在P9撿到寶 - 法國米其林三星廚藝學院干邑白蘭地
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討論主題:在P9撿到寶 - 法國米其林三星廚藝學院干邑白蘭地 [ 品飲心得 ]
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而有一支干邑白蘭地竟然也以Paul Bocuse來取名，難道真的和米其林三星級的廚師有關嗎；還是酒廠搞搞代言的噱頭來刺激銷售量呢? 答案竟然是這支干邑白蘭地不但和廚神Paul Bocuse有關，而且正是以Paul Bocuse本人所命名系列的干邑，還是他們餐廳所指定使用的干邑白蘭地。當然這款的白蘭地也不是屬於大量出產的，想必品質極高。
而究竟又是哪一家的干邑獲得廚神的青睞，我就再多借些篇幅來介紹。 Paul Bocuse干邑白蘭地是由H.MOUNIER酒廠所出產。其H是取其創辦人亨利的大寫；MOUNIER才是正港的公司名字。亨利原本是負責商務的船長，後來做起了酒類進出口的生意，H.MOUNIER公司創立於西元1858年，除了賣酒外他們也經營干邑裝瓶廠，同時他們也加入了UNICOOP的聯盟，想必干邑老手應該知道UNICOOP聯盟代表的招牌貨就是PRICE HUBERT DE POLIGNAC (百利來)。而H.MOUNIER目前的酒窖經理為Michael Bouilly。
我喝的這支Paul Bocuse Cognac Grande Reserve Fine Champagne，應該是90年代出來的，Paul Bocuse Cognac Grande Reserve Fine Champagne是西元1983年上市的，在以Paul Bocuse名字上市前Paul Bocuse的團隊便和H.Mounier酒廠合作，以敏銳的嗅覺與味覺加上創意，打造了這支號稱有米其林三星的干邑白蘭地。根據酒廠提供的資料顯示，其Grande Reserve Fine Champagne 約25年期。舊版的酒瓶標籤上還附有Paul Bocuse本尊的大頭圖像，新版的則是用PB兩字取代圖像，我曾經在國外拍賣網看到1983年第一版的Paul Bocus (藍、紫色相間的標籤)，1瓶拍賣到350美元。
===================以下是品酒文
◎酒色外觀：深琥珀色，光鮮亮麗。
◎聞：芳醇果香，青檸香精油氣、略有焦香味、花香濃郁、和諧、聞起來悅人舒適，感覺置身在大自然野外中。
◎品飲：甘醇度佳、酒質高、口感細致綿密、酒的淚脂厚重，帶有類似葡萄牙砵酒的感覺。終感佳且留香長。
◎結論：一支有感情的酒，好酒不須多言，喝就對啦！
================ Paul Bocuse Cognac Grande Reserve Fine Champagne
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roland
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A戲喔!大大每次品酒文說的我都想追.但這瓶我還頭一次看到.到哪追啊!
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隨遇而安
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感謝提醒^^
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hau720
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hau720
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回應帳號:隨遇而安(l1201819)
其實品牌是其次 ,酒好不好才是重點 .
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大師
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hau720
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這瓶的確是好酒
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穆一
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或者我該說依閣下的品飲她可以是那個位階呢?
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hau720
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回應帳號:穆一(unta2008)
覺得能細細品味一隻酒是一種享受，可是我很想知道這隻酒應該屬於哪種等級?
或者我該說依閣下的品飲她可以是那個位階呢?
這支酒嘛.........
說實在的 ,並沒有標示等級 ,我只能從相關的訊息得知這支酒大概是25年左右的 .
畢竟是要供應高級餐廳使用的 ,所以這種酒在調製裝瓶前應該有篩選過.
至於等級實在就很難說了 ,
因為就我個人的觀點 ,等級也只是參考 .例如有的牌子的等級雖然是XO ,但跟別牌的Napoleon 等級甚至VSOP等級相比其實相去不遠 ,而有的牌子的Napoleon等級竟然比另一牌子的Extra還要出色 ,所以既然這支酒本身沒有標示等級 ,我想我也不加以揣測了 .
每一家酒廠都有其特色 ,每個人的品飲喜好也不盡相同 , 只要好酒都值得推薦.
這支 Paul Bocuse Cognac 若非得論階位的話 ,我個人覺得這支階位算高 ,等級還是給其他喝過的人決定吧!
可惜酒已喝完 ,不然可以給仁兄分享瓶 ,讓您鑑定看看便知.
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JazzyL_2
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JazzyL_2
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羊哥
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水煮鱼
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興大陳
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"值得珍藏"
感謝前輩用心分析
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hau720
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二十年小樣
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二十年小樣
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二十年小樣
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hau720
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我個人仍秉持著一種觀念 : 就是用心製作一項產品的話 , 雖未必能豐富地出現結果 , 但這些心血而成的結果是其它所比不上的 ; 若一昧追求數量的話 , 則很容易忽略品質 , 無法出現讓人感動的味道 , 我相信釀酒界也是如此 .
當然 , 美食也是一樣 , 如果是我自己用心下功夫做的一餐 , 那種美味也不是外面的人隨隨便便就能享用的到 , 因為這是其他人無法體會的心血和技巧 , 唯有用心的人才能夠體會 .
套句周星馳在食神電影的經典名言 : 只要有心 , 人人都可以是食神 !
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偉智
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這支酒嘛.........
說實在的 ,並沒有標示等級 ,我只能從相關的訊息得知這支酒大概是25年左右的 .
畢竟是要供應高級餐廳使用的 ,所以這種酒在調製裝瓶前應該有篩選過. 至於等級實在就很難說了 ,
因為就我個人的觀..
幾年前`集到兩瓶`试喝了1瓶`因為太久了``印象中是很順口o
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hau720
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台灣人喜歡朝聖 , 至各地的米其林三星高檔餐廳 , 殊不知許多歐洲知名的主廚對於台灣本身的餐飲文化和特色的地方小吃 , 反而被深深吸引 , 所以台灣學子到很多世界各地的廚藝學院 , 多半都會受到老師們的 " 關照 " , 會用更高規格來嚴厲訓練 . 遺憾的是 , 多是台灣學子多半是很不爭氣的 , 時常半途而廢 . 浪費了許多栽培和成功機會 ......
台灣的飲食文化對外國人而言是頗有特色的 , 其實台灣應該多花些心思在自己的特色上面 , 而且真正可以吸引這些頂級大廚的味蕾來台取經的 , 就是台灣小吃和中國菜與地方點心 .
法國人的飲食觀念和中國人說真的相去不遠 , 法國人喜歡中國菜其實如同我們喜愛法式料理是一樣的 , 只是這個事實 , 有許多包括台灣在內的華人都還不知道 .
法國人和中國人一樣 , 都很重 "吃" 這門學問 !
附上網址參考 , 世界廚藝學校分析 :
https://nommagazine.com/%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%BB%9A%E8%97%9D%E5%AD%B8%E6%A0%A1%E5%88%86%E6%9E%90%EF%BC%9A%E4%BD%A0%E8%A9%B2%E4%B8%8A%E5%BB%9A%E8%97%9D%E5%AD%B8%E6%A0%A1%E5%97%8E%EF%BC%9F%E4%B8%BB%E5%BB%9A%E6%98%AF%E9%80%99/
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