皇家2014中秋陶甕熟成
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討論主題:皇家2014中秋陶甕熟成 [ 品飲心得 ]
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經過253天的熟成,終於下降24.4g的天使分享,也就是總共5%天使分享.在說2014皇家中秋熟成的品飲結論之前,先說說別的酒款的狀況
之前嘗試TTL 四年,發現陶甕熟成結果風味很平淡,用果汁來形容就像是果汁香氣快散盡,只剩下甜味跟很順來形容的熟成結果...可能有些人喜歡這樣的結果,但我是感到很失望的.我喜歡更強烈的香氣跟更多元層次香氣呈現的酒.所以我覺得TTL四年就是現飲酒,不需要再熟成,放了只會得到平衡感開始走下坡的酒
後來接著喝掉另外一瓶TTL厚工三年,我發現強烈的酒體變的溫和一點,但本質上香氣各方面沒有太大的改變,酒體感覺也易飲一些....粗淺的說就是小草蝦,變大草蝦....但再熟成更久我想也不會有變成龍蝦的可能性,因為他的平衡已經到達高點.那就喝光它吧.
最後皇家藍標是皇家我第一瓶開瓶的酒,我先說這是我主觀的看法,我認為尾韻的鹹味仍在,香氣也是有增加一些,但整體給我感覺並不驚豔,或許他要更久時間才能平衡,但5%的天使分享對我已經很多,加上我感覺他變化不太大.我覺得或許...開瓶刻意喝一部分原玻璃瓶半瓶放著十天半個月,結果都會比陶甕熟成的好.
最後來到主角2014年中秋,我印象當初我也沒有喜歡這酒,有種金門高粱的調性,所以當初一開瓶喝幾口我就把他陶甕熟成了,這次開瓶也沒有太期待,一開瓶香氣濃郁又豐富,初飲真的甜.一點都不辣,但它的香氣是飽滿的....哇,我已經很久沒有這種感動了,細細品飲居然有黑頭的香氣,但氣味沒那麼強烈,我也喜歡....這應該是我自己目前皇家喝到玻璃瓶系列的酒最好表現的狀態,曾經喝過一瓶300 CC皇家春節特供酒(2015年)也給我類似的感受,而皇家黑頭的風味更是更強烈,這種風格我也很喜歡,但黑頭酒的風格喜歡的人可能會喜歡,但也有人會覺得哪是怪味受不了,2014中秋熟成後是一種不一樣類型的完美平衡,一口接著一口...香氣一直圍繞在你鼻腔,值得玩味,完全不想停杯的感覺
陶甕熟成似乎真的要看酒的種類跟狀態,並非所有酒都是好的結果,但探索的過程其實蠻有趣的.
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伊登尼爾
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丹尼陳
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請問2014中秋和2013藍標口感比較如何
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謝謝前輩分享
醒酒方式更值得一試
請問醒酒過頭會有酸味嗎
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回應帳號:錦豐(powerspot)
陶甕空重559.2g;自來水天使分享率 17.30%;2019/4/14 裝2014皇家中秋總重 490.0g;2019/12/23 -24.4g;酒天使年分享率7.09% 經過253天的熟成,終於下降24.4g的天使分享,也就是總共5%天使分享.在說2014皇家中..
好久不見錦豐兄分享品酒好文，
您那時甕藏31罈皇家高粱的天地豪情，
小弟至今依然欽佩...
*****
皇家高粱酒真的是喜愛早期高粱美味卻又預算有限者的福音，
部分皇家酒品已有80年代白金龍的幾分滋味，
其酒體的醇厚度及扎實度也有異曲同工之妙（甚至不輸給燙金圓），
在交互品飲的過程中有一種 ""這是同一支酒吧~~~~""的錯覺，
若再讓它於瓶中陳化10年以上或許能追上現主時年分20-25年的白金龍，
或許某些同好認為這是誇大其詞，
這樣的描述也並非為了炒作特定酒款，
真正經歷過的人應該可以認同前述的感覺。
*****
小弟品飲過果香濃郁、酒體比同年份白金龍更為扎實渾厚不輸老白龍的皇家普飲，
也品飲過香氣單調、酒體淡薄有5年以上酒齡的皇家酒品，不過這應該是少數
或許那時的品管、製程還不夠穩定純熟。
平心而論，
大部分的皇家普飲都比同年份的白金龍酒體更強、香氣更濃。
在現今高粱酒市況低迷的大環境下，
真心希望皇家酒廠能繼續堅持傳統製程，
釀造出風味絕佳、價廉優質的的高粱美酒。
金酒近幾年雖也偶有佳作，
只是大多為限量較為特殊的酒款、
皇家酒品還是相對的較平易近人，
但見到燙金圓近來攀登高價，
簡直是跳空大漲...
