梅子季到了,請教梅酒做法~｜中式烈酒討論區

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討論主題:梅子季到了,請教梅酒做法~ [ 其它 ]

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杏村牧童

評價:+36-0

發表時間 2012/04/15 21:14:11

帳號:fly0426

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等級:博士

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請教版上前輩有無做法或選材或撇歩?夏天喝高梁好熱阿~想喝沁涼透心肝的梅酒

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小猴仔

評價:+131-0

發表時間 2012/04/15 21:25:35

帳號:blackgods

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=19286

有做法~~~供參考喔

話說我岳母也會做可是我還沒向他請教過啦

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Mr.BA

評價:+396-0

發表時間 2012/04/15 21:30:02

帳號:nick73/4/3

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

爬舊文可以找到小弟做過六甕吧

不專業心得有以下幾點:

1.梅子要催熟

2.基酒高粱米酒皆可(38或58都好,酒精度高,梅子放多也不怕壞)

3.冰糖不要一開始加,避免梅果萎縮

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輔導長

評價:+74-0

發表時間 2012/04/15 21:36:14

帳號:da1594t

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

小弟的梅酒是公司的好長官技術指導並贊助兩個玻璃瓶 + 陳約(2~3年)米酒於去年此時製作而成 !

印象中

首先要去菜市場採購梅子品相越漂亮越好 (價錢貴一些小弟我那時記得45~50元/一斤)!!

梅子買回來要先人工去枝節後請洗乾淨後晾乾後當天就可以入甕了

小弟當時買了 20公斤梅子米酒約 40 公升分兩瓶甕 ! 忘了一點 !要加適量冰糖個人口感!

印象中若有誤請前輩修正 !! 感謝

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九谷

評價:+60-0

發表時間 2012/04/15 21:47:12

帳號:ku52885

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回應帳號:輔導長(da1594t)

我有一疑問～我也陳釀2年了有此一說梅子現在要先撈起再陳放這樣酒比較不澀

不知是否正確? 有請釀酒達人們釋疑~謝謝

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輔導長

評價:+74-0

發表時間 2012/04/15 22:09:33

帳號:da1594t

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回應帳號:九谷(ku52885)

是的 !

長官說: 陳一年後就應該撈梅子起來將梅酒裝瓶陳放三年後就非常美味了 !!

等過些日子有空就要來撈梅子了 !!

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/04/15 22:22:18

帳號:x20624

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

要做就要快一點，因為已經是梅子末季了～～

～

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杏村牧童

評價:+36-0

發表時間 2012/04/16 22:55:00

帳號:fly0426

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等級:博士

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

謝謝以上同好分享

要趕快去買,我媽今天去買來做脆梅,已經有3成都是黃熟的了~

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黑黑龍(問題帳號)

評價:+28-57

發表時間 2012/04/16 23:04:59

帳號:lee650219

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

梅酒我不會

陳年梅汁我有5大桶誰要

885 885 885

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九谷

評價:+60-0

發表時間 2012/04/16 23:14:38

帳號:ku52885

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回應帳號:輔導長(da1594t)

等過些日子有空就要來撈梅子了

-------------------

輔導長大

請問梅子撈起丟掉?

還是另有用途?

因我下星期也要撈了

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迪爾飛斯

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發表時間 2012/04/17 01:32:16

帳號:dearface

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回應帳號:九谷(ku52885)

吃了好吃

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輔導長

評價:+74-0

發表時間 2012/04/17 01:47:08

帳號:da1594t

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等級:副教授

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回應帳號:九谷(ku52885)

撈起來的梅子非常美味 !! 可不要丟了歐 !!

具體作法等小弟明天請教一下長官再 P上來黑

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asukee

評價:+84-0

發表時間 2012/04/17 02:27:54

帳號:sutenbo

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等級:教授

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

甜梅酒製作，請看這裡http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=19129

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老柯

評價:+1406-0

發表時間 2012/04/17 10:56:25

帳號:keteng5803

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等級:教授

推薦: 發表數:2,786 回應數:13,891 最近登入時間:2026/08/31 20:23:23 IP:203.73.174.*

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回應帳號:杏村牧童(fly0426)

剛釀的..這桶約25公升..裡邊是+私釀米酒

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三杯兔

評價:+28-0

發表時間 2012/04/17 11:03:59

帳號:ydytw1

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等級:教授

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回應帳號:黑黑龍(問題帳號)(lee650219)

引言：

梅酒我不會

陳年梅汁我有5大桶誰要

885 885 885

還有嗎我要

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茶學生阿祥

評價:+177-0

發表時間 2015/12/14 22:15:22

帳號:P9_BOY

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等級:教授

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回應帳號:Mr.BA(nick73/4/3)

請問58%作起來味道如何？

梅子味道一樣可以抽出來嗎？

謝謝！

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梅子季到了,請教梅酒做法~

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