雅瑪邑(Armagnac) vs.干邑(Cognac)｜白蘭地討論區

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討論主題:雅瑪邑(Armagnac) vs.干邑(Cognac) [ 酒款分享 ]

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小人物

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發表時間 2010/02/10 12:35:45

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就我所知,真正頂級的白蘭地為法國雅瑪邑(Armagnac)和干邑(Cognac)所生產的白蘭地,雅瑪邑產區的釀製其實比干邑早2個世紀,但大部分的人只知道干邑的白蘭地.這是因為雅瑪邑的酒莊較少作廣告行銷,最近聽說雅瑪邑酒莊協會也要開始加強全球品牌推廣,今天在品酒網的新聞連結也看到了這個消息雅瑪邑的釀製過程和干邑一樣都是在葡萄採收後榨汁、搗碎、壓榨,再收集葡萄原汁採用酵母自然發酵,於翌年3-4月前完成蒸餾後,再將蒸餾形成的原酒存放於橡木桶中熟成,讓橡木桶與葡萄中所含的單寧結合形成白蘭地特有的香氣比較不同的是在蒸餾過程,干邑採單式小型銅壺蒸餾器蒸餾2次而雅瑪邑則用塔式蒸餾器連續蒸餾1次.另外在儲藏熟成過程,干邑採用白橡木桶存放,而雅瑪邑則用黑橡木桶來改善酒的色香味在品質上,雅瑪邑和干邑都是一流的白蘭地,雅瑪邑的口感較細緻濃郁,而干邑則較為剛烈. [部分原文轉載自大都會論壇(作者Quiere)及伊森癮台北-白蘭地篇(作者Stevendk)]

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小人物

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發表時間 2010/02/24 12:04:09

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回應帳號:御茗屋(tmg736)

大大,說得好,我支持你!!

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發表時間 2010/02/24 12:06:51

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回應帳號:御茗屋(tmg736)

引言：

來弄個~雅瑪邑(藍蝶) vs.干邑(軒尼詩) 的分享瓶 PK看看,

不知有沒有人有興趣?

大大,說得好,我支持你!!

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老七

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發表時間 2010/02/24 13:12:51

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前兩年喝過一瓶雅馬邑產區的酒, 這一瓶的口感會比 H牌的 XO來的細緻, 但是又比不上天堂鳥的濃郁,兩款比較的話, A 牌的比較清香, 也較清淡, H 牌的會比較粗獷, 至於價位來說 A 牌的普遍都比H 牌的還低些...

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發表時間 2010/02/24 13:40:27

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回應帳號:老七(071200)

感謝大大的分享, 一般白蘭地在釀製裝瓶後酒質通常已經穩定, 但有一說隨著收藏年份越久它的口感也變得更好, 至於價格我覺得尤其陳年白蘭地好像沒有真正所謂的行情價,不知大大覺得如何?

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老七

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發表時間 2010/02/24 14:15:09

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一般白蘭地在釀製裝瓶後酒質通常已經穩定, 但有一說隨著收藏年份越久它的口感也變得更好 , 個人淺見以下,分兩個論點來比較:

1.Vintage: 年份酒,這種原酒的香氣和口感遠比一般調和酒來的好,她具有老酒的香醇和濃郁,卻沒有新酒的辣烈,但是價位太高, 一瓶抵個5,6 瓶.

2.老酒: 白蘭地在裝瓶後, 有人說她會繼續醇化,也有人說她不再變化,這點爭議很大,在下認為,老酒之所以順口,可能是酒精在經過時間上的催化,揮散掉了一些, 口感因此較為順暢, 但是相對的,她們卻少了Vintage的勁道.

至於價格我覺得尤其陳年白蘭地好像沒有真正所謂的行情價

這可能就是您來P9的將來收貨, 的確沒有所謂的行情價,就看門路吧,有人可以買到汽水價, 有人買到卻是天價,翻翻前面人家的文, 多少可以增加自己的見識, 白蘭地區推薦幾位非酒專的大咖,阿祥, Jordan,帥哥旭,阿文,( 再向其他的大咖說聲抱歉, 我有段時間沒上網, 不知道p9 新出現的大咖, 如有漏失, 請海函)

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小人物

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發表時間 2010/02/24 14:49:44

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回應帳號:老七(071200)

感謝大大您的說明, 讓小弟獲益良多.我記得家裏那支放了15年的Saint Vivant X.O酒標上有法文標示Gers產區的字樣, 另外好像也有註明Vintage.原來因為是年份酒所以比一般調合式酒貴, 難怪我奇怪當初它花掉了我好幾張小朋友

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發表時間 2010/02/24 14:54:32

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回應帳號:老七(071200)

還有一個問題想請教大大, 一般原酒是否以酒精濃度區隔,除此以外,在酒標或外觀上有其它方式可以識別嗎?

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小人物

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發表時間 2010/02/24 15:30:42

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回應帳號:小人物(darcy6)

這是最近某位大大PO在其它討論區的文章,覺得寫得不錯!

引言：

雖然說小弟在品酒網的時間不久！

但是總會私底聽到說價格太高或是可以再便宜個100...等等之類的！

但是我是覺得可以換個角度來想！

不管是白酒、威士忌、白蘭地都好！

假設一瓶酒放個10年20年後，您會想要低價賣出嗎？

當然大家都會想說買要買最低，最好是殺個片甲不留！

而賣要賣最高，最好是一堆番仔！

問題是1瓶1~20年的酒，真的有所謂的行情價嗎？

行情價應該是人為想炒做或是想佔便宜的說法！

時間跟金錢怎麼衡量？有公式嗎？

我想完全是自已心中的一把尺吧！

就算買貴了又如何呢？自已覺得OK不就好了嗎？

難道要自已買一堆酒放個1~20年嗎？

此文無任何批評之意，只是小弟在品酒網所感受到的個人感覺！

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SPRING

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發表時間 2010/03/08 21:07:09

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回應帳號:老七(071200)

Armgnac de MONTAL 1965 瓶子造型特殊

謝謝分享

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發哥林

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發表時間 2010/03/11 01:45:10

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回應帳號:小人物(darcy6)

橡木桶特價從1699元降到999元.老實講是屬於大口喝酒.大口吃肉的典型.屬較豪放的酒款與干邑的細緻是有所差別.

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chihu

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發表時間 2018/06/10 14:26:22

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回應帳號:呼搭啦(5225668)

那這支怎會是extra等級，雅馬邑有這等級嗎?這支可喝嗎？

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GinaBig

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發表時間 2018/06/22 20:13:52

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回應帳號:chihu(chihuwu)

這位是napoleon等級。

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chihu

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發表時間 2018/06/23 00:31:07

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回應帳號:小人物(darcy6)

新手第一次上路發表飲品心得喔！生疏之處請勿見笑，今天開了一瓶夏堡雅馬邑XO ，因為是公賣局老酒所以瓶塞一扭就斷了，還好用拔酒氣輕鬆的就拔出來了，但是還是不小心掉了兩顆小木屑，本來想把夏堡移花接木到美口的瓶子裡，但發現正好瓶塞剛好可以完全使用在夏堡XO的瓶塞，打開後聞起來香氣揉順不會非常刺鼻，喝入口中稍微辣但以４０°的酒來說算也揉和順口，握著杯子週邊奇妙好玩會有往杯緣倒掛瀑布式的上流酒氣痕，慢慢的品嘗感覺是值得好喝的酒，這次開喝是美好的收獲與嚐試