堪稱酒市大驚奇，
年初小弟一支買1100還虧百元賣出，
沒想到今日不同而語，
令人不勝唏噓...
所以近來不願再分享特定年份的品飲心得，
就是不願成為炒酒幫兇...
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錦豐
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大可77
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梁大叔還是性情中人，我也無意拉抬酒價，只是最近有些陶甕熟成的發現忍不住分享，酒跟人一樣，美女可能很多人都愛，但我未必喜歡，帶有個性的硬派風格我更欣賞，我最近開始嘗試威世忌，朋友請我喝約翰走路金標跟黑標..
我也喜歡硬派的滋味，
老酒淳香、高酒度在口中的爆發感，
喝完皇家再來喝白金龍真的是滋味較之淡薄，
所以近來也甕了幾醰1公升的瓷甕，
甚至把藍標勾兌黑標，
試試看陳化後的滋味如何，
酒喝的慢，
所以現在大多收集1公升的瓷甕一罈灌入1100ml左右，
慢慢甕慢慢喝。
*****
最近買了一支2017秋喝起來還沒退火但是醒酒後也是很香，
索性倒入公升大龍的玻璃瓶中加速醒酒，
這支酒喝起來滋味頗為純正、沒有鹹尾而帶漿果酸味，
醒酒後應該是果香調。
*****
最近發覺到一個方式可判斷高粱在醒酒後的表現，
在開瓶的第一時間湊過去聞味道，
漿果酸味越濃的，醒酒一段時間後其滋味通常越是香醇厚重，
這是皇家酒給我的感受，
不知金酒產品是否亦是如此。
*****
另外，將小高倒入中高、
中高倒入大高，
大高倒入公升瓶，
換瓶後搖晃數下
是我現在使用的醒酒方式，
為了不破壞酒本身的平衡度，
喝過一定分量後又往回倒入較小的瓶子，
同時不做"拉酒"的動作，
因為每次開瓶小酌，
倒酒的同時酒液又再跟空氣攪拌一次
以上分享...
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梁大叔
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昨天買來就灌入公升大龍瓶中醒酒，
以它灌裝時間7月回推半年，
便是2016/12至2017/1月間蒸餾出來的，
加上回推酒麴的成熟時間應該是2016/10至11月製麴，
恰好是仲秋時分，
麴菌在秋高氣爽的季節中成長，
讓秋節酒聞起來氣味頗為純淨，口感溫潤不刺激(少了一股早前冬末灌裝黑標的爆發感)，
在入杯醒酒(紙卡蓋杯)的10分鐘內已經有淡淡的招牌甜麴味出現，還有一股頗濃的果香
而入口後明顯的漿果酸味、淡淡的鹹尾
顯然還可以再放個幾年陳化...
畢竟酒齡較新，
不過以這樣的年份來說，
其香氣往上已經可以比到2011-2012的白罈金高，
這支2017秋再過個三年應該就可以把漿果酸味的口感化掉，
也是一支頗有潛力的酒...
看到酒標上印有一排 "堅持古法.成就經典" 的小字，
希望皇家可以堅持下去，
走出自己的一條路。
*****
PS....不知道2014秋喝起來是不是也是溫潤的口感??
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錦豐
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我最近喝到2019中秋有些失望，有點像金門佳節酒的風格，香氣淡平順....深怕皇家開始走金門酒廠的路線，雖然我知道大多數人都喜歡這樣風格的高粱酒，但我就是不那麼喜歡才選擇皇家，所以...最近開始更珍惜早期皇家的..
2019秋是53度，
這5度的差距，
把它想成紅標的口感或許會比較安慰一點，
對我來說56度跟58度的差距已經頗為明顯，
53度酒是目前皇家酒度最低的高梁酒品，
應該是要拿來拓展入門市場用的，
您可以可以試試看2020春，
如果小廠還要偷工減料，
那只會在一瞬間失去辛苦培養起來的市場，
皇家老闆應該沒有那麼傻...
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錦豐
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梁大叔
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梁大叔我不解讀成偷工減料，而是迎合普羅大眾的口味，酒廠還是希望他們的酒可以賣得不錯。紅標味道53仍是濃呀。不管怎麼說酒沒有好壞，只有適不適合。
原來2019秋跟2013紅標的差距有這麼大~~~
會不會是因為酒齡較新的關係呢??
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sam20070
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2019秋是53度，
這5度的差距，
把它想成紅標的口感或許會比較安慰一點，
對我來說56度跟58度的差距已經頗為明顯，
53度酒是目前皇家酒度最低的高梁酒品，
應該是要拿來拓展入門市場用的，
您可以可以試試看202..
紅標建議喝早期2013年的，保證喝了會上癮
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