金酒典藏珍品發表 花絮!! (1/1台中場)

山大

跟你說聲抱歉我有點情緒化了，想了一天原因有二點

一；當天的問題當官回答的官話我不認同，如一瓶要淘汰的58年特級高梁高層沒見過，太不可思議，沒了解認識自家文化的人大家還搶著簽名難怪他們會認為台灣人不懂酒而回答一些推責及屁話，有一些事等金酒正式回覆再公佈

二；酒的問題我認為是師傅老酒林害我的。他賣我ㄧ千多的酒比現場3600的12年酒好喝，800的酒又比1800的陳高好喝，賣我太多好酒讓我無法買那新酒，加上敎我太多酒知識，害我聽到謊言會生氣，我又學他所以師父才是禍首難怪金酒的官會不爽，害人不淺啊

山大得罪之處盼你原諒

綠螘新醅酒    紅泥小火爐

晚來天欲雪    能飲一杯無

引述白居易的詩   與您與酒友們共享   ^  ^

參加完品酒會，覺得與我心中想的落差很大，感覺上是去幫金酒打廣告，為金酒背書！出發前我做了點功課，原本打算在會中提一些個人的建言，但後來發現整場的品酒會高官們的發言佔去了大部份的時間，吃吃喝喝以外並沒有安排與酒友們面對面溝通的時間，只能在席間趁機發問表達一點點意見，我想在這麼多的前輩中我還是靜靜的聽聽前輩們的發言及金酒高層的回應吧！對於金酒文化的保存，高層以有做過但沒有資料為由輕輕帶過，但我覺得這是不想做的推托之辭，民間的收藏那麼豐富，有熱忱的前輩至少我就看過不少，不會好好利用嗎？看看台酒公司各酒廠，或是民營酒廠在賺錢之餘也重視歷史文獻產品的保存，今天不開始做明天會有資料嗎？對於許多質疑，高層拿出過去的威權時代來比較說明現在金酒已經好很多了，現在還只是學走路的階段，不要太苛責，我覺得如果高層是這樣的思維及態度，那只有被時代所淘汰了
品酒會結束我同樣有些許的失落感，唯一的收穫是見到許多久仰大名但從未謀面的前輩們的廬山真面目，看到小酒林、林老大等人的直言令我肅然起敬！最後很感謝品酒網的唐先生，光是邀請參加便使用了電話、簡訊及e-mail通知，令所有參與者感受到您的誠意及做事的嚴謹態度，感謝您了！
 

阿正大大

歹勢啦! 認錯人了那天專心發問，你又自我沒介紹，昨晚還何師傅談你最後才之對象搞錯了被取笑一番。失禮了，不過你還真不怕被做記號，金酒厲害的是唯我獨大，他不把師傅放在眼哩，又創造一個敵人，他不知這個敵人難得一見，滋味有多辣比新的特高還辣還很嗆，認定台灣沒人才試試看了，明年大家一起來吧!加油~~~~

Q4: Pimila大大提供的86特極高梁  會有人參味的原因

A4: 公司內部曾調查過    那批釀酒的麯來源不同  導致口感與風味的不同

金酒用的釀不是自個生產的嗎？怎會來源不同？記得上次聚會討論時老酒林說的是原料產地不同(不知是不是同一批酒)

1.特高是否加糖？
特級高梁都是純糧釀造，以高粱為主，酒不可能加糖，喝起來會膩口。糖是用來與特高酒糟拌麴發酵作大高酒，糖會在發酵中轉化為酒精成分。
這個和金酒網站上說的又不一樣了。
2.目前產品順口而缺乏內涵？
製酒過程中會將高質量的酒取做基酒，以基酒來勾兌酒品，的確目前的酒質量與結構都和以往不同，但都在合理的高粱酒製程之中，金酒公司有在評估推出"高質量酒款"以供應需要的品酒及收藏者，尚無時間表。目前的產品是以順口，好落喉為大方向，以滿足大眾消費者。
這是不是說明產量最大的白金龍都是品質不好的酒？(好的都被拿去當基酒做高價酒了…那不就是白金龍不值得喝？)

我從來不買台灣地區專賣的白金龍，哈！

小成大大:

難怪我看您時,您的臉上都沒有表情,實在太酷了,嘻....原來您認錯人啦! 由於唐先生已介紹過,所以我沒有再自我介紹,真歹勢...加油!我支持您及您師傅!

