如何收藏高粱酒 ?
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討論主題:如何收藏高粱酒 ? [ 酒款分享 ]
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收藏酒類可分為瓷瓶與玻璃瓶兩大類，要如何收藏保護使酒能夠保持更完美完整，以下是收藏的經驗與方法
(一)儲藏酒的地點：以地下室為佳，地下室通常較為恆溫，溫度不易劇烈變化，但不宜太潮溼，容易造成包材損壞及發霉，溫度最好在25度以下，不宜超過28度，高溫熱脹會使新酒之塑膠塞往上頂出，再者涼爽之儲存環境對酒質之陳化亦能達到最佳狀態，儲存環境須保持乾淨，老鼠、蟑螂及白蟻都是相當具有破壞力的。此外，也不要與樟腦丸等有異味揮發性之物品放一起，過一段時間後整瓶酒都是怪味道，很難去除。
(二)老酒包裝盒與酒瓶可分開保護收藏：酒類的外盒具有收藏的價值，因為可以提高這瓶酒本身的價值與完整性，並且能夠證明它的年份，及保存酒款相關資訊說明，尤其早期磁瓶的年份章都蓋在外盒上，所以外盒也應當好好收藏。為什麼要分開收藏呢？早期老酒紙盒因氧化容易脆裂，如果把酒放紙盒內，經常開合容易造成盒蓋及兩片紙板破裂，紙盒可先把它摺平用報紙包起來收藏，尤其是用錦盒或木盒包裝，那更應該分開來放，因酒本身多多少少都會有蒸發現像，使得酒氣無法散開都聚集盒子裡面而產生酒標有發黴現像,會破壞酒標之完整性。80年後之紀念酒包材品質較好，可塞一些報紙在盒中，按原包裝方式保存，報紙可防潮及減少蠹蟲對包材之損害。
(二)瓷瓶的收藏保護：早期瓷瓶瓶口都是以塑膠蓋加軟木塞封口後，再用紅色或金色收縮模封起來。磁瓶最大的收藏問題就是收縮模和軟木塞的保護與保養，如果收縮模破裂就影嚮收藏的價值及品相。軟木塞如果痿縮會影嚮酒瓶內的酒氣揮發或漏酒，酒液會逐年減少，環境的氣味也會影響到酒質。保養方式可用市面上透明收縮模再多封一層上去，新收縮膜需包覆住原收縮膜至瓶身，如此可以再延長10~20年的保存壽命，若新收縮膜封的夠緊且無破洞，可使酒瓶內的空氣與外面做完全隔離，即使酒瓶內的酒蒸發到外面也會被塑膠膜擋住，而水氣會被軟木塞吸收，使軟木塞膨脹，使得酒液不易損耗。由於軟木塞品質不一，若為膨脹型，通常酒液都保存完美，若會萎縮那酒液必定減少，多寡的問題而已，原則上收藏以酒液飽實時為上等，也較具收藏價值。
(三)玻璃瓶的收藏方法：玻璃瓶封收縮膜有三種封法，第一種整瓶封起來、第二種分瓶蓋及瓶身兩段封膜、第三種先封瓶身至瓶口下方，再封瓶口並與下方瓶身封膜重疊。封瓶口是要減緩酒氣滲漏，封瓶身是要保護標籤完整。若本身酒已經有減少，不建議採第一種整瓶封法，若酒有蒸發，會延著收縮膜流到標籤而被標籤吸走而變黃黑，影響品相。原則上59年之前的白金龍最好保護，酒也較不易蒸發。60年~72年是鋁蓋要注意，除了瓶身用收縮模保護起來，鋁蓋不可以用手再轉緊，因為瓶蓋內的白色軟膠墊已經老化，瓶蓋再轉緊的話白色的軟膠墊片很容易破掉，而墊片將完全失去功能，會加速漏酒蒸發的速度。
(四)老酒之瓶口膠膜保存有幾種方式，可塗一層白膠(南寶樹脂)，形成保護膜，以免脆裂，去除白膠膜只需用水沖一沖即可，無損原來之包材。亦可用熱縮膜包起來，也有酒友會兩種方法並用，但有時白膠膜會與新熱縮模密合，導致去除時損壞原熱縮模，有其風險，故以封熱縮膜為第一選擇，其次可採塗白膠方式保存。不建議用膠帶、膠布、蠟封，因為很難去除，亦影響美觀。
以上保存老酒方式以熱縮膜為佳，但使用熱縮膜十分費工，相關包材及封口機都是成本，應評估需求及效益，珍貴的老酒需要保護才能延長壽命，至於新酒只要存放得宜，原包材沒瑕疵，通常10年內還不至於有大變化，希望每瓶老酒都能受到妥善照顧，慢慢靜靜的保持沉睡，等待甦醒的那一天到來。
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阿鉦
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大大 所以現在買的一些新酒
如果有禮盒裝的.需要把酒跟禮盒分開保存吧
感謝大大分享
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tatami
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新酒不用分放，先擺個3~5年，視狀況再作處理，若環境潮溼，分放一樣完蛋，早期老酒要分放是因為酒氣滲漏較多，怕毀了酒標或包裝，現今多為塑膠塞，品質應該好很多。
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阿鉦
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所以大大
目前出的新酒 先暫時不用分開保存!!
