開酒入甕：台酒嘉義酒廠玉山大曲59.5入甕

三年前曾po了一篇開酒入甕：東湧大麴+玉山58度台灣高梁酒入甕，後來遇到一些CP值不錯的普飲酒都會甕甕看，不過還是以馬祖東引廠東湧系列，以及台酒的嘉義/隆田廠的高粱為主

六月份得知台酒嘉義酒廠有批59.5%/600ml瓶裝的玉山大曲將上市，聽說先前試飲的評價都很不錯，就先請台北YP兄幫忙訂了一箱寄回台南老家，後續又陸陸續續訂了幾支散瓶…之後也跟金門熊兄訂了兩咖3公升金酒空甕，等著回台南老家時甕個兩甕陳年

這批59.5%玉山大曲據說首批3000打，分3天灌裝，0528、0529、0601，我沒刻意去追求首日，訂購的那箱外箱是6月1日，但開箱後裡頭卻2支0528、2支0529、8支0601，看來外箱的日期是參考用的XD？在開瓶入甕前也倒來試試這三天的裝瓶是否有差異性，我的答案是完全一樣，溫潤不嗆、空杯話梅味非常明顯，至於未來不同批酒的調性是否能維持，就有待嘉義酒廠的努力了！

話說回來59.5%的玉山大曲有出了小樣，裝瓶日是0626，不曉得是否跟首批0528/0529/0601裝的600ml大瓶裝是否一樣呢？沒試過，但我認為這裝瓶日期差了近一個月，應該算是不同批次的產品了…

上個週末回台南提早過父親節就把空甕洗過，空甕晾乾後開了9瓶600ml的59.5%玉山大曲準備入甕，同時也開了一瓶兩年前跟張經理跟團跟來的300ml台灣原窖大麴酒 68%分享瓶，一樣是台酒嘉義廠的大麴系產品，兩咖3公升空甕都只裝了9分滿裝到2.7公升，讓甕裡留一些空氣以供陳化。

先陸續倒了約300ml的玉山大區到兩咖甕裡並蓋上甕塞，搖晃多次後盡可能消去原本甕裡的味道，倒出洗甕酒後就開始一支一支地把玉山大麴倒入甕裡；第一甕我倒了4支600ml玉山大區59.5%加上300ml台灣原窖大麴酒 68%分享瓶，總量是2.7公升，第二甕則是純玉山大區59.5%一共4支半也是2.7公升，全部入甕後甕頭封上parafilm封口膜並標註內容以及日期，等待這兩甕酒在台南老家靜靜陳年。

就是這箱外箱20150601的首批玉山大曲，內有2支0528、2支0529、8支0601

開箱了

左邊這箱打開，倒入右邊這兩甕

這支300ml台灣原窖大麴酒 68%分享瓶是要為第一甕加味用的

倒酒入甕了

第一甕的內容物：4支600ml玉山大區59.5%加上300ml台灣原窖大麴酒 68%分享瓶

入甕完成，甕頭封上parafilm封口膜並標註內容以及日期，等待這兩甕酒在台南老家靜靜陳年。

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