金門22年陳年高梁品飲
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討論主題:金門22年陳年高梁品飲 [ 品飲心得 ]
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昨天分享了金門15年陳高的品飲想法，接著就是今天的主角－22年的陳高。
※聞香
將酒倒入杯中，醒酒的時間比15年陳高更長一些。跟15年陳高相比，22年陳高的醬香較濃郁沉穩，穀物的味道厚實，水梨香、梅子香、蜜香……層次豐富，香氣的飽和度夠，穩定性高，頗接近不染雜味老瓷瓶高粱的酒香。
拿開杯子讓嗅覺歸零，再次聞香。醬香、穀物的味道、梅子的氣味、蜂蜜的甜香，相互繚繞，將感官帶入了美妙的奇幻之旅。
最特別的，是22年的陳高在香氣的下層似乎飄散著不經意的輕蔘味。
※品飲
酒液入口時，微酸的口感比15年更明顯，在舌面中後段略有澀感。老酒香與穀物的味道較15年厚實，酒將落喉時有些微的苦韻，入喉後苦韻轉甘。老酒味與穀物的芬芳在口腔與鼻腔流轉，尾韻悠長。這剛柔並濟的酒韻，是老酒獨有的風姿。
在感覺酒韻的美好之際，舌面不經意的飄出了輕蔘味，也就是聞香時的嗅覺並不是錯覺，品飲時味覺的體驗呼應了嗅覺時的感受。
22年的陳高酒質沉穩、內斂、又細緻，口感綿密、醇厚、又圓潤。這瓶酒很適合在寧靜的夜晚，感官清晰時品飲；這樣她豐富而細緻的酒韻，你(妳)才能細細的低迴品味，聽她與你訴說這22年的守候。
可惜的是這個價位真的非常不親民，無法讓多數人感受22年陳高的美麗。一定很多人會說我喝22年以上的老酒都喝到不想喝了，是啊！這是一種理解，也是我過往曾陷溺其中的層次。很美好，因為我走過那段路。
只是你是否曾想過，在這樣美好之外，有沒有可能有同質性而更豐富的美好存在呢？放下先入為主的想法吧！這22年的陳高她真的有些不一樣。
就老酒的眾多質性來說，你在不同時期、不同批次的老酒，也許都能感受到一種或數種的美好。而企圖把老酒諸多美好的特色融合在一起的，就是這瓶22年陳高了。
※年份酒的迴響
無庸置疑的，這是一瓶好酒，勾兌很到位的老酒，綜合諸多老酒特色於一身的美酒，這走向高端酒價的產品拉開了與平價高粱的遙遠界線。
一年多前12年與8年的陳高推出時，我覺得價位還算合理。為什麼合理？因為酒質保存的必要費用(而且是酒廠背書…雖然金酒曾屢次失信於支持者)大家都知道，買老酒肯定會有一項無從掌控的風險，就是買到打槍貨，打槍貨的原因多半來自這瓶酒轉手了許多收藏家(炒作客)和存放方式與存放環境的不良。所以買老酒運氣好就是買到寶，運氣不好就買到草。在沒人願意吃虧的情況下，想喝沒有不良雜味的老酒就該付出合理的新台幣，那---合理價---該是多少？就見仁見智了。
酒是不是愈老愈好，不一定，不過愈老愈少這是肯定的。一般來說，酒的勾兌尤其是年份酒的勾兌，是以主調的基酒達到最佳的適飲期，再用年份以上的酒來修飾口感與風味而成，所以每個年份每個批次的酒，都是不同的故事。
大麯與高粱是歲月之酒，只要你願意等待、耐心守候，時間對了、心情對了，她就會是一首好歌、一本好書，給品飲人帶來許多的感動。
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酒癡
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回應帳號:法蘭(frank2016)
我想應該是的,這種售價,金酒不至於胡搞
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robin459
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酒癡
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這樣的比較其實沒太大的意義
(許多酒同年不同批,酒質就可能有很大的不同,更何況還添加了---保存條件---的因素)
87年的黃扁或87黑金剛的酒有她當年的勾兌的意義與價值
而現在的年份酒也有她自己想傳達的意念
以上是小弟的想法
加減參考囉
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林捲毛
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酒癡
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酒癡大真厲害
捲毛兄過譽囉
一方風土千甕酒
金酒的金門香型有她獨有的特色
尤其是早年一廠的好酒
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ys66
