陳高與一般高粱的差異?
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討論主題:陳高與一般高粱的差異? [ 其它 ]
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陳年高粱－蒸餾後入甕窖藏五年後裝瓶
甕對酒的影響...
有像威士忌的橡木桶那麼大嗎?
（威士忌 12 年裝瓶後擺 10 年也不會變成 18 年）
1999-2006 陳高 vs. 88 罈裝公斤酒
陳高是否一定比罈裝公斤酒好喝?
（還是陳高蒸餾時只取酒心?
若是如此酒質是會比較好~）
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白肉豬
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我想你的這個問題是基於洋酒的看法而來
但 這是中式白酒 只能說陳高 名氣大 物以稀為貴 大家炒 這樣吧
對於大部分喝酒的人而言 可能還是*喝*不出來的
白豬 上
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skhtw
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ping55
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至於陳高的酒質是否一定較佳,
以同品牌來看似乎是如此..不然酒廠陳放豈不是白做工了
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山野行者
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不過每一家酒廠的定義都有所不同
有的酒廠陶甕放三年熟成叫做高粱.放五年以上熟成較陳高.
有的放不鏽鋼槽一年以上就叫做陳高.新釀剛退完火就包裝販售叫做高粱.
有些新酒裡放幾滴陳年酒就叫做陳高.
........
各有各的解釋法則.
並沒有一格個固定的標準
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荒神
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裝在成品用磁瓶就只是保質沒有任何熟成的效果和意義.
新酒莊瓶放個十年.
還是沒熟放十年的酒罷了
也不會變成十年熟成的陳高.
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sayyesno
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你喜歡喝的同一批酒就是陳高！
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robin459
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另外酒放在專屬熟成用陶甕材就熟成
裝在成品用磁瓶就只是保質沒有任何熟成的效果和意義.
新酒莊瓶放個十年.
還是沒熟放十年的酒罷了
也不會變成十年熟成的陳高.
非常受用，謝謝分享～
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這兩樣酒款很多家酒廠都有這樣的產品
不過每一家酒廠的定義都有所不同
有的酒廠陶甕放三年熟成叫做高粱.放五年以上熟成較陳高.
有的放不鏽鋼槽一年以上就叫做陳高.新釀剛退完火就包裝販售叫做高粱.
有些新酒裡放..
這也是中酒墮落的原因 - 沒有標準與規範，胡搞亂搞瞎搞，每批酒製成時的風味不同，
白金龍每批味道也不同，曾有酒廠自豪的說，這批新釀酒上市說是陳高，也沒人有意見。
有幾家酒廠可以向東引一樣，誠實標上釀造與裝瓶日期或是像威士忌一樣標18年就是18年以上的酒混，
沒有標準與規範談收藏太奢侈，這個問題好幾年前就有人問過，一樣沒用。
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金假仙
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小弟最近開這2瓶玉山頂級陳高50%
又邊瓷瓶確實較綿密且餘韻延續力較長⋯⋯
比玻璃瓶的陳高較有深度，請問這有可能是勾兌
酒的老酒比例不同，還是這種瓷瓶也確實多少有陳年的作用
另外一個問題是這批玉山頂級陳高，有人說
有所謂的茅台味，茅台味的技術是不是自然釀造
產生....（小弟個人是很喜歡這味道，且很對自己的喜歡）
反而是大陸酒的茅台味，不是這麼討喜......
因為近來在學喝高梁⋯⋯^_^
謝謝您喔⋯⋯
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老酒收藏
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lds000001
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釀造同一批酒．比如是２０桶．
再經，品酒委；品酒師：品嚐選出１．２．３桶。
較優的酒，再窖藏五年以上為陳高．...(恕刪)
若只是「選桶」的差異,
我倒覺得不一定要買陳高了.
（當然這僅是小弟的看法~）
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毛球
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sb9023
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大樹玉荷包
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若只是「選桶」的差異,
我倒覺得不一定要買陳高了.
（當然這僅是小弟的看法~）
老酒收藏前輩的意思是說.選出酒質較優的前1.2.3桶.再進行陳化
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金假仙
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玻璃瓶的頂高，醒酒還是要的。醒過，口感很好的，不輸瓷瓶，參考。
謝謝回覆說明～
我會在觀察其中變化...
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荒神
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依照路邊社不可靠消息指出
頂高那個茅台味的確和茅台略有相關
只是台酒釀酒主要以高粱為主體
而茅台得風味算是在單純之中增加了一些豐富性
風味的平衡風雅反而比較適合搭配台菜的說.
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荒神
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回應帳號:酒僮(blurry)
哪有足夠的基酒仔細勾兌來對穩定品質.
以後不知道
至少在現在的情況下
不要太過奢望的說
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酒僮
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量大到出貨都來不及
哪有足夠的基酒仔細勾兌來對穩定品質.
以後不知道
至少在現在的情況下
不要太過奢望的說
威士忌量不大嗎？有沒有定義與流程而已，
陳高是純五年以上，還是新酒加舊酒，之前其實有討論。
網友的說法，
http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=180696
不知道是100%拿陶甕藏?NO
還是有混不鏽鋼槽儲藏?YES
年分是100%的酒都有足年分?NO,NO,NO
還是只是勾兌局部或少不足年份的酒?YES
還有每滴都是大麴發酵純固態高粱釀?NO
還是混有教酵素促進糖解的液態發酵?YES
更甚至直接拿糖來發酵勾兌混入產品之中呢?不便回答(YES)
而有些酒真的有資格稱為高粱酒嗎?...................太深奧(商業機秘)~NO
http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=185627
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=580&t=4082166
陳年=五年的定義是「勾兌酒基」，酒基可以視為威士忌的「原酒」
可惜金酒不若威士忌以「最低年份」起算，相反是以「最高年份」作為基點
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