2013年-2014年-2105年-2016年68%原窖大麴酒垂直品飲｜中式烈酒討論區

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討論主題:2013年-2014年-2105年-2016年68%原窖大麴酒垂直品飲 [ 品飲心得 ]

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2016/06/15 02:28:45

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推薦: 發表數:367 回應數:8,822 最近登入時間:2026/08/11 14:14:18 IP:180.175.43.*

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    話說高粱酒之珍貴乃由於其：
        自然落菌深培麴，

      固態發酵釀蒸酒，

      陶甕熟成轉美釀，

      悉心勾兌展美味。
    的釀造工藝。而在高粱酒中，只要用大麴為母，純梁固態發酵所釀之高粱酒就是所謂的大麴酒。

    而大麴酒的特性是淨爽風味帶有濃郁的高粱香氣的純粹，淨、厚、濃、爽型成讓該烈酒有烈而不嗆、靜爽回味無窮的品飲感受。

    而用大麴釀製的固態發酵高粱酒，麴是活的、高粱也是活的、天氣是變化無窮的，所以每批所釀和熟成的酒，都有著有不同的面貌。一瓶大麴酒或許易得，而一瓶美味的大麴酒卻也難得。

    嘉義酒廠從2013開始推原酒強度的大麴酒至今也邁入第四個年頭，每一年悉心選擇勾兌平衡出屬於該年份的美味，讓人品飲每個年份的大麴酒，就猶如品閱每一段歷史的軌跡並和釀酒人細細呢喃的對話。

2013年68%大麴酒
    這品大麴酒有著濃稠帶著甘甜的香氣，入口甘甜飽滿的風味平衡著特有的高酒度的雄壯酒體，宝滿的風味持續殘讓著舌尖與舌根迴盪著甘甜。
    2013年的大麴酒給人味覺的強烈的濃郁滿足感，沒有扎舌的刺激，只有讓人滿足的平衡美味。

2014年68%大麴酒
    初聞這品大麴酒有著較為濃郁活潑的香氣，入口有著飽滿上揚的酒氣與風味擴散到整個口腔，隨己轉化為淡淡的甜在舌根讓人回味。
    2014年的大麴酒相覺於2013年的濃稠平衡，期更著重在入口的風味的飽滿度，有著更直接上揚的風格，讓人一入口就直接感受其雄渾澎湃的美味，於美味過後留下淡淡的甜讓人思念。

2015年68%大麴酒
    2015年這品大麴酒，初聞香氣有著甜中帶鹹的醬菜味，香氣複雜而多樣並帶有深度。入口先襲來的事如烏梅的鹹味後才爆發出酒體的雄壯酒體，之後舌間感受有點扎舌的碳酸氣泡感受，接著鹹帶著微苦的甘甜，包覆整個口腔持續生津。
    這品大麴有著複雜多樣的風味與面貌，一層接一層的風味讓人有著多重的美味感受，算是別具玩趣的一品大麴酒。

2016年68%大麴酒
    該品大麴酒香氣濃郁而十分內斂，甘甜濃郁而及具深沉的香氣。入口有著甘草及淡淡的中藥風韻，風味深沉而飽滿並帶有微微的苦味，尾韻回甘性強。
    2016年大麴酒，風味相較於其它年份的大麴有深沉內斂的風格，風味中帶有淡淡甘草與西洋篸般的收斂性苦味回甘的甘甜，相融合著中草藥般的沉厚感受，讓人細細品味它甘甜的尾韻。

    這四品大麴酒都有著原酒的濃郁與純粹，也個別具特色與風格，以2013年來說給個人最直接的感受是"平衡"二字，而2014讓人覺得"活潑"、2015有著"多樣"的趣味、至於2016則是"沉厚"。這幾品大麴酒除了別具特色的風格外，也讓人十足感受到，純粹的小麥製麴與高粱，竟可以有各種風味的展現的驚奇的說。

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2016/06/23 10:49:32

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回應帳號:陳大偉(dennis0723)

不過酒還是要親自品嚐才知合不合自己美味的定義的說

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asin

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發表時間 2016/06/23 11:26:37

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回應帳號:荒神(ko121782)

引言：
不過酒還是要親自品嚐才知合不合自己美味的定義的說
謝謝分享!
可惜，這支酒的口感被我打槍。
習慣老金高的穀香味後很難再接受異香味了。

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義銘

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發表時間 2016/06/24 13:11:21

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2016/06/24 22:00:17

帳號:ko121782

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回應帳號:asin(a_sin_99)

引言：
謝謝分享!
可惜，這支酒的口感被我打槍。
習慣老金高的穀香味後很難再接受異香味了。
所以才需要試的說
每個人喜好不同
像個人就覺得85年後的金酒.
讓人覺得美味的酒就很少了
由其這幾年越出越青的酒.
只能讓人覺得一整個無言

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億銘

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發表時間 2016/06/24 22:09:42

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義銘

評價:+28-0

發表時間 2016/06/25 14:06:35

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豬皮

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發表時間 2016/10/21 13:26:42

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