關於磨砂瓶

相信喝過諸多老白蘭地的酒友們對於裝酒的酒瓶也些許感到興趣 .

各位不知道有沒有發現 ,老酒很多幾乎都是用磨砂瓶來裝酒的. 而用磨砂瓶裝酒的目的又是什麼 ,敝人將過去的經驗常識 ;加上一些專業的教育界友人的說明 ,特別在此分享給酒友們!

有些人曾經把磨砂瓶說成是毛玻璃 ,這樣子講是沒有錯啦 ,但真正的意義其實不盡相同 . 我們都知道 ,儲存未開封的酒或是已開封但沒喝完的酒 ,其保存的大原則就是不能"見光" ,因為常期暴露在強光下的酒 ,不但因為光害作用而不知不覺改變了酒的分子結構 ;同時因為室溫的增高 ,而容易使酒變質 ,所以存放酒的地方才會以陰暗乾燥為優先考慮 ,當然 ,如果能把酒放在先天上就有阻隔光線的容器上 ,那事情就好辦了.

因此 ,將酒瓶以非透明的陶瓷是再好也不過了 ,但是 ,以商業考量而言 ,用瓷製品裝酒的成本比較高 ,除非有其他考量 ,否則就只好在玻璃瓶這邊下手 .

古時候的人為了讓透明的玻璃瓶達到阻光效果 ,他們的方式是先在透明的玻璃上塗抹黏著劑(以前人可能用瀝青或樹脂) ,裝入白蘭地酒之後 ,便埋到砂土一段時間 ,等到要拿出來喝時 ,才挖土取酒 ,這時後原本透明的玻璃表面 ,覆蓋了層層顆粒的細砂 ,瓶身的外觀看起來坑坑疤疤 ;凹凸不平的 ,但是確能保障日後存放長期不會變質 ,因此早期的這種方法是很普遍的 .後來工業技術發達 ,靠加工就可以讓玻璃表面變得粗糙 ,而可以大量生產磨砂瓶 ,然而 ,Rouyer Guillet (老天使) 酒廠是最後一家以傳統埋砂土的方式製作酒瓶 ,直到1950年代末期 ,才結束數百年的埋砂製瓶傳統 . 根據業界人士估算 ,容量1公升的磨砂空瓶 ,每個空瓶的成本接近10塊新台幣 .

磨砂瓶的原理是藉由瓶身粗糙的表面 ,來降低光線的折射率 ,降低光線對酒體的影響 ,事實上 ,磨砂瓶的另外一個好處就是它們也可降低高溫下對酒質的影響 ,簡單而言就是 "耐高溫" .所以為什麼喝老酒的時候 ,覺得老酒真好 ,因為磨砂瓶以經嚴密地確保酒體不易變質 ,除非是太大意或是經常讓酒暴露在潮濕高溫的地方 ,否則磨砂瓶裡的酒 ,不是那麼地不穩定 .

而現在 ,酒廠為了節省成本 ,已經非常少用磨砂瓶來裝酒了 ;此外 ,現在的冷氣機和除濕機都很普遍 ,不需要為了高溫和潮濕下的酒類儲存而傷腦筋 ,所以目前的新酒我們所看到的磨砂瓶也就少了 .而現在大多數全世界的酒廠最多不過是用深色玻璃瓶裝酒 .磨砂裝酒的 ,少之又少. 儘管如此 ,這也代表了人類文明的進化 ,空調的發明 ,也使得室溫穩定 ;除濕機的發明 ,也不必像過去一樣三不五時就要到酒窖裡頭把酒移來移去的 ,雖然傳統的製作方式有些值得留戀 ,但是也該慶幸科技的發達與進步 ,無論如何 ,傳統的東西也是需要保存下來 ,好鑑古爍今 !