零下180度的冷凍大麴
討論主題:零下180度的冷凍大麴 [ 品飲心得 ]
回討論區列表山野行者
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夏天到了就是要吃冰....
這瓶酒精度82%的酒, 是坑道家族裡前輩分享的...
謝謝前輩.....
前半個月,有討論到冰高梁與凍大麴的"酒酯"含量...
讓我有自己試看看的想法...
一瓶酒精度82%的酒,到底幾度會結冰....
結冰後是甚麼模樣...會有甚麼現象產生...
只能實際試驗看看才有數據可以分享....
取一些低溫液化氣體......就來測試看看......
倒一些液氧作冷媒...鋼杯內倒入炫阿達50cc...
慢慢拌勻...有點像炒冰.....
2-3min就變黏...5-6min就像思樂冰.....
天氣好熱....挖一小"團"試看看....
初入口...冰涼的口感,很滑順........3秒後....
這....有看過重播了100次的電影"食神"嗎?
這簡直是"撒尿牛丸"嘛.....
炫阿達的醇厚綿香包覆在涼涼的冰砂中......
瞬間爆開的感覺........
多層次而複雜的口感變化......讚啦....
稍回溫後將酒再倒回瓶內觀察.....
82度的酒低溫結凍到解凍過程中...
好像一直都沒有發現有懸浮物出現...
是我眼花了嗎?
沒有"酒酯"的酒也可以這麼美味....
這個我就搞不懂了......
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Cup drunk
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交流電
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老白干
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哥A
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高度
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伍告讚
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松博
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山野行者
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松博
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青梅煮酒
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山野行者
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回應帳號:松博(wassong)
引言：
引言：
82度的酒低溫結凍到解凍過程中...
好像一直都沒有發現有懸浮物出現...
這個現象和我預期的不一樣....
我也是搞不懂....
酒精度高,需要更低溫度才能達到冰點....
就會產生酒酯遍佈狀態.....
這是我原先的看法....
如圖樣(P9借圖).....
實際測試結果,和我預期的不同....
山野行者
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回應帳號:青梅煮酒(spiro0316)
引言：
引言：
前輩: 果然有科學家的精神...讚
謝謝前輩支持....
--> 我比較閒.....
我很在意這句話，因為很嫉妒...哈...
話說回來，你的怪家絲還真是多，這次是低溫液化氣體，上次是氮氣，上上次是製酒器，上上上次....我忘了....
下次會不會把酒搞成一絲一絲的，作一球棉花酒糖來吃看看呀。
難道........我把陶瓦片丟到玻璃瓶裡這件事...
也要跟你說嗎?
金碧輝煌
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迷戀高粱的女孩
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回應帳號:山野行者(xb2026)
引言：
引言：
引言：
82度的酒低溫結凍到解凍過程中...
好像一直都沒有發現有懸浮物出現...
這個現象和我預期的不一樣....
我也是搞不懂....
酒精度高,需要更低溫度才能達到冰點....
就會產生酒酯遍佈狀態.....
這是我原先的看法....
如圖樣(P9借圖).....
實際測試結果,和我預期的不同....
沒想到大大家會有液態氮-192度...
記得以前接觸它時是拿來凍組織.跳過冰晶的形成，減少細胞破壞，爾後切片觀察..
大大拿它來凍酒..!! 真酷..但也很危險...太冰舌頭就被黏住了!!