那需要用保鮮膜 把酒瓶纏繞一下嗎??
感謝回答!!
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tatami
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嗯......
瓷瓶可不用加工，若要纏繞，請包瓶口就好，整瓶包，若倒放或酒氣滲出會傷到酒標。
玻璃瓶建議用歐陽大的分享，輕輕旋緊即可。
酒再買多一點，你就會懶得加工了.....
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老酒收藏
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大大您好，謝謝您的發表，是收藏老酒綱犮的福氣，藏洒的地方很重要，我家住郊區，有天然的地窖可放洒，天時地利，我較幸運，謝謝您o
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tatami
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老酒大大
您的酒都是總統級或院長級的身份，總統套房快動工吧，那些老人家可能住的有點擠喔！
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阿鉦
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老酒大
沒錯.您因該擴建.整修一下酒庫
這樣下次變成老酒官邸.可讓我們這些晚輩參觀.參觀!!
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大樹玉荷包
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tatami大大你好.小弟想請教您.我有瓷瓶ㄉ收藏.是否可以用保鮮模.把它從外盒整個包起來.謝謝
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老酒收藏
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大大您好，2oo公尺地窖巳開始整修，不急，星期五或星期六歡迎您與麥可，來品酒o
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無名肆
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塔塔米大的解說很完美,但是還有少許不足的地方
就由小弟俺來補上吧~~
1.通風~~
很多老酒都有普洱茶的味道.事實上那卻是"霉菌味"
產生的主因為"通風不良"使得溼氣停留在原地@@+
而最容易發霉的地方就是地下室.所以要事先準備
通風管路.一天固定抽個幾小時.以免溼氣過重
2,堆放問題
常常看到一堆前輩們,把酒推的"可比天高"
但是在無形之中.己經間接的破壞了瓶蓋和酒瓶本身= =
酒要堆放.最好別超過三箱以上.因為過重的重量.會把酒瓶
壓壞.尤其是陶瓷類的= =所以前輩最好多做幾個木架子
就以上~~補充完畢也@~@+
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華哥爾
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請問各位大大若把酒放在冰箱中冷藏會加速酒的陳化嗎?
之前好像有看到類似的報導說可以
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入門小酒蟲
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分享個搞笑版的
如要要埋酒
拜託一定要埋好
在某個時間~某個地點~在控土窯時
挖到一批酒
大部分都破了,獨留一瓶
埋酒的大大您真是好樣的
啊!土地公公說大高酒真是美味
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大樹玉荷包
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回應帳號:華哥爾(my5868)
大大你好.如您所言ㄉ話.俄羅斯與北海道都那麼冷.它們ㄉ酒是不是會很好喝？
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tatami
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回應帳號:無名肆(SAM1980)
謝謝無名肆大大的雅正
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入門小酒蟲
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回應帳號:tatami(camaleon)
大大:
紅酒有相對溼度條件(50%~60%)
那白酒呢?
洋酒大都是用橡木桶
白酒都是用陶~瓷~甕
有差別嗎
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入門小酒蟲
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有關存酒溫濕度條件
這是我在找到的答案
金門高粱酒的保存方式，建議在室溫攝氏20度左右、相對濕度60RH%上下。
不過除非自己蓋個酒窖,不然台灣本島恐怕很難吧
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tatami
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對於紅酒認識不多，但溼度應該是為了不讓軟木塞脆化，以前的金門儲酒坑道看電視都是溼冷通風，現在應該是涼爽通風，我們收藏的酒地點還是不宜太潮溼，會發霉的。珍貴的金門高粱酒我都放到紅酒櫃裡，住的算是夠好了！
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入門小酒蟲
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白酒住紅酒櫃!好樣的
光電費就不少錢了
很多人藏酒卻不一定有好環境
看起來專業的"酒窖倉庫"或"酒窖銀行"可能有市場喔
要是我中上期大樂透9億,一定蓋一間專業酒窖租給酒友放酒
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仁宇
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珍藏
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