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討論主題:初釀啤酒 [ 其它 ]

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HAMU

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發表時間 2015/07/27 19:57:03

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本以為釀啤酒和米酒.紅麴酒.高粱酒等也可以很容易釀製.
結果光是材料取得就不太容易(大麥.啤酒花.壓力瓶等).

本篇附圖請見第 1 頁

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無花

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發表時間 2015/09/07 19:48:38

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感謝分享!

這就是自釀啤酒好玩的地方!

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無花

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發表時間 2015/09/20 23:09:28

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今天拿其中一瓶試飲,大成功!

開瓶時有啵的一聲,爽度一百!

氣泡也蠻充分的,不過.......
只有第一杯清澈,後面的就很混濁了,看來還有很大的進度空間!

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無花

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發表時間 2015/09/28 21:09:10

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回應帳號:HAMU(hcl255)

這幾天颱風下雨窩在家,上網搜尋一下資料,現在才知道當初前輩設定45-55-65-75度溫度的涵義了!

等天氣轉涼,家裡室溫都在25以下之後,準備第二次次挑戰自釀,並改善上次混濁得缺點,苦度也可以再加一些!

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HAMU

評價:+235-0

發表時間 2015/10/01 19:28:03

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恭喜前輩釀製成功!
小弟第二次釀的也不錯.成功是需要經驗的累積.
因為沒碾碎機.用搗中藥得太慢且累.於是用磨咖啡豆機快速打3~5秒即碎了.

搗中藥的

磨豆機(要注意時間3~5秒即可.不然會磨成粉)

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無花

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發表時間 2015/10/02 12:25:44

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您...您真是太有才了！

我第一批沉底的混濁物,前幾天突發奇想想用喝咖啡的濾紙過濾，結果......
怎麼等到天荒地老都還沒一口

。
唉！下次轉桶時還是認真用虹吸的方式來做吧！

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HAMU

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發表時間 2015/10/04 16:37:19

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受限於設備.我只能用高窄的瓶子靜置沉澱後輕輕倒出上層較清澈酒液做二次發酵.

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無花

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發表時間 2015/10/09 10:54:14

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最近氣溫下降,把握機會,昨天第二次自釀,從晚上9點半釀到今天凌晨1點,花了3個半小時,這次水加的比較少,想試看看較甜,麥味重一點,酒體厚一點的效果!
材料是上一次上課帶回來的配方包,欣賞照片吧.

材料準備就緒

1kg麥芽配方包

2種啤酒花

Saaz

先用50度-20min

邊攪拌邊升溫

起始67度,60min後60度

這時候當然要來一杯

添加物-洛神花20g

新嘗試-立體滷味包

煮沸小滾過程中全程只開一小縫

測OG,嗯1.066

加酵母2g

搖晃一下,裝上單向透氣裝置

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無花

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發表時間 2015/10/18 23:35:25

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發酵10天後,先用虹吸管轉桶,再用壓瓶器裝瓶進行瓶內二次發酵!
下一次預計釀大一點了(15~20L),設備添購中!

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無花

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發表時間 2015/10/18 23:39:31

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看照片!

前置作業

虹吸管轉桶(吸力太強,不好用)

FG=1.016,計算之後ABV=6.6%

新購壓瓶器

只有6瓶不夠喝!

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HAMU

評價:+235-0

發表時間 2015/10/21 07:15:19

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感謝分享!!!

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