如何收藏高粱酒 ?

收藏酒類可分為瓷瓶與玻璃瓶兩大類，要如何收藏保護使酒能夠保持更完美完整，以下是收藏的經驗與方法

(一)儲藏酒的地點：以地下室為佳，地下室通常較為恆溫，溫度不易劇烈變化，但不宜太潮溼，容易造成包材損壞及發霉，溫度最好在25度以下，不宜超過28度，高溫熱脹會使新酒之塑膠塞往上頂出，再者涼爽之儲存環境對酒質之陳化亦能達到最佳狀態，儲存環境須保持乾淨，老鼠、蟑螂及白蟻都是相當具有破壞力的。此外，也不要與樟腦丸等有異味揮發性之物品放一起，過一段時間後整瓶酒都是怪味道，很難去除。

(二)老酒包裝盒與酒瓶可分開保護收藏：酒類的外盒具有收藏的價值，因為可以提高這瓶酒本身的價值與完整性，並且能夠證明它的年份，及保存酒款相關資訊說明，尤其早期磁瓶的年份章都蓋在外盒上，所以外盒也應當好好收藏。為什麼要分開收藏呢？早期老酒紙盒因氧化容易脆裂，如果把酒放紙盒內，經常開合容易造成盒蓋及兩片紙板破裂，紙盒可先把它摺平用報紙包起來收藏，尤其是用錦盒或木盒包裝，那更應該分開來放，因酒本身多多少少都會有蒸發現像，使得酒氣無法散開都聚集盒子裡面而產生酒標有發黴現像,會破壞酒標之完整性。80年後之紀念酒包材品質較好，可塞一些報紙在盒中，按原包裝方式保存，報紙可防潮及減少蠹蟲對包材之損害。

(二)瓷瓶的收藏保護：早期瓷瓶瓶口都是以塑膠蓋加軟木塞封口後，再用紅色或金色收縮模封起來。磁瓶最大的收藏問題就是收縮模和軟木塞的保護與保養，如果收縮模破裂就影嚮收藏的價值及品相。軟木塞如果痿縮會影嚮酒瓶內的酒氣揮發或漏酒，酒液會逐年減少，環境的氣味也會影響到酒質。保養方式可用市面上透明收縮模再多封一層上去，新收縮膜需包覆住原收縮膜至瓶身，如此可以再延長10~20年的保存壽命，若新收縮膜封的夠緊且無破洞，可使酒瓶內的空氣與外面做完全隔離，即使酒瓶內的酒蒸發到外面也會被塑膠膜擋住，而水氣會被軟木塞吸收，使軟木塞膨脹，使得酒液不易損耗。由於軟木塞品質不一，若為膨脹型，通常酒液都保存完美，若會萎縮那酒液必定減少，多寡的問題而已，原則上收藏以酒液飽實時為上等，也較具收藏價值。

(三)玻璃瓶的收藏方法：玻璃瓶封收縮膜有三種封法，第一種整瓶封起來、第二種分瓶蓋及瓶身兩段封膜、第三種先封瓶身至瓶口下方，再封瓶口並與下方瓶身封膜重疊。封瓶口是要減緩酒氣滲漏，封瓶身是要保護標籤完整。若本身酒已經有減少，不建議採第一種整瓶封法，若酒有蒸發，會延著收縮膜流到標籤而被標籤吸走而變黃黑，影響品相。原則上59年之前的白金龍最好保護，酒也較不易蒸發。60年~72年是鋁蓋要注意，除了瓶身用收縮模保護起來，鋁蓋不可以用手再轉緊，因為瓶蓋內的白色軟膠墊已經老化，瓶蓋再轉緊的話白色的軟膠墊片很容易破掉，而墊片將完全失去功能，會加速漏酒蒸發的速度。

(四)老酒之瓶口膠膜保存有幾種方式，可塗一層白膠(南寶樹脂)，形成保護膜，以免脆裂，去除白膠膜只需用水沖一沖即可，無損原來之包材。亦可用熱縮膜包起來，也有酒友會兩種方法並用，但有時白膠膜會與新熱縮模密合，導致去除時損壞原熱縮模，有其風險，故以封熱縮膜為第一選擇，其次可採塗白膠方式保存。不建議用膠帶、膠布、蠟封，因為很難去除，亦影響美觀。

 以上保存老酒方式以熱縮膜為佳，但使用熱縮膜十分費工，相關包材及封口機都是成本，應評估需求及效益，珍貴的老酒需要保護才能延長壽命，至於新酒只要存放得宜，原包材沒瑕疵，通常10年內還不至於有大變化，希望每瓶老酒都能受到妥善照顧，慢慢靜靜的保持沉睡，等待甦醒的那一天到來。