在P9撿到寶 - 法國米其林三星廚藝學院干邑白蘭地

在法國里昂北部，有一間孕育世界頂極廚師的學院 – Paul Bocuse廚藝學院，而廚藝學院的附屬餐廳也獲得米其林三星等級的最高殊榮。而學院的名字正是創辦人的名字 – Paul Bocuse。在法國，Pual Bocuse大廚師被稱作『廚神』，事實上，在餐飲科的教科書裡，只要和法式料理有關，幾乎都會提到。

而有一支干邑白蘭地竟然也以Paul Bocuse來取名，難道真的和米其林三星級的廚師有關嗎；還是酒廠搞搞代言的噱頭來刺激銷售量呢? 答案竟然是這支干邑白蘭地不但和廚神Paul Bocuse有關，而且正是以Paul Bocuse本人所命名系列的干邑，還是他們餐廳所指定使用的干邑白蘭地。當然這款的白蘭地也不是屬於大量出產的，想必品質極高。

而究竟又是哪一家的干邑獲得廚神的青睞，我就再多借些篇幅來介紹。 Paul Bocuse干邑白蘭地是由H.MOUNIER酒廠所出產。其H是取其創辦人亨利的大寫；MOUNIER才是正港的公司名字。亨利原本是負責商務的船長，後來做起了酒類進出口的生意，H.MOUNIER公司創立於西元1858年，除了賣酒外他們也經營干邑裝瓶廠，同時他們也加入了UNICOOP的聯盟，想必干邑老手應該知道UNICOOP聯盟代表的招牌貨就是PRICE HUBERT DE POLIGNAC (百利來)。而H.MOUNIER目前的酒窖經理為Michael Bouilly。

我喝的這支Paul Bocuse Cognac Grande Reserve Fine Champagne，應該是90年代出來的，Paul Bocuse Cognac Grande Reserve Fine Champagne是西元1983年上市的，在以Paul Bocuse名字上市前Paul Bocuse的團隊便和H.Mounier酒廠合作，以敏銳的嗅覺與味覺加上創意，打造了這支號稱有米其林三星的干邑白蘭地。根據酒廠提供的資料顯示，其Grande Reserve Fine Champagne 約25年期。舊版的酒瓶標籤上還附有Paul Bocuse本尊的大頭圖像，新版的則是用PB兩字取代圖像，我曾經在國外拍賣網看到1983年第一版的Paul Bocus (藍、紫色相間的標籤)，1瓶拍賣到350美元。
===================以下是品酒文

◎酒色外觀：深琥珀色，光鮮亮麗。
◎聞：芳醇果香，青檸香精油氣、略有焦香味、花香濃郁、和諧、聞起來悅人舒適，感覺置身在大自然野外中。
◎品飲：甘醇度佳、酒質高、口感細致綿密、酒的淚脂厚重，帶有類似葡萄牙砵酒的感覺。終感佳且留香長。
◎結論：一支有感情的酒，好酒不須多言，喝就對啦！
================ Paul Bocuse Cognac Grande Reserve Fine Champagne