單一年份雅瑪邑 PK 莊園級雅瑪邑｜白蘭地討論區

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討論主題:單一年份雅瑪邑 PK 莊園級雅瑪邑 [ 品飲心得 ]

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hau720

評價:+78-1

發表時間 2013/11/01 22:58:35

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推薦: 發表數:178 回應數:1,732 最近登錄時間:2020/10/29 20:44:20 IP:111.250.48.*

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就白蘭地而言,口感濃郁厚重,風味獨特有個性者,莫過於雅瑪邑白蘭地了.事實上,很多人欲追求強勁厚實的酒款,白蘭地者,莫過於雅瑪邑了. 接觸雅瑪邑是我在喝了很多干邑老酒後的新嘗試,雅瑪邑獨到的風味,其實也非常迷人.畢竟,喝酒除了轉換心情外,也應該給感官有新的刺激和體驗才有意思阿! 以下兩款雅瑪邑,左邊是羅德堡1971的年份酒,右邊是Lapierre 25年的雅瑪邑.兩者各小酌幾口 PK 比較看看. 羅德堡1971 : 外觀:深褐色嗅覺:非常重的烤杏仁味;帶巧克力及香草香;淺淺蘭花香;濃郁熟果香品嚐:極細緻滑順;些微果酸味,非常順口,喉韻好,終感佳,留香長. Lapierre 25 YO: 外觀:茶色嗅覺:帶烤杏仁味;木質味顯著;巧克力香;隱約還有紫羅蘭香;有皮革味. 品嚐:有微醺感;帶一點脂氣,略甘甜,終感稍重,留香長.

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小肉泥

評價:+180-0

發表時間 2013/11/01 23:01:32

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推薦: 發表數:288 回應數:4,826 最近登錄時間:2026/02/11 18:28:43 IP:1.170.104.*

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回應帳號:hau720(hau720)

優質的品酒分享...讚

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hau720

評價:+78-1

發表時間 2013/11/01 23:13:00

帳號:hau720

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推薦: 發表數:178 回應數:1,732 最近登錄時間:2020/10/29 20:44:20 IP:111.250.48.*

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回應帳號:小肉泥(airking)

老酒通常會出現皮革味 ,我個人的猜測是 : 因為酒桶中烤過的殘留在木質上雜質經多年以來形成的變化.

而年份酒大多會有一種調性 ,就是受到木桶的影響和本身的酒質非常明顯 ,風味絕對和一般高年份調和後的酒差異很大, 白蘭地是這樣 ,威士忌更是如此. 所以酒質占了這支酒是否越陳越香的關鍵. 而酒質好壞決定於先天的水質和釀造的技術.

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小哥司機

評價:+250-0

發表時間 2013/11/02 01:16:35

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推薦: 發表數:131 回應數:6,217 最近登錄時間:2014/09/28 19:28:12 IP:1.172.72.*

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回應帳號:hau720(hau720)

感謝分享.....

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小肉泥

評價:+180-0

發表時間 2013/11/02 06:51:32

帳號:airking

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推薦: 發表數:288 回應數:4,826 最近登錄時間:2026/02/11 18:28:43 IP:1.170.112.*

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回應帳號:hau720(hau720)

引言：
老酒通常會出現皮革味 ,我個人的猜測是 : 因為酒桶中烤過的殘留在木質上雜質經多年以來形成的變化.而年份酒大多會有一種調性 ,就是受到木桶的影響和本身的酒質非常明顯 ,風味絕對和一般高年份調和後的酒差異很大, 白..

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金假仙

評價:+126-0

發表時間 2013/11/02 09:20:50

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回應帳號:hau720(hau720)

感謝細膩的品酒分享~~~

現在也看到很多年份的白蘭地

是不是意味著也要走Single Malt的方式

讓玩家體驗不同年份獨特感受與差異

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大師

評價:+233-0

發表時間 2013/11/02 09:32:07

帳號:peter123

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推薦: 發表數:325 回應數:11,611 最近登錄時間:2026/08/31 08:15:15 IP:61.223.80.*

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回應帳號:金假仙(cryfather)

引言：
感謝細膩的品酒分享~~~現在也看到很多年份的白蘭地是不是意味著也要走Single Malt的方式讓玩家體驗不同年份獨特感受與差異

那麼就是 Single Grape!!

