白金龍(或一般高粱酒)放置6年後會等同｜中式烈酒討論區

aged-wine(deleted) · 2008-01-10T22:09:19.0000000+08:00

我前些日子買了3瓶東引特級高粱(42%),後來發現其中兩罐的窖藏日期約為6年(即製造日與裝瓶日超過6年), 本以為喝起來會特別順口,香醇. 但打開喝了後跟一般窖藏一年的相差不多. 所以我覺得一般高粱酒放置6年後不會等同陳高!!

~金酒幼幼班~

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發表時間 2008/01/11 04:09:39

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這個議題可能會引發口水戰唷........

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SUPRA

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因為你那瓶是玻璃瓶ㄉ高梁要買陶瓷瓶才好因為高梁釀造過程就是用陶瓷甕陳年以上我說ㄉ不知道正不正確麻煩高手解答一下? 謝謝喔!

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清風明月

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我最近喝了83年的白金龍，也喝了96年的白金龍，一樣是玻璃瓶，口感還是有差異啊！不過我還是認為玻璃瓶的「陳高」，和金酒公司出廠的盒裝「陳高」，口感還是有別的，不然誰要當冤大頭買啥「金酒典藏紅金龍」、「盒裝陳高」、「黑金剛」之類的酒？

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SUPRA

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嗯.....說ㄉ也對!

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JOHN

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所謂陳年應該是要未裝瓶前在仍在陶甕中存放熟成才叫陳年吧,所以說要接近現在的黑金剛,應該是要買現在的金門特選陳年高粱酒,放個30年後就會有現在黑金剛的身價,這樣說對不對呢?

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清風明月

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與其放在陶甕中熟成，還不如放在地窖中熟成更好，不然一樣是放3年，0.75公升的白金龍就是比金酒典藏珍品（窖藏3年）便宜近一半價錢。我家是沒地窖，如果有地窖，我就會買一堆玻璃瓶或白甕裝的白金龍堆進去，何必花那麼多錢買金門酒廠出的XX陳高產品。

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阿志

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發表時間 2008/01/13 18:41:42

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我認為玻璃瓶或瓷.陶甕是有差別的,但儲存的環境.地方更重要, 我有埋在龍眼樹下大約40瓶玻璃瓶跟2瓶瓷瓶金門高粱酒.都58度的. 經過5年時間後挖出.跟同批在室溫下存放的.喝起來口感就差很多. 埋在樹下的喝起來醇又順口. 但室溫儲藏的就稍嫌辣口. 個人喝酒有大約25年資歷. 謝謝! 新來的請多指教!

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aged-wine(deleted)

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發表時間 2008/01/13 21:15:27

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請教諸位我這瓶酒瓶所標示的 "窖藏時間""足足有6年半,這算是是陳高嗎?(個人絕無造假,除非鼎勝峰打錯時間) 但說實話它沒有陳高的香醇,如有同好願意至寒舍(星期六日/台中豐原)品嘗,可跟我連絡或如果有人要,我願割愛 [email protected]!!

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清風明月

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這款東引高粱，我喝過42度、50度、47度（東引陳高），其中以東引陳高最好喝。你這張照片是42度的東引高粱，我喝過那瓶42度東引高粱是2003製造，2005出廠，是比較順喉，但是沒有醇厚的感覺，而我喝的東引陳高是2001製造，2006出廠，聞味道並品嚐起來就和前者差很多，當然價錢也差很多，您可以買東引陳高比較看看。不過你這瓶東引高粱為1999製造，口感應不至於輸給我那瓶2001製造的東引陳高才對，若非日期印錯，就是東引酒廠並沒有陳放於地窖中陳年。

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清風明月

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另外，42度的東引高粱很好買，全聯就有賣，一瓶300多，我想您要割愛，恐怕找不到買家，您還是乾了它，乾不下去就拿來做菜吧！

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aged-wine(deleted)

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發表時間 2008/01/20 17:53:36

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感謝指叫,但我的重點是:"它可稱為陳年高粱酒嗎?" 為何窖藏了6年半,還是以一般高粱酒賣?????

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小不

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酒生下來就是不平等的就算是同一廠同一天蒸餾還是有品質的差異我個人的想法黑金剛還沒開始陳年之前就已經是金剛了酒廠不會浪費空間時間與精力來儲存一些品質未達一定水準的酒反過來說陳年特級高粱在剛蒸餾出來時已經比普通的白金龍好很多這是一個合理的假設至於東引的那瓶酒東引的酒廠在這一些年來被剝了好幾次酒廠本身也經歷了許多事件 (罷工合併..) 對於一個動盪不安的酒廠不能以常理來推算酒質至於瓶內陳年的問題小弟有一篇言論有興趣者不妨一讀 http://tw.myblog.yahoo.com/moonlight-glow/article?mid=1717&next=1131&l=f&fid=31

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aged-wine(deleted)

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首先感謝你的指教,並仔細地拜讀你的文章,文中並未有任何切確的定論,但也感性地道出藏酒人的內心(想要陳年的滋味,卻道不出何為陳年的滋味) 或許要切確地對此問題下定論,我門可能要對陳高做更多的研究與定義(如:陳酒的味覺,其組成分子成份,及其成份比例,甚至其質譜圖像.......等) 總言之,這不是口水戰也不該淪為個人感性的論調,基於品酒,藏酒----真理只有一個!! 你認同嗎? Thanks!

