中龍入甕
討論主題:中龍入甕 [ 其它 ]
回討論區列表asir5898
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小品腹
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回應帳號:asir5898(asir5898)
其實版上前輩對甕酒這件功夫事
都有發表過不同的看法
我是想實際操作看看
不論結果
過程也是趣事一件
確實~~自己動手做真的相當有趣，再加上會有期待感，很是樂在其中，之前只看到前輩說埋在土裡的喝起來有老梅味，但是品飲比較甕酒過後再開甕的文有點少，或者是描述較少，無法體會甕過的酒與沒甕的差別，也僅前文前輩直辣辣的說，而我自己有試過把酒開瓶幾分鐘透氣，或者倒一小杯出來，再旋緊瓶蓋，過一個禮拜後再喝，酒覺得醒過喝起來不一樣，降低新開瓶的酒精味，辣度緩和一些些，若是好的酒喝起來香氣更飽滿，濃郁順口，若是差的酒香氣會跑掉一點，味道變淡，若醒過頭甚至會出現微微酸味，以上是個人的感受，僅供參考...
asir5898
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建文
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愛上金高
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回應帳號:asin(a_sin_99)
玩過就好，無需太認真。
曾經甕過酒款：
2014/90/87/86/81白金龍，
大媽/87/85/84圓大區,
皇家黑頭/還有幾支坑道家族的酒款，
最久的甕到三年(2014),大媽甕2年... 心得是：
大爛酒甕過後也只是變中爛酒，一樣..
認同,許多甕酒的都沒後續品酒文應該都是感覺沒太大差異,我2013.2014特優到去年底甕了三年多跟兩年多試喝後都跟原玻璃瓶留下的分享瓶沒有差別還是.......難喝,那時後西瓜妹的名言又浮現了「草蝦養在久也不會變龍蝦」。
asir5898
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asir5898
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Ahuang
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LeeP94
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回應帳號:asir5898(asir5898)
.甕酒是門技術 ' 容器的選擇 ' 酒款的選擇(單酒款或多酒款) ' 勾兌調和的比例 ' 甕藏的時間...等 ' 都是需要長時間的經驗累積 ' 還有個人對各酒款的酒體 ' 香氣 ' 味道深入的徹底了解 ' 才能甕出一甕好酒.
.可以試試單一酒款甕酒或是2~4種等多酒款甕酒 ' 下去勾兌調和甕酒 ' 都相當有趣 ' 都是經驗的累積.
.甕酒的目的就是要讓酒體更熟成 ' 香氣及味道更能展現出來 ' 單酒款甕酒要挑選酒體密度高-厚實-強勁的酒款 (並不是酒精度高酒體就比較強勁 ' 高酒精度如沒有厚實的酒體支撐 ' 入口只有高酒精度所帶來表面張力的刺激及酒體的輪廓而已 ' 中心點沒有高密度壓縮排列 ' 所展現源源不絕的香氣及味道) ' 多酒款甕酒要挑選香氣及味道相輔相成的酒款 ' 依特性用不同比例下去勾兌調和甕酒 ' 甕出更多元 ' 更豐富的香氣及味道.
.以上請參考......
asir5898
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asir5898
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Ahuang
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