這個厲害

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台中李

評價:+256-0

發表時間 2013/11/02 11:55:28

帳號:lee0525

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回應帳號:大師(peter123)

引言：
那麼就是 Single Grape!!這個厲害大師
這個應該稱為SING AGE GRAPE

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台中李

評價:+256-0

發表時間 2013/11/02 11:56:26

帳號:lee0525

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等級:教授

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回應帳號:hau720(hau720)

感謝品酒文

牌蘭地區除了大師跟少數酒有外鮮少有人寫品酒文

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YES580506

評價:+33-1

發表時間 2013/11/02 15:28:25

帳號:yes580506

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等級:博士

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感謝分享

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hau720

評價:+78-1

發表時間 2013/11/04 20:13:42

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回應帳號:YES580506(yes580506)

謝謝各位.

不過我想說的是 ,大多的白蘭地不標示年份是因為白蘭地至少以十幾種不同的年份酒調和而成. 而且年份的落差很大 ,也許一瓶XO是由5年到40年不等所調和出來的 .對白蘭地來講 ,年份只是一種概念 ,所以法國政府才會訂出如 V.S ; VSOP ; XO ; EXTRA 等來取代年份.

至於亞馬邑嘛!

雅瑪邑會出現年份酒是因為雅瑪邑白蘭地比較遵循古法 , 加上雅瑪邑產的葡萄品種適合做高年份的原酒 ,何況雅瑪邑白蘭地多以家族產業比較多 , 和酒商的往來不如干邑頻繁 , 加上法國農業部估算 ,喝雅瑪邑的人口和干邑的比例大約是 1:8 ,因為干邑市場較大的關係 ,酒商會喜歡購買干邑的原酒 ,然而雅瑪邑因為較少受大盤酒商青睞 ,故它們可以大膽地自產自銷 ,只要符合法國政府規定 ,雅瑪邑當然出現原酒和年份酒的機率會遠比干邑多出很多 .

我個人反而覺得雅瑪邑或許本身不需調和 ,就很具有非常豐腴的酒性. 所以雅瑪邑也可以是老酒饕的選擇.

PS :部分內容參考干邑鑑賞手冊 ;酒訊雜誌

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涵竹

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發表時間 2013/11/04 22:34:13

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回應帳號:hau720(hau720)

感謝分享 TT

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拔釷轆

評價:+37-0

發表時間 2013/11/04 22:46:29

帳號:jges95307

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等級:副教授

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回應帳號:hau720(hau720)

很好的經驗分享，受教了

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安平豪酒漢

評價:+616-0

發表時間 2013/11/04 23:30:48

帳號:d912178

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推薦: 發表數:940 回應數:23,548 最近登錄時間:2026/08/26 08:07:25 IP:61.70.137.*

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大師

評價:+233-0

發表時間 2013/11/05 09:00:57

帳號:peter123

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回應帳號:台中李(lee0525)

引言：
大師這個應該稱為SING AGE GRAPE

謝謝台中李大大的指導!

您的說法使我獲益良多.

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陳小刀

評價:+67-2

發表時間 2013/11/06 00:58:00

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等級:教授

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LIN林

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發表時間 2013/11/13 00:26:15

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Avivi

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發表時間 2013/11/14 17:39:34

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回應帳號:hau720(hau720)

台灣對於雅馬邑能夠欣賞者, 都算是箇中愛好之雅士

沒有廣告, 單純就認識後才能試著親近.

介紹台灣還能看到此款酒廠原廠出廠的Armagnac de Montal

De Montal 雅馬邑白蘭地自十七世紀以來憑藉其典雅風格與確實的品質持續受到世界各地烈酒收藏家的喜愛，酒廠現由Olivier de Montal掌管，以最嚴謹的態度釀酒。De Montal的酒園位於雅馬邑品質最高的下雅馬邑區Bas Armagnac，遵循傳統，不添加二氧化硫，採用天然的酵母低溫緩慢發酵，之後以連續法蒸餾，在放入橡木桶中陳年。酒廠的酒窖中存有1960年至今每一年份的原酒，有些甚至可回朔到1893年。其雅馬邑白蘭地由四種葡萄釀成，Colombard賦予醇厚果味、Folle Blanche展現優雅個性、Baco構築飽滿架構、Ugni-Blanc帶來濃郁芬芳，交織而成經典的雅馬邑白蘭地風味。