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小不

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發表時間 2008/01/24 02:03:03

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人們總是喜歡一些明確的答案如果一概而論的說詞可以滿足一個人... 陳酒的味道 ? 只要常喝老酒的人一定很清楚不需要在此多著墨 "放置" 6 年會不會相同 ? 要看你怎麼"放置" 需要討論的重點是要如何放置才會不同而不是會不會相同至於您說的組成分子成份分析研究... 個人曾經從事食品生產業多年前為了分析味覺給了美國著名食品研究中心(加州 Del Monte 化驗室) 10 萬美元的經費到頭來還是一場空味覺的科學分析要做到口感與嗅覺的層次是很難的

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小不

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發表時間 2008/01/24 02:35:59

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針對你所提的原始問題作一個看法六年的酒喝起來跟一年的酒一樣幾乎是不可能的關於你那瓶六年"陳高"喝起來與一年相同有幾種可能性第一: 酒商標錯第二: 灌裝出廠時稀釋第三: 酒質不良的陳年酒第四: 評比的過程不夠嚴謹第五: 六年陳放時缺乏適當的條件與環境順便po一下同包裝的較高價位酒私藏東引經典陳高酒精度 47% 陳年也只有 5 年半 (個人是非常懷疑這個剛好五年半一日不差的製造與出廠日期)

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圖會跑

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清風明月

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小不兄看起來是公司的老闆喔，一次出手就是十萬元，田橋仔喔！我看板主這個疑惑，還是直接去問鼎勝峰公司比較快吧，我喝過陳放了4年多的東引50度一般高粱（依標籤日期計算），再比較金酒典藏珍品（陳年3年），總覺得前者口感差又辣，不知道東引酒廠是怎麼貯放酒的？該不會放在屋頂上曝曬陳年吧...

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小不

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發表時間 2008/01/24 20:22:37

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馬祖通訊周刊標題：淒風苦雨話東引酒廠作者：酒廠人（發表時間：2002-07-19）一個外殼粉刷一新而內部設施殘缺不全的工廠，坐落在燕秀的山凹裡，那就是以出產高梁系列聞名於外的東引酒廠--一個比台灣地下工廠更惡劣的工作場所。外表雄偉，並不足以平衡員工們的心境，在這陰暗又春雨綿綿的季節裡，我們一群仰賴勞力過活的員工們，在老舊破爛的廠房裡，每天機械式的重覆操作，機器聲、馬達聲、蒸氣排放聲，震耳欲聾。每當雨季來臨，廠內處處漏水，地下一片潮溼，「天雨路滑」，工作人員只差沒有穿上雨衣而已。老舊失修的電線管路，經過雨水洗禮，我們必須冒著生命危險去啟動它，當因漏電而使我們心有餘悸。蒸煮高梁所排放的蒸氣，在南風季節裡，猶如在雲霧中工作。夏季來臨，我們又要在烤箱般的廠房中數日子。數百坪的廠房，竟然只有一台電扇在旋轉。每當排放蒸氣，廠房內溫度上升數度，蒸氣化成水滴，每位同事都在揮汗如雨中工作。廠房內四輪及兩輪的推車，更是落井下石，怎麼推動都推不動，所有向廠方的建議，都石沈大海。誰叫我們的名字叫「工人」，難道要請那些坐辦公室吹冷氣、領高薪的白領階級來幫忙推嗎？秋老虎的季節，工作人員最大的敵人已不是熱氣和超過80分貝的噪音。蚊子、蒼蠅加上工廠四週未加蓋的水溝，臭氣四溢，如果不是身歷其境，實難瞭解員工們的工作士氣何以如此低落。敞開的大門，破爛失修的門窗，幾乎「四面通風」。在寒冬的季節裡，寒風刺骨，排放蒸氣時又汗下如雨，工作人員脫掉衣服太冷，穿著太熱。在過往的長官中，有誰能體恤我們飽受到冷熱煎熬的一群？貼這一篇出來讓大家了解一下當時的東引酒廠確實有一些問題存在這一篇剛好沒著名方便發表類似的員工投書還有好幾篇微薄的薪資，在這物價屢創天價的東引，有誰關心這一群平日揮汗如雨的小卒子？我們的主管只知道生產再生產，有業績往上報，苦勞是我們的，功勞卻是他們的。難道不知道「工欲善其事，必先利其器」的道理嗎？僅借貴刊一角吐露「不平則鳴」的心聲，期待主政者有所回應。

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老七

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發表時間 2008/01/24 20:31:02

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回應帳號:小不(moibath)

東引的天候的確是台灣感受不到的.... 那裏的夏天太陽惡毒到皮膚會被曬到起水泡... 而水泡繼續被曬, 水泡裏面還會再長一棵小水泡, 那個叫做泡中泡... 冬天的寒風吹來, 就好像被刀割一般,手指,腳趾,鼻尖,耳朵,還會長凍瘡... 那裏的水質也並不是很好, 但是酒廠外飄散的氣味卻非常的香濃.... 從物供處到精神保壘都是她香味含蓋區....

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小不

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發表時間 2008/01/25 02:32:14

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回應帳號:老七(071200)

看來大大是金馬獎的得主喔 ~ 很寫實的描述沒去過東引但可以想像環境一定是異常艱苦如果環境的劣勢再加上人為的疏忽那平民百姓勞工階級所受到的折磨肯定非常多酒廠折磨工人工人折磨酒就是這麼一回事人不合酒不佳漏水的屋頂說不定雨水就直接漏到窖藏酒罈上 ; (

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白金龍(或一般高粱酒)放置6年後會等同

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