論雅邑區白蘭地
討論主題:論雅邑區白蘭地 [ 品飲心得 ]
回討論區列表林老大
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等級:由於台灣很早就大量進口法國甘邑區白蘭地因此很多白蘭地酒友好像都
比較熟悉甘邑區，其實因為遷就於甘邑區葡萄的特性（糖份少偏酸），
蒸餾時都採取二次蒸餾（單式連續蒸餾器），不如一次蒸餾到底（半連
續式蒸餾器）的雅邑區清香淡雅，雅邑區特別具有各種野花香的味道，
而且各廠牌之間味道的差異也比較大，另外有一個非常不同的是甘邑區
和雅邑區所使用的橡木桶也有所不同，因為雅邑區使用當地非常好的黑
橡樹而白蘭地入新桶兩年後就換到舊桶繼續成熟，因此桶味以雅邑區的
較淡雅清香，甘邑區的較深沈濃郁桶味偏重。
雅邑區有年份酒或原桶酒，但甘邑區因為非常靠調味的手段所以非常少
年份酒或原桶酒，喜歡威士忌的人應該也會喜歡雅邑區白蘭地才對。
雅邑區白蘭地的蒸餾更早於甘邑區，但因早期只供法國國內飲用，鮮少
出口品質上並不嚴謹，後來則相同於甘邑區透過法國嚴格的法律規定，
品質穩定性並不輸給甘邑區。
雅邑區出名的並不是只有夏堡，其他還有藍蝶﹑Dupeyron﹑Janneau﹑
Marquis﹑Prince﹑Sauval﹑Saint-Vivant﹑Sempe等等更有一些專出年
份酒的小廠品質非常優秀。
以上是個人所知略微陳述，如有錯誤還請見諒。
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YES580506
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