越看越奇怪…怎都和自個的實驗、喝到嘴裏的都鬥不起來…

算了還是在泡泡湯醒醒酒好了

精華都被拿去做基酒當高價酒了粉紅標的就比較好嗎？

算了泡溫湶看流星雨比較實在點…nb接手機上網跑的真慢…回高雄在哈啦了！

雖然我也不買粉紅標，但是我的嘴巴告訴我，粉紅標真的不一樣，

坦白講，金酒至少要喝金門紀念酒以上的級數，白罈也都還是"薄薄"

的厚實度，只有化得稍微漂亮一點罷了！

大大

原來你也有興趣參加林前輩的品酒收藏協會

今天與小酒林師兄討論一整個下午，構想很好

希望你多支持，剛送走他，期待下次有緣再見

1.特高是否加糖？
這個和金酒網站上說的又不一樣了。

逛過金酒公司網站N次，都沒什麼"說法"，方便的話分享一下吧。

10年來對大高的製程都是由金酒門市聊天得知，金門也沒去參觀過，我的想法是酒中的澱粉在釀造特高時已經消耗，若要再發酵出酒，一定要拌糖加麴吧，相對大高可能順口或甜些，變化及內涵則乏善可陳，有人要順口，有人要內涵，金酒應該更透明資訊，好讓消費者提供參考。
2.目前產品順口而缺乏內涵？
這是不是說明產量最大的白金龍都是品質不好的酒？(好的都被拿去當基酒做高價酒了…那不就是白金龍不值得喝？)

摘取酒心(或較優質酒段)，應該是會影響整體酒質的，就公司營運角度應無可厚非，我的收藏中白金龍就少的可憐，我認為白金龍不能說它是"品質不好的酒"，每次製酒一定有所差異，我會認為它質量不足或好質量的比例偏低，但不知現在的酒10年候的口感為何，畢竟10年前的新酒也是辛辣的怪物。市場機制會反映在營收獲利，景氣差，老酒的價格也會平易近人，與其看高價的新酒還不如挑瓶老酒，令人滿足。

雖然10年前的新酒也是辛辣的怪物，但是有質量的酒，雖然辛辣，應該也會在

新酒時體會出來，所以我不敢指望現在的白金龍，幾年後能夠翻得了身！我個人甕藏

了五公升的東引頂級高梁酒，因為我現在喝它的感覺，就深覺它的潛力！

tatami大：

不好意思昨天喝自釀71度雜糧酒喝掛了有點衝…金酒網站就是從頭都沒說有加糖阿(不過之前有看過好幾個版本，不過現在都改成不加糖做第二次發酵…)

十年後現在的白金龍酒質會不會好？這令我想起去年中秋時和朋友開放了十多年的扁陳高…結果是傷心的把剩下的拿去煮燒酒雞(空洞淡薄、酒精分離…)

就小弟實驗看酒剛蒸餾完初嚐的感受是不會辛辣…然後隔天出現麯青雜味…約三個月後麯青雜味就幾乎消散光了，這時酒就不會嗆辣…但有加糖的實驗酒會依加糖量成正比的嗆辣~(會嗆多久就不知了…因為我把剩下的加糖酒都倒了)

算了~自從自釀實驗後對金酒的產品越喝越不對口，不知是自個理解、口感出現偏差還是真的…金酒還是讓給喜歡的人去討論吧！

林老加一隻元旦新蒸的71度雜糧酒(地瓜、高梁、米、大麥、燕麥、玉米)比五糧還多一糧是六糧哦！

期待中...........

我從來不買台灣地區專賣的白金龍，哈！

林老大:我也是..........加1啦!

很可惜要上班

看到現場照片

彷彿親自到場

酒香肆溢.