加糖釀製的酒易上頭，那陳放幾年後呢？

這樣看來是不是說只要那些會導致上頭的物質隨時間慢慢轉化掉

就不會上頭了？

那請問您覺得大約多少年呢？  感恩～

所以～

還是蠻多酒也會上頭！

因此，大約陳放個安全年限後，『上頭感』就會越來越弱！  

最近試了新酒

很久沒有頭疼的現象出現了

但...

喝不完的新酒更讓人頭疼

最近試了新酒

很久沒有頭疼的現象出現了

但...

喝不完的新酒更讓人頭疼

很久沒有疼～ 因為一杯就喝不下口囉！！！！？？？？？

 哈哈   

以下是個人觀點:

酒上不上頭主要是裡面是否會上頭的物質.

而該含量牽涉到發酵工藝.蒸餾工藝及勾兌和陳放.

而酒放多久不上頭主要要看酒本來就不上不上頭.

其實所謂酒陳放會改變這個問題的答案是肯定.但也是否定的.

主要要考慮的的問題.那些東西怎樣了.

要嘛氧化或酯化不就是逸散揮發.

基本上氧化或酯化發生在低酒精濃度的時候或發酵的時候.實際上的重點是逸散揮發.

前段說的蒸餾部分為了保持酒的平衡和香味.所收的酒會有含該物質.

當然可以調整蒸餾工藝進行更細項的分離.所以有些蒸餾控制不錯的酒廠.

既能保有相當香味.也能有效降低會打頭的那些物質.

所以新酒喝了就不會有打頭的問題.

而陳放部分也有相似的效果.不過要看陳放的地方.和容器.

一般而言陶瓶.瓷瓶本身有細小的氣孔.

陳放因溫差會導致陳放的容器內外的壓力差.

長時間理能夠有效的將分子量較小及沸點較低的物質排出.

來降低打頭的問題.所以翹靠陳化來降低該問題.

首先要面對的是失酒的問題.

不過有人會說我喝的是放很久的老酒.沒失酒.不過也比較不會打頭.

其實不是酒放的久.而是早期的老酒比較"照起工"來釀造.

而且也會勾比較多用旺來陳化的老酒了.

反過來說.酒質要是不好.就要再陳放上下點功夫.

不然爛酒放久了只會變成.放很久的爛酒罷了.

會上頭的就不要喝

聚餐自己帶酒去

上次聚餐

帶兩瓶88玉山二鍋頭

席上有人喝過就說

他也要去柑媽店巡巡

您沒跟他說一下台灣西半部都是您的地盤嗎？  

你確定你泡的是牛奶???

你確定?    你真的確定?    你確定嗎?

有沒有可能不小心滲到你剛剛喝的

沒有?   真的沒有?   要不要檢查一下!!

很確定泡的是牛奶，我沒有打噴嚏，也沒有流口水，沒有另加料。

為什麼會宿醉？ 芝加哥醫學院內分泌、糖尿病與代謝科教授兼主任辛赫提供下列答案：酒醉的人有75%會產生不舒服宿醉。包括頭痛、噁心、嘔吐、口渴、嘴乾、發抖、暈眩、疲勞以及肌肉痙攣，伴隨認知與視覺空間感下降。
     宿醉是酒精戒斷（alcohol withdrawal）早期階段。會輕微顫抖與流汗，有人甚至產生幻覺。乙醛是酒精有毒代謝產物。酒製造與成熟過程中，產生「同類物」化學物，也會增加宿醉可能性與嚴重程度。烈酒顏色越深，含同類物越多。肝臟分解酒精時，同類物所含毒素會散佈全身各處，宿醉會改變血液中多種激素含量，造成宿醉症狀，如酒精抑制抗利尿激素，造成頻尿與脫水。宿醉時血液中醛固酮與腎素也會增加，其含量與宿醉嚴重程度無關，與抗利尿激素不同，上述兩種激素角色尚不清楚。
    喝酒速度快、飲用不同酒，及空腹飲烈酒，較容易宿醉。補充糖或流質可幫忙克服低血糖與脫水，制酸劑則可減低噁心感。想減低頭痛，服用消炎藥時須注意：阿斯匹靈會刺激胃，酒精會加強乙醯胺酚對肝臟毒性。藥物治療宿醉，效果大多值得懷疑。
     最自然擺脫宿醉痛苦：
1.喝酒前先墊飽肚子，先吃肉類，因脂肪與蛋白質以停留胃中較長時間，脂肪可保護胃壁在胃中形成保護膜，避免傷胃造成嘔吐反胃。
2.喝酒速度，以少量並慢速喝，不可狂飲，是容易宿醉原因。
3.小菜中韭菜、蔥、蒜、豆干、豬肝含有豐富維生素B群，一面喝酒一面多吃這類食物，對保護肝臟與代謝酒精有幫助。
4.酒後多喝湯水，最好含薑絲魚湯，緩和酒入胃中造成胃酸分泌過多所引起噁心嘔吐等胃部不適。
5.吃水果也是很好辦法，水果豐富維他命C、維他命B群、果糖、葡萄糖，可作為酒精分解潤滑劑，具保護肝臟，特別西瓜含水分與維他命C或柑橘，藉水果酸調和對解酒有幫助。
6.吃大餐時的甜點甜湯等，是很好解酒劑，尤其綠豆、紅豆湯、蜂蜜檸檬汁等有維生素B群，有利尿作用，可幫助酒精代謝。

