請教---人參---泡酒的方式！^0^
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討論主題:請教---人參---泡酒的方式！^0^ [ 其它 ]
回討論區列表雲淡風輕-小蔡
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各位有進來看看的大大你們好！
小弟幾年前有去韓國玩！順便帶了一些水參回來！
有泡了一桶人參酒！（2004年泡製）
原先是問中藥行老闆如何泡製！
老闆就告訴我要加一些冰糖、黑棗、枸杞一起浸泡即可！
可是泡一、二年後拿出來給長輩喝的時候卻被嫌太甜了！
也就沒有人想再去喝它！（真是很傷心）
畢竟人參也是好東西！而且都是買六年參！
有一些朋友想喝就裝瓶送一些給朋友喝了！
不過！後來再次的去韓國玩！
還是不死心！又偷偷的帶回來一些水參！
這次就只是用米酒去泡它！（2006年泡製）
今天整理東西剛好想到！
想說提出來問各位大大！
如何添加中樂材、及比例！
還望有經驗的大大能提供方案！
謝謝！
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雲淡風輕-小蔡
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回應帳號:荒神(ko121782)
受教了！
感謝大大的告知！
下次泡藥酒就知道該怎麼辦了！
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初入酒世界
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回應帳號:牛人郭(kkk7572)
比例約600cc浸人蔘20克.3個月就可喝.越久當然滋味越好
儘量使用乾燥的紅蔘.用水蔘雖較好看.效果和口感卻比不上乾燥紅蔘
怕酒加蔘太燥可將蔘的蘆頭一起浸泡
也儘量不要加其他藥材如當歸紅棗枸杞等等...較無法放久...容易壞
單泡人蔘放幾拾年不會壞
不曉得是否可以泡西洋蔘?若可以,泡法也一樣嗎?謝謝
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一醉翁一
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回應帳號:雲淡風輕-小蔡(allen.tsai)
如果是本身體質比較燥熱的人，紅蔘酒就不適合喝，有..也是冬天微量。
不然會像我...便秘2天，大不出來，火氣太大...
西洋蔘涼補的，比較適合俺。
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pond
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牛人郭
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洋蔘當然也可泡飲
也可用威士忌泡.選輕淡口味的.如思貝或格蘭傑.帝王...人蔘味較不會被酒味壓過太多
威士忌用40度就好.度數越高藥性會縮起來.
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雲淡風輕-小蔡
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回應帳號:pond(yangyaowen)
人參頭要不要切除！這我就不知道了！
有請知道的大大解說一下！
謝謝！
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冷泡茶
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回應帳號:雲淡風輕-小蔡(allen.tsai)
人蔘頭切除是希望讓蔘味能快點出來...
有些人則用透明線綁蔘頭吊起來較為美觀...
有沒有切除蔘頭不重要.....洗蔘時別用水洗應該用酒來洗蔘
重點是水蔘要乾淨新鮮...最好6年蔘越大支越好...一般2~3月就可食用
水蔘浸泡酒最好不要加料...若硬要加料酌量一種即可(提味)...
紅蔘泡酒則可酌量加一些中藥材....
以上僅供參考..
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beckham
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回應帳號:雲淡風輕-小蔡(allen.tsai)
六年蔘喔!! 帶進來可以賣到一千多一條耶~
我都買來用真露酒泡 這樣比較符合韓式的泡法
大概放個一年就不錯喝了
不過用高粱酒泡也是不錯的選擇!!
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雲淡風輕-小蔡
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回應帳號:冷泡茶(ray88pop)
不會吧！大大！
要用酒去洗人參哦！.....那可是要下一點點本了涅
我在韓國飯店就直接用水洗了！
看來下去要再加買一些酒去洗了！
ps︰要用什麼酒洗呢（碑酒、米酒、或是更高酒精度的）
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佐為
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回應帳號:牛人郭(kkk7572)
豪氣郭前輩
藏龍好幾年了~~真懷念的ㄝ古董好酒
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一醉翁一
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回應帳號:beckham(aaron54752)
真露不要常喝喔，那不是釀造酒。
跟韓國客戶喝酒最怕喝這個.....
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牛人郭
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回應帳號:佐為(nr3558)
以前用正官庄紅蔘浸了些酒
因越喝越少.還一些酒跟本喝不完
75%大麴.50年代60年代都有
有喜歡喝的可相約喝
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冷泡茶
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回應帳號:雲淡風輕-小蔡(allen.tsai)
要用酒去洗人參哦！.....那可是要下一點點本了涅
我在韓國飯店就直接用水洗了！
看來下去要再加買一些酒去洗了！
6年水蔘都買了...多買一瓶酒來洗蔘也不為過呀...
用酒洗蔘也較衛生乾淨...我還拿軟毛牙刷洗蔘兼按摩耶...哈哈
我自己是用私釀米酒泡蔘外加落水沉香一起泡製....人蔘沉香酒
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茲焙爾
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回應帳號:冷泡茶(ray88pop)
其實買來的中藥如果是要用來泡酒最好都要用酒洗 一般的米酒就好
醬泡出來的酒質較佳!
如果泡的事植物性的中藥不建議用烈酒來泡
最好用米酒頭先浸泡過一段時間後想加喜愛的烈酒在加!醬酒的養分才不會流失!
如果想泡蔘酒又不想花大錢可以去中藥行買切片的地仁身片一樣有效果
中藥行的老闆說的!
還有泡完的人參煮雞湯超棒的說^^
我自己也有泡喔! 還有如果藥材多可以買公賣局的紅標米酒大罐的較便宜5KG 200元
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Demian
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