要買酒來放 有建議的高粱嗎 ?
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討論主題:要買酒來放 有建議的高粱嗎 ? [ 酒款分享 ]
回討論區列表小曹
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要買酒來放有建議的嗎??
感謝各位大大
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林老大
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
日本清酒有所謂的三增酒就是加糖加料加酒精，但是他們是會標示出來的，
我一直覺得像大麴喝起來也不覺得那麼辣，為什麼就是有酒只辣不香，照理
講是越辣越香的啊！
小黃兄也將端節酒開封了？還好吧，不會太漏我的氣吧？300多元換個有老酒
口味的應該還不錯吧！
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酒厚感情才會夠
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
金門高梁酒的製造過程分為製麴、釀酒及包裝三大部分：
一、 製麴：原料採用金門所生產的小麥，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→推麴→磨麴→最後加入蒸煮之高粱發酵後完成製麴工作。
二、 釀酒：原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→伴麴→發酵→蒸餾〈第一道酒〉→再伴麴→再發酵→再蒸餾〈第二道酒〉完成釀酒生產作業。
三、 包裝：將蒸餾的第一、第二道酒勾兌調配融合後再存入地窖，經六個月以上的時間熟陳除去雜味，再經品質品評，達到出廠水準再灌裝為成品應市。
咖啡大大 你也是這樣釀酒嗎?
還是 你要分享一下 你是如何釀酒? 教一下 呵呵
改天跟你學釀酒 自己試試看
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酒厚感情才會夠
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金門高梁酒的製造過程分為製麴、釀酒及包裝三大部分：
一、 製麴：原料採用金門所生產的小麥，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→推麴→磨麴→最後加入蒸煮之高粱發酵後完成製麴工作。
二、 釀酒：原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→伴麴→發酵→蒸餾〈第一道酒〉→再伴麴→再發酵→再蒸餾〈第二道酒〉完成釀酒生產作業。
三、 包裝：將蒸餾的第一、第二道酒勾兌調配融合後再存入地窖，經六個月以上的時間熟陳除去雜味，再經品質品評，達到出廠水準再灌裝為成品應市。
咖啡大大 你也是這樣釀酒嗎?
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金門高梁酒的製造過程分為製麴、釀酒及包裝三大部分：
一、 製麴：原料採用金門所生產的小麥，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→推麴→磨麴→最後加入蒸煮之高粱發酵後完成製麴工作。
二、 釀酒：原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→伴麴→發酵→蒸餾〈第一道酒〉→再伴麴→再發酵→再蒸餾〈第二道酒〉完成釀酒生產作業。
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一、 製麴：原料採用金門所生產的小麥，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→推麴→磨麴→最後加入蒸煮之高粱發酵後完成製麴工作。
二、 釀酒：原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→伴麴→發酵→蒸餾〈第一道酒〉→再伴麴→再發酵→再蒸餾〈第二道酒〉完成釀酒生產作業。
三、 包裝：將蒸餾的第一、第二道酒勾兌調配融合後再存入地窖，經六個月以上的時間熟陳除去雜味，再經品質品評，達到出廠水準再灌裝為成品應市。
咖啡大大 你也是這樣釀酒嗎?
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酒厚感情才會夠
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回應帳號:酒厚感情才會夠(kenny)
阿....是我LAG嗎?
怎麼會回這麼多篇.....
拍謝.....抱歉.....
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酒厚感情才會夠
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阿....是我LAG嗎?
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阿....是我LAG嗎?
怎麼會回這麼多篇.....
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沒事喝咖啡
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回應帳號:酒厚感情才會夠(kenny)
因沒很多設備只能採用半固態發酵，酒麯也是買來小玩玩沒金酒這麼大的工程，目前實驗只先求純糧釀製…這也是序之前討論而做…試驗純釀出是不是如大家討論不嗆不辣而以…
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沒事喝咖啡
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回應帳號:小曹(nickluck)
同年份不同月份的酒也會有不同的口感…所以你這樣問很難有答案…還是要自己多喝多比才知道答案…
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小曹
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感謝各位大大的指導阿
小弟獲益良多!!
感謝啦
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清風明月
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回應帳號:林老大(linsl100)
端午節酒嗎？開了一個多月了，實在是手癢加嘴癢，記得剛開的那一天下午， 喝了一小杯，真是驚為天酒，好喝到不行，又灌了好幾杯，通常我下午喝酒都只喝一小杯的；不過後來不知道是不是氧化還是怎地，就沒有開瓶第一天那麼讓人驚羨，不過還算是味道層次豐富的酒，算是較重口味吧，我就把他和愚公混在一起喝（因為愚公算是清淡口味），ㄟ∼感覺真好，這種混法可以補兩者的不足
等蘭陽高梁到手之後，我要將它混愚公看看
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小曹
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回應帳號:小曹(nickluck)
那經過各位大大 那種頂級的嘴巴 有比較推薦的年份嗎
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清風明月
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
如果真的純釀是不會嗆辣那金酒加料真的不是一點點了…
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金酒也不會嗆辣啊∼我昨天開的白罈高梁就是如此，但我不太相信它不是加料酒
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沒事喝咖啡
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回應帳號:小曹(nickluck)
這個啊！小弟以前喝六尾七初的二鍋頭可以用吹的…那時的酒就真的不錯…現在呢？一小杯要分好幾口喝
…當然體力如身體狀況不比當年但金酒真的沒以前順口了…所以真想找請找金酒未給代理時期的酒吧！那時產銷正常品質比較好。
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沒事喝咖啡
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回應帳號:清風明月(seastand)
其實多喝一些不同品牌後…新的金酒品質大家都心知肚明…
要酒不嗆辣的方法很多…但考慮厚度和不加料情況下就不多了…
反正小弟也只是順著討論及能力許可下做做小實驗…
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林老大
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回應帳號:清風明月(seastand)
哈哈哈，端節酒雖然不是甚麼不得了的酒，但是我想他一定有肩負
對公賣局中興再起的責任，一般350元的酒是不可能有這種質量的！
我是陳放了5L陶甕準備二年後看看有沒有變化！
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老石頭
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回應帳號:酒厚感情才會夠(kenny)
酒厚感情才會夠大大:
有空的話自己釀不錯啦!!
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沒事喝咖啡
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回應帳號:老石頭(chriaes)
石頭大大…還是謝謝你的技術指導呢？小弟前幾天有找到一個關於地瓜酒的資料…等下批實驗完再給你答案…目前得到的是出酒率很高但也味道方面就不知了…
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老石頭
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回應帳號:林老大(linsl100)
林老大:
我看我們也搞個品酒會好了
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