大大的專業解說，讓小弟受教了！

小弟昨日喝了60cc金門高粱(58度)，60cc永康藥酒(約10度)，

後又喝了60cc梅子酒(約10度)，再吃了顆甜柿後，就睡了！

心想，喝的酒精量應不算多，也沒什麼醉的感覺，

沒想到半夜起床上廁所時，卻一陣暉昡，很想吐，

忍住不吐，卻拉肚子，大概是因為一次喝太多種酒了吧！

大大的專業解說，讓小弟受教了！

小弟昨日喝了60cc金門高粱(58度)，60cc永康藥酒(約10度)，

後又喝了60cc梅子酒(約10度)，再吃了顆甜柿後，就睡了！

心想，喝的酒精量應不算多，也沒什麼醉的感覺，

沒想到半夜起床上廁所時，卻一陣暉昡，很想吐，

忍住不吐，卻拉肚子，大概是因為一次喝太多種酒了吧！

酒+甜柿 會不會消化不良?

酒+甜柿 會不會消化不良?

這個小弟也不知，剛上網查了一下，

是說軟的紅柿不能與酒搭配，

但甜柿沒關係！

新感受，昨天在馬子家喝了不少93年的金高，回家後，喝不夠又喝了白水的盧穗大麯，比上次喝的還茫。今早…沒有宿醉，也沒有不舒服…

所以真的要陳年的？金高是93年的。

蘆穗不是陳年的啊？

問題更多了…

為什麼會宿醉？ 芝加哥醫學院內分泌、糖尿病與代謝科教授兼主任辛赫提供下列答案：酒醉的人有75%會產生不舒服宿醉。包括頭痛、噁心、嘔吐、口渴、嘴乾、發抖、暈眩、疲勞以及肌肉痙攣，伴隨認知與視覺空間感下降。
     宿醉是酒精戒斷（alcohol withdrawal）早期階段。會輕微顫抖與流汗，有人甚至產生幻覺。乙醛是酒精有毒代謝產物。酒製造與成熟過程中，產生「同類物」化學物，也會增加宿醉可能性與嚴重程度。烈酒顏色越深，含同類物越多。肝臟分解酒精時，同類物所含毒素會散佈全身各處，宿醉會改變血液中多種激素含量，造成宿醉症狀，如酒精抑制抗利尿激素，造成頻尿與脫水。宿醉時血液中醛固酮與腎素也會增加，其含量與宿醉嚴重程度無關，與抗利尿激素不同，上述兩種激素角色尚不清楚。
    喝酒速度快、飲用不同酒，及空腹飲烈酒，較容易宿醉。補充糖或流質可幫忙克服低血糖與脫水，制酸劑則可減低噁心感。想減低頭痛，服用消炎藥時須注意：阿斯匹靈會刺激胃，酒精會加強乙醯胺酚對肝臟毒性。藥物治療宿醉，效果大多值得懷疑。
     最自然擺脫宿醉痛苦：
1.喝酒前先墊飽肚子，先吃肉類，因脂肪與蛋白質以停留胃中較長時間，脂肪可保護胃壁在胃中形成保護膜，避免傷胃造成嘔吐反胃。
2.喝酒速度，以少量並慢速喝，不可狂飲，是容易宿醉原因。
3.小菜中韭菜、蔥、蒜、豆干、豬肝含有豐富維生素B群，一面喝酒一面多吃這類食物，對保護肝臟與代謝酒精有幫助。
4.酒後多喝湯水，最好含薑絲魚湯，緩和酒入胃中造成胃酸分泌過多所引起噁心嘔吐等胃部不適。
5.吃水果也是很好辦法，水果豐富維他命C、維他命B群、果糖、葡萄糖，可作為酒精分解潤滑劑，具保護肝臟，特別西瓜含水分與維他命C或柑橘，藉水果酸調和對解酒有幫助。
6.吃大餐時的甜點甜湯等，是很好解酒劑，尤其綠豆、紅豆湯、蜂蜜檸檬汁等有維生素B群，有利尿作用，可幫助酒精代謝。

要加糖製酒就表示

一為釀造工藝有問題

二為製酒素材本身含糖含澱粉太低 如龍舌蘭酒素材本身即低糖

至於陳年後喝了還會不會上頭

台酒有出蘭姆酒 本身即為糖蜜製作而成的

我個人認為製酒以純榖類為上品再者薯類(馬鈴薯 芋頭)下品糖類製成

不過釀造工藝技術影響也很大