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回應帳號:法蘭(frank2016)
自金酒調漲後，陳高改走高價路線，可是我覺得5年、8年陳高，買來現喝卻沒陳味，多少有些名實不符，有些普飲級的酒，如首年份的特優，放個5年就有陳味了。如果這次新推出的15年22年陳高，現喝還是沒有陳味，那麼，這種訂價就是把消費者當成盤仔。
一就座，酒會還沒沒開始，便迫不及待地試聞眼前的三杯酒，8年的還沒陳味，15年22年都有陳味。之後試喝，8年的隱隱約約，再放個幾年陳味應該比較明顯吧，15年及22年很有陳味，香氣深沉，滋味濃郁，口味均衡繁複，沒有絲毫雜味。金酒的品酒師有說明他們試圖呈現的味道，說真的我沒有那麼細膩的嗅覺與味覺，倒是開版酒痴大的品評，竟與金酒品酒師多有唱和，若酒痴大與金酒沒淵源，能有如此的品酒功力，算得上是品酒師等級的酒友。
這二款酒當然很貴，我們一般升斗小民，可以聰明選擇一些質優的普飲酒來陳放，幸運的話，也會有一定比例的陳酒可以喝。但如果錢不是問題，或者偶而想要寵愛自己一下，這二款酒現喝就很好喝，是名符其實的陳酒。我覺得15年cp值高於22年，但22年只出品3800瓶、這是首批22年份的酒、老酒發行一批就少一批，因此買來收藏也是一種想法。
回到家，我開了一瓶83年釀88年灌裝的陳高來拼這二款酒，陳味是有了，但口味沒金酒近期出品的這二款均衡與純淨，而且多了一種似乎瓶塞釋放出來的雜味，因此這二種金酒特調的陳酒，還是有其獨到之處。
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Mai
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回應帳號:漁樵問答(snowfox)
謝謝分享~
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酒癡
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回應帳號:漁樵問答(snowfox)
有關金酒年份酒8年的部分
這款酒走的不是一般傳統金門香型(白金龍)的路線
所以陳味沒那麼明顯
相信假以時日
8年份的陳高自會有她不凡的風姿
P9有不少酒友都跟小弟共飲過
我只是喝了將近30年老酒的酒鬼
跟金酒沒啥淵源
品酒師等級是過譽了
喝到什麼
我就將自身的感受表達出來
有時辭不達意
或許言不盡意
但總是希冀以最大的可能
和酒友們分享---忘憂物---的美好
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漁樵問答
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帳號:snowfox
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回應帳號:Mai(ferio0530)
請問金酒的這杯子從何購得??
謝謝分享~
參加金酒品酒會填問卷送的，不知道金酒直營門市有沒有得賣？
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Mai
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回應帳號:漁樵問答(snowfox)
參加金酒品酒會填問卷送的，不知道金酒直營門市有沒有得賣？
感謝
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漁樵問答
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回應帳號:酒癡(yangman61)
漁樵兄興許是通《易》的酒友吧
有關金酒年份酒8年的部分
這款酒走的不是一般傳統金門香型(白金龍)的路線
所以陳味沒那麼明顯
相信假以時日
8年份的陳高自會有她不凡的風姿
哈！不是喔。我算是個「結廬在人境，而無車馬喧」的人，認識的人不多。
我不是說8年陳高不是好酒，而是覺得，名為陳高，又是高單價的酒，期待現買就有陳味。現在喝起來陳味雖然隱隱約約，但也看好此酒有陳放的實力。
以前我對品酒師形容酒的用詞，總覺得虛無縹渺，漫無邊際。我知道我聞到、喝到的陳味是什麼，我也深深為追尋這種味道著迷，但硬要與現實物件，比如梨子、肉桂、香草、烘培……相互類比連結，我覺得都無法完整形容我所感受到的滋味。這次是聽金酒品酒師描述與勾調師設計這二款酒的細節，其中諸多與酒痴大的形容不謀而合，才覺得品酒果真是一門學問，也對酒痴大的品酒功力另眼相看。酒痴大不必過謙，期待以後時常看到酒痴大的品酒文。
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