2013年-2014年-2105年-2016年68%原窖大麴酒垂直品飲
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討論主題:2013年-2014年-2105年-2016年68%原窖大麴酒垂直品飲 [ 品飲心得 ]
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自然落菌深培麴，
固態發酵釀蒸酒，
陶甕熟成轉美釀，
悉心勾兌展美味。
的釀造工藝。而在高粱酒中，只要用大麴為母，純梁固態發酵所釀之高粱酒就是所謂的大麴酒。
而大麴酒的特性是淨爽風味帶有濃郁的高粱香氣的純粹，淨、厚、濃、爽型成讓該烈酒有烈而不嗆、靜爽回味無窮的品飲感受。
而用大麴釀製的固態發酵高粱酒，麴是活的、高粱也是活的、天氣是變化無窮的，所以每批所釀和熟成的酒，都有著有不同的面貌。一瓶大麴酒或許易得，而一瓶美味的大麴酒卻也難得。
嘉義酒廠從2013開始推原酒強度的大麴酒至今也邁入第四個年頭，每一年悉心選擇勾兌平衡出屬於該年份的美味，讓人品飲每個年份的大麴酒，就猶如品閱每一段歷史的軌跡並和釀酒人細細呢喃的對話。
2013年68%大麴酒
這品大麴酒有著濃稠帶著甘甜的香氣，入口甘甜飽滿的風味平衡著特有的高酒度的雄壯酒體，宝滿的風味持續殘讓著舌尖與舌根迴盪著甘甜。
2013年的大麴酒給人味覺的強烈的濃郁滿足感，沒有扎舌的刺激，只有讓人滿足的平衡美味。
2014年68%大麴酒
初聞這品大麴酒有著較為濃郁活潑的香氣，入口有著飽滿上揚的酒氣與風味擴散到整個口腔，隨己轉化為淡淡的甜在舌根讓人回味。
2014年的大麴酒相覺於2013年的濃稠平衡，期更著重在入口的風味的飽滿度，有著更直接上揚的風格，讓人一入口就直接感受其雄渾澎湃的美味，於美味過後留下淡淡的甜讓人思念。
2015年68%大麴酒
2015年這品大麴酒，初聞香氣有著甜中帶鹹的醬菜味，香氣複雜而多樣並帶有深度。入口先襲來的事如烏梅的鹹味後才爆發出酒體的雄壯酒體，之後舌間感受有點扎舌的碳酸氣泡感受，接著鹹帶著微苦的甘甜，包覆整個口腔持續生津。
這品大麴有著複雜多樣的風味與面貌，一層接一層的風味讓人有著多重的美味感受，算是別具玩趣的一品大麴酒。
2016年68%大麴酒
該品大麴酒香氣濃郁而十分內斂，甘甜濃郁而及具深沉的香氣。入口有著甘草及淡淡的中藥風韻，風味深沉而飽滿並帶有微微的苦味，尾韻回甘性強。
2016年大麴酒，風味相較於其它年份的大麴有深沉內斂的風格，風味中帶有淡淡甘草與西洋篸般的收斂性苦味回甘的甘甜，相融合著中草藥般的沉厚感受，讓人細細品味它甘甜的尾韻。
這四品大麴酒都有著原酒的濃郁與純粹，也個別具特色與風格，以2013年來說給個人最直接的感受是"平衡"二字，而2014讓人覺得"活潑"、2015有著"多樣"的趣味、至於2016則是"沉厚"。這幾品大麴酒除了別具特色的風格外，也讓人十足感受到，純粹的小麥製麴與高粱，竟可以有各種風味的展現的驚奇的說。
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張大中
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酒囊飯袋
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分享超讚的品酒文
小弟收錄了
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Leo任
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想不到大大在這麼熱的天還有興致品如此高酒度的大麴
等天氣轉冷小弟再來對照品飲一番，看能否體驗到相同的感受
光看大大的品酒文就是一種視覺上引導味覺的享受說
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jason1982
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Ging
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酒的美味與否在們悶熱夏天的感受會比就明顯的說.
冬天喝烈酒暖身相互稱托美味
夏天喝烈酒尋找能安撫的美味
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宏偉創新
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荒神
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回應帳號:宏偉創新(zou0612)
雖然品酒的感受因人而異，不過版上大大卻幾乎一面倒的評論此款大麴漸走下坡，若不考慮首版迷思與跑酒策略，荒神大可有這種感覺?
台酒所出的產品沒人會去炒作
本來就沒有投資與增值的任何效果.
以喝的立場來說並沒有上坡與下坡之別.
就如同威士忌的原酒一樣
每一版會有不同的風格展現.
而前批有人收藏想加價賣出.
最簡單的方式就是踩著新出的批次當墊腳石來彰顯自己的珍貴.
不只這品酒是如此.
金門高粱的各種酒品更是如此.
批評酒越出越爛來讓自己手中的酒增加價值感
是台灣酒市特有的屯酒炒酒手段.
而且不只是高粱酒是這樣
威士忌也是這樣的說.
像波摩惡魔.阿貝旋窩這些原酒在台灣也是都被說成越灌越爛.
來拉抬前幾批的酒價.
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Leo任
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回應帳號:荒神(ko121782)
我想宏大想問的是，何以後續出的都沒有像首批那樣獲得大家一致好評
其實品酒，自己喜歡開心最重要，並不需要別人的認同才是好酒
就目前品飲過的酒款來說，市面上仍有許多美酒存在，只是礙於知名度不高，不受市場青睞而已
對喜歡喝的人而言，算是最好的情況，不用以更高的價格去追逐，就默默的、爽爽的喝就好了
合適的美酒需要自己多方嘗試尋找，這也算是品酒的樂趣不是嗎
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荒神
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Leo任
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回應帳號:荒神(ko121782)
個人倒覺得很多所謂的首批都是，，，不予置評的說
趕快報一下.... 哪些是首批的票房毒藥
美酒可以不用知道，但是地雷可不能不閃阿 哈哈
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荒神
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回應帳號:Leo任(leonado14)
趕快報一下.... 哪些是首批的票房毒藥
美酒可以不用知道，但是地雷可不能不閃阿 哈哈
首批的票房大多是炒出來的
沒人炒的都是票房毒藥的說
選酒還是自己喝過認同比較時在的說
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荒神
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回應帳號:張大中(sadmoon)
這樣講，變得我都想買。
以上發文純屬個人感受.預購買前請先試飲感受的說.
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張經理
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張經理
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回應帳號:荒神(ko121782)
合自己喜歡的味道最重要的說.
嚐到自己喜歡的，就要下手，以後只會越來越.......
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荒神
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回應帳號:張經理(csm582258)
嚐到自己喜歡的，就要下手，以後只會越來越.......
便宜嗎 ?
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張經理
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便宜嗎 ?
會找部到好酒
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陳大偉
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