論雅邑區白蘭地
討論主題:論雅邑區白蘭地 [ 品飲心得 ]
回討論區列表林老大
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等級:由於台灣很早就大量進口法國甘邑區白蘭地因此很多白蘭地酒友好像都
比較熟悉甘邑區，其實因為遷就於甘邑區葡萄的特性（糖份少偏酸），
蒸餾時都採取二次蒸餾（單式連續蒸餾器），不如一次蒸餾到底（半連
續式蒸餾器）的雅邑區清香淡雅，雅邑區特別具有各種野花香的味道，
而且各廠牌之間味道的差異也比較大，另外有一個非常不同的是甘邑區
和雅邑區所使用的橡木桶也有所不同，因為雅邑區使用當地非常好的黑
橡樹而白蘭地入新桶兩年後就換到舊桶繼續成熟，因此桶味以雅邑區的
較淡雅清香，甘邑區的較深沈濃郁桶味偏重。
雅邑區有年份酒或原桶酒，但甘邑區因為非常靠調味的手段所以非常少
年份酒或原桶酒，喜歡威士忌的人應該也會喜歡雅邑區白蘭地才對。
雅邑區白蘭地的蒸餾更早於甘邑區，但因早期只供法國國內飲用，鮮少
出口品質上並不嚴謹，後來則相同於甘邑區透過法國嚴格的法律規定，
品質穩定性並不輸給甘邑區。
雅邑區出名的並不是只有夏堡，其他還有藍蝶﹑Dupeyron﹑Janneau﹑
Marquis﹑Prince﹑Sauval﹑Saint-Vivant﹑Sempe等等更有一些專出年
份酒的小廠品質非常優秀。
以上是個人所知略微陳述，如有錯誤還請見諒。
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麗麗
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roland
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林老大
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roland
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林老大
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hau720
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回應帳號:roland(roland)
記得7年前喝的第一支雅瑪邑 ,就是很漂亮的金色塊狀紋路瓶身,紅色蓋子 ,用藝術文字標籤搭配雅緻弧形瓶身,名稱是馬發哈XO雅瑪邑(英文忘了怎麼拼) ,到現在令我遺憾的是, 漂亮的瓶子因為家人倒垃圾誤把它回收了 ,否則這麼漂亮的瓶子值得留下紀念, 就可以PO給大家認識了. 這支非常好喝 ,香氣也濃郁. 在那同時我也到橡X桶洋酒店買一瓶賽馬雅邑來PK比較 ,發現 ,各有千秋 ,但是藏釀將近28年的馬發哈雅邑也許是我品嚐過最棒的雅瑪邑了 ,每一次喝都有不同驚奇的體驗. 個人心目中, 第一支雅瑪邑目前為止還難以找到取代的對象.
至於Chabot 雅瑪邑
事實上我喝過夏堡的Napoleon和XO以及EXTRA甚至夏堡1971年份酒和夏堡1966年份酒也下肚了 ,我個人印象是, 夏堡的酒無論級數如何, 覺得夏堡的酒帶的木質味和陳味略其他酒廠來得重 ,當然有的酒友很喜歡這種陳味, EXTRA我覺得您品嘗的感覺和我相去不遠 ,XO等級以下的酒也欠缺層次感 ,年份酒66年和71年的差異不大 ,喝起來非常柔和宜人 ,風味極好 ,但仍帶很重的酒桶氣 ,所以我個人對夏堡有些許保留 ,儘管有人很愛.
夏堡算是最早做雅邑生意的酒廠 ,當然這間公司就是以十六世紀 ,法王Francisi一世的海軍元帥 Philp Chabot 的Chabot 來命名 ,因為他在海上征戰時 ,把自己家蒸餾的酒收入自己家鄉生產製造的黑木桶 ,想不到這樣的酒既濃郁又芳香, 於是 Armagnac 就因為Chabot 元帥而問世了 .
因為Chabot 元帥的關係 ,他們的家族自然腦筋就動到賣酒的生意上 ,所以夏堡得雅瑪邑白蘭地 ,外銷海內外也就更加順暢了 ,直到現今也是外銷業績最好的. 但業績未必和品質相輔相成 ,量一大 ,質就下降了. 總之我個人會覺得夏堡的雅邑和我較不對Key.
林老大
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阿芳
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