加糖釀製的酒易上頭，那陳放幾年後呢？
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茶學生阿祥
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茶學生阿祥
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醺
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茶學生阿祥
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荒神
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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)
以下是個人觀點:
酒上不上頭主要是裡面是否會上頭的物質.
而該含量牽涉到發酵工藝.蒸餾工藝及勾兌和陳放.
而酒放多久不上頭主要要看酒本來就不上不上頭.
其實所謂酒陳放會改變這個問題的答案是肯定.但也是否定的.
主要要考慮的的問題.那些東西怎樣了.
要嘛氧化或酯化不就是逸散揮發.
基本上氧化或酯化發生在低酒精濃度的時候或發酵的時候.實際上的重點是逸散揮發.
前段說的蒸餾部分為了保持酒的平衡和香味.所收的酒會有含該物質.
當然可以調整蒸餾工藝進行更細項的分離.所以有些蒸餾控制不錯的酒廠.
既能保有相當香味.也能有效降低會打頭的那些物質.
所以新酒喝了就不會有打頭的問題.
而陳放部分也有相似的效果.不過要看陳放的地方.和容器.
一般而言陶瓶.瓷瓶本身有細小的氣孔.
陳放因溫差會導致陳放的容器內外的壓力差.
長時間理能夠有效的將分子量較小及沸點較低的物質排出.
來降低打頭的問題.所以翹靠陳化來降低該問題.
首先要面對的是失酒的問題.
不過有人會說我喝的是放很久的老酒.沒失酒.不過也比較不會打頭.
其實不是酒放的久.而是早期的老酒比較"照起工"來釀造.
而且也會勾比較多用旺來陳化的老酒了.
反過來說.酒質要是不好.就要再陳放上下點功夫.
不然爛酒放久了只會變成.放很久的爛酒罷了.
朱伯
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茶學生阿祥
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鸚鵡之歌
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乙天
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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)
為什麼會宿醉？ 芝加哥醫學院內分泌、糖尿病與代謝科教授兼主任辛赫提供下列答案：酒醉的人有75%會產生不舒服宿醉。包括頭痛、噁心、嘔吐、口渴、嘴乾、發抖、暈眩、疲勞以及肌肉痙攣，伴隨認知與視覺空間感下降。
宿醉是酒精戒斷（alcohol withdrawal）早期階段。會輕微顫抖與流汗，有人甚至產生幻覺。乙醛是酒精有毒代謝產物。酒製造與成熟過程中，產生「同類物」化學物，也會增加宿醉可能性與嚴重程度。烈酒顏色越深，含同類物越多。肝臟分解酒精時，同類物所含毒素會散佈全身各處，宿醉會改變血液中多種激素含量，造成宿醉症狀，如酒精抑制抗利尿激素，造成頻尿與脫水。宿醉時血液中醛固酮與腎素也會增加，其含量與宿醉嚴重程度無關，與抗利尿激素不同，上述兩種激素角色尚不清楚。
喝酒速度快、飲用不同酒，及空腹飲烈酒，較容易宿醉。補充糖或流質可幫忙克服低血糖與脫水，制酸劑則可減低噁心感。想減低頭痛，服用消炎藥時須注意：阿斯匹靈會刺激胃，酒精會加強乙醯胺酚對肝臟毒性。藥物治療宿醉，效果大多值得懷疑。
最自然擺脫宿醉痛苦：
1.喝酒前先墊飽肚子，先吃肉類，因脂肪與蛋白質以停留胃中較長時間，脂肪可保護胃壁在胃中形成保護膜，避免傷胃造成嘔吐反胃。
2.喝酒速度，以少量並慢速喝，不可狂飲，是容易宿醉原因。
3.小菜中韭菜、蔥、蒜、豆干、豬肝含有豐富維生素B群，一面喝酒一面多吃這類食物，對保護肝臟與代謝酒精有幫助。
4.酒後多喝湯水，最好含薑絲魚湯，緩和酒入胃中造成胃酸分泌過多所引起噁心嘔吐等胃部不適。
5.吃水果也是很好辦法，水果豐富維他命C、維他命B群、果糖、葡萄糖，可作為酒精分解潤滑劑，具保護肝臟，特別西瓜含水分與維他命C或柑橘，藉水果酸調和對解酒有幫助。
6.吃大餐時的甜點甜湯等，是很好解酒劑，尤其綠豆、紅豆湯、蜂蜜檸檬汁等有維生素B群，有利尿作用，可幫助酒精代謝。
小東
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朱伯
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小東
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王丫伯
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王丫伯
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王丫伯
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深思
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台中李
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回應帳號:乙天(sap897a)
為什麼會宿醉？ 芝加哥醫學院內分泌、糖尿病與代謝科教授兼主任辛赫提供下列答案：酒醉的人有75%會產生不舒服宿醉。包括頭痛、噁心、嘔吐、口渴、嘴乾、發抖、暈眩、疲勞以及肌肉痙攣，伴隨認知與視覺空間感下降。
宿醉是酒精戒斷（alcohol withdrawal）早期階段。會輕微顫抖與流汗，有人甚至產生幻覺。乙醛是酒精有毒代謝產物。酒製造與成熟過程中，產生「同類物」化學物，也會增加宿醉可能性與嚴重程度。烈酒顏色越深，含同類物越多。肝臟分解酒精時，同類物所含毒素會散佈全身各處，宿醉會改變血液中多種激素含量，造成宿醉症狀，如酒精抑制抗利尿激素，造成頻尿與脫水。宿醉時血液中醛固酮與腎素也會增加，其含量與宿醉嚴重程度無關，與抗利尿激素不同，上述兩種激素角色尚不清楚。
喝酒速度快、飲用不同酒，及空腹飲烈酒，較容易宿醉。補充糖或流質可幫忙克服低血糖與脫水，制酸劑則可減低噁心感。想減低頭痛，服用消炎藥時須注意：阿斯匹靈會刺激胃，酒精會加強乙醯胺酚對肝臟毒性。藥物治療宿醉，效果大多值得懷疑。
最自然擺脫宿醉痛苦：
1.喝酒前先墊飽肚子，先吃肉類，因脂肪與蛋白質以停留胃中較長時間，脂肪可保護胃壁在胃中形成保護膜，避免傷胃造成嘔吐反胃。
2.喝酒速度，以少量並慢速喝，不可狂飲，是容易宿醉原因。
3.小菜中韭菜、蔥、蒜、豆干、豬肝含有豐富維生素B群，一面喝酒一面多吃這類食物，對保護肝臟與代謝酒精有幫助。
4.酒後多喝湯水，最好含薑絲魚湯，緩和酒入胃中造成胃酸分泌過多所引起噁心嘔吐等胃部不適。
5.吃水果也是很好辦法，水果豐富維他命C、維他命B群、果糖、葡萄糖，可作為酒精分解潤滑劑，具保護肝臟，特別西瓜含水分與維他命C或柑橘，藉水果酸調和對解酒有幫助。
6.吃大餐時的甜點甜湯等，是很好解酒劑，尤其綠豆、紅豆湯、蜂蜜檸檬汁等有維生素B群，有利尿作用，可幫助酒精代謝。
明兄
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