熱不喝 太涼我還會用手溫杯 種種方式都是我個人的習慣 前輩聽聽就好
找到最適合自己的方式比較重要 就好比約會一般 每個人都有自己的方式 只要你喜歡有何不可
老男人愛胡扯 如前輩要專業的 就要期待一些藏臥在P9裡的高人現身
祝前輩與白蘭地的相遇幸福愉悅 祈仰萬安
江揚
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小十字
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老男人
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老男人
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小十字
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Blueday
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Blueday
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老男人
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回應帳號:小十字(ga0936)
前輩請教一下，如果酒有霉味要怎樣救回來？？
小十字大大你好 如果酒有霉味如何救回來 這問題我不曾研究過 個人發生過幾次 我個人認為無解
只能選擇如何避免讓這問題發生 1.購買老酒只要水位夠標準發生異味的情況不容易產生 就算發生情況也不會嚴重到不能喝(當然也有特例) 2.酒顏色 顏色不對也很容易GG 3收藏方式 以我個人的收藏方式 一定要讓白蘭地立正站好 千萬別讓她躺下 4收藏地點 白蘭地跟女人一樣 怕陽光 怕潮濕 怕熱 給她挑個優質空間 金屋藏嬌吧(如要存放衣櫥請別放樟腦丸 或者有香氣的瓶瓶罐罐) 5期待等等有更專業的前輩能為你解惑^^
hau720
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回應帳號:Blueday(blueday)
之前依老男人大大的提示
將CHABOT NAPOLEON斷頭後
分做一開瓶就喝的部分
另一部分則是醒了幾天酒才喝
發現醒過的酒真的入口醇和，刺激味不見了。變得更好喝！ 現在我的疑問是
每瓶白蘭地品飲前都要醒酒嗎？
老白醒不醒酒?醒酒後一定都會更好嗎?
這個不一定
要視酒質和酒體而定.
而白蘭地的醒酒比較單純 ,純粹養時間喚醒隱藏已久的味道 ; 紅酒的醒酒學問很多 ,除了時間還講究溫度 ;濕度 ;甚至環境變化 ;器具等等多種變因那麼複雜 .
醒酒會不會達得到效果的關鍵 ,在於酒體之中由木桶帶來的丹寧釋放和轉化 ,因為單寧的化合物不容易釋放 ,必須靠氧化來分解已釋放更多的芳香分子 ,雖然酒在長時間的木桶儲存提供了非常多的丹寧轉化 , 但是在長期封閉環境下 , 烈酒又是高莫耳濃度 , 當然不會立即就釋放出來 , 所以老酒要醒一下或醒更久才會有更豐富的口感和美味的原理即此 , 但先天釀製的過程有閃失或是當時陳釀的時間過短 , 醒不醒根本沒有分別 .
關於醒酒 ,也有一則笑話
以前曾經有兩個探險家到深山去探險 ,他們帶了幾瓶白蘭地去 .到了一棵大樹下 ,鋪了地毯擺出食物和酒, 兩人把酒倒在酒杯暢飲 ,喝了幾杯後 ,兩人已不負荷酒力倒下去睡了 ,而杯裡的白蘭地還剩下一半 .等到醒來後 ,咦 ,怎麼附近會有一些蟲子飛來飛去 ,在看到兩人沒喝完的酒裡 ,赫然發現一隻蜜蜂竟奄奄一息地在酒杯裡頭掙扎 ............
可見的醒酒後的確散發出來的花果氣味連蜜蜂都被吸引過來 .
至於口感, 醒酒後則未必都有更圓融的口感 ,關鍵在於酒質 ,而酒質的好壞 ,取決於釀製的過程和原料的好壞有關 .
Blueday
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hau720
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我想這個就要靠經驗或是知識來輔助 .
威士忌目前雖然價高 , 不過威士忌醒酒後會比白蘭地的變化更多更豐富 ,因為很多威士忌多是換桶 ; 過桶藏釀 , 氣味和口感變化從不同的橡木桶過來使酒體又更複雜一點 .
調和威士忌醒酒反而變化很少 , 除非高年份且調和完畢後繼續過桶 ,才可能醒出好滋味 .
或許威士忌可藉由木桶產生豐富的變化 ,不過我仍是喜歡喝白蘭地 .
Blueday
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老男人
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多看720前輩的文章準沒錯台南的鄉親有福了 好事多爺爺今天請喝走路XR21 跟4個燈
由於今天老男人只有一人前往 所以只能各喝1小杯 XR21完勝4個燈 當然這是我個人的感覺 XR21應該是尊爵吧 好懷念老尊爵
小十字
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老男人
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hau720
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hau720
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Blueday
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期盼有一天除了視覺享受之外，能有hau720前輩十分之一的品酒功力，我就非常開心了！