87二鍋頭
討論主題:87二鍋頭 [ 品飲心得 ]
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等級:前日剛取得斷頭87二鍋頭，有明顯酒味，因家中無磅秤無法知道體重，拿另2罈也是87的以手感比較確實明顯輕了些，立即將他給斷了，掀開紅蓋頭一看，哈哈！頭蓋骨破裂，撕開紅膜頭蓋骨變成2半，頭在裡面但鬆動所以會漏，拔掉頭後一股濃郁的老酒位立刻衝出，擾動了肚中的酒蟲，隨即請老婆拿杯子來，哇！她居然拿2個，二人各飲約30cc。
酒液顏色偏黃，有被軟木塞影響，聞起來濃濃的老酒香，一入口有不嗆辣很順口，舌尖先感到些微的甜，後有些苦尾，入喉後厚度略顯不足，特留一口約15分鐘後再喝，都一樣但苦尾不見了換成酸酸的感覺，好像不太適合我，但老婆一直稱讚不嗆好喝，看來就留給她慢慢享用了。
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sony_327
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sony_327
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回應帳號:蓋瑞王(polywang)
有個問題想請問各位前輩..
之前看到有些文章有寫到,因為被軟木塞影響,酒的顏色變的黃黃的說法..有些不解?
想知道是因為酒跟軟木塞有接觸到(ex 傾斜收藏接觸到) , 還是只要是軟木塞瓶蓋的酒,都會這樣?
感謝大大欣賞！
有關於酒被軟木塞影響應該是軟木塞被酒影響，酒精是有機溶劑會萃取出木塞中的一些有機元素使酒變色變味，就像將威士忌、白蘭地陳放於橡木桶中一樣，使酒液呈現琥珀色並增加風味。
至於影響程度，直接接觸會遠遠大於沒有接觸，酒精的揮發點較低，揮發後凝結於軟木塞上也會有萃取效應，等聚集較大量時就滴回酒中而使酒受影響。
曾經有前輩提過大罈的受影響比小罈的小，除了大罈比較重被移動的機會較少，所以液面因擾動接觸到木塞的機會也相對減少外，因其酒量多，被萃取出的元素相對百分比就少，因此稀釋了影響程度。
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