釀自己的酒~54%乙未端午酒｜中式烈酒討論區

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討論主題:釀自己的酒~54%乙未端午酒 [ 酒款分享 ]

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~艾倫~

評價:+19-0

發表時間 2015/06/23 00:40:44

帳號:enjoy26

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等級:博士

推薦: 發表數:29 回應數:184 最近登入時間:2026/05/29 16:43:31 IP:61.231.112.*

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不是賣酒,只是純粹分享釀酒心得

自己釀出來的酒沒有市售高粱酒的嗆辣味

倒是有穀物濃濃的香甜味

我反而是喜歡上這種純樸的香甜味了

不知是否有大大也和我一樣釀出這樣的味道~

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有酒真好

評價:+38-0

發表時間 2015/06/23 01:16:48

帳號:roger1836

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等級:博士

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回應帳號:~艾倫~(enjoy26)

哇！這樣也行
利害
陳個三五年
可能不輸黑金剛

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學長

評價:+34-0

發表時間 2015/06/23 02:31:33

帳號:albert5957

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等級:教授

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回應帳號:~艾倫~(enjoy26)

完美健康的生活走向...

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~艾倫~

評價:+19-0

發表時間 2015/06/23 07:02:38

帳號:enjoy26

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等級:博士

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回應帳號:有酒真好(roger1836)

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2015/06/23 07:11:43

帳號:leep94

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等級:教授

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回應帳號:~艾倫~(enjoy26)

您好請問酒精度多少？

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島主

評價:+161-0

發表時間 2015/06/23 08:58:46

帳號:kao1874

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回應帳號:~艾倫~(enjoy26)

…………………………讚………………………………

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泰達

評價:+155-0

發表時間 2015/06/23 09:08:11

帳號:ohmi3883

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回應帳號:~艾倫~(enjoy26)

前輩厲害,欽佩欽佩

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興大陳

評價:+58-0

發表時間 2015/06/23 09:31:26

帳號:wenjei5507

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回應帳號:~艾倫~(enjoy26)

~艾倫~大大這樣釀成穀類酒真是順喉又香甜沒有嗆鼻的酒精味，這種私釀酒就是這個味讓人懷念

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HAMU

評價:+235-0

發表時間 2015/06/23 09:54:35

帳號:hcl255

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回應帳號:~艾倫~(enjoy26)

引言：
不是賣酒,只是純粹分享釀酒心得
自己釀出來的酒沒有市售高粱酒的嗆辣味
倒是有穀物濃濃的香甜味
我反而是喜歡上這種純樸的香甜味了
不知是否有大大也和我一樣釀出這樣的味道~
1.賣酒要執照.
2.前輩勇於實作的精神令人敬佩.
3.穀物的香味有可能過幾個禮拜就沒了.
4.前輩蒸的紅高粱好像破殼還不夠(酒糟應該還可再佈麴使用).佈麴後的前3~5天應是曝氣的有氧糖化.
之後才是無氧的酒精發酵. 過程中應該還是都要攪拌才好.
5.既然已經做了.建議換個大一點有溫控的蒸餾器.(如果要做蒸餾酒)
6.有動手就會有進步.加油! (小弟不太喝酒.前些時候只釀紅麴酒.這幾天開始試釀生啤酒希望也能成功)

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Arthuryeh

評價:+25-0

發表時間 2015/06/23 10:09:50

帳號:arthur1122

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等級:碩士

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回應帳號:~艾倫~(enjoy26)

好棒的分享

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~艾倫~

評價:+19-0

發表時間 2015/06/23 12:41:51

帳號:enjoy26

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等級:博士

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回應帳號:LeeP94(leep94)

採用固態發酵,10斤高粱蒸餾出快4斤(2300cc)54%酒

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~艾倫~

評價:+19-0

發表時間 2015/06/23 12:44:40

帳號:enjoy26

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等級:博士

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回應帳號:HAMU(hcl255)

你...你太專業了啦,我也只是做好玩的~

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~艾倫~

評價:+19-0

發表時間 2015/06/23 12:46:30

帳號:enjoy26

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等級:博士

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回應帳號:興大陳(wenjei5507)

沒錯沒錯~

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2015/06/23 12:49:22

帳號:leep94

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回應帳號:~艾倫~(enjoy26)

引言：
採用固態發酵,10斤高粱蒸餾出快4斤(2300cc)54%酒
..以夏天來說這個出酒率滿多的..謝謝您的分享 ......

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song5724

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發表時間 2015/06/23 12:51:39

帳號:song5724

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回應帳號:~艾倫~(enjoy26)

自釀固態蒸餾高梁是沒有一般高梁的嗆辣,自製麴塊釀出來風味更千變萬化

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~艾倫~

評價:+19-0

發表時間 2015/06/23 12:53:49

帳號:enjoy26

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等級:博士

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回應帳號:HAMU(hcl255)

酒糟在進行第二次發酵,等待下次蒸餾,預祝你啤酒製作成功~

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~艾倫~

評價:+19-0

發表時間 2015/06/23 12:55:39

帳號:enjoy26

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等級:博士

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回應帳號:song5724(song5724)

自製麴塊,太強了啦你

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song5724

評價:+51-0

發表時間 2015/06/23 12:57:17

帳號:song5724

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等級:副教授

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回應帳號:~艾倫~(enjoy26)

發酵的好，第二次幾乎蒸不到酒，除非再加糖......

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HAMU

評價:+235-0

發表時間 2015/06/23 13:44:36

帳號:hcl255

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等級:教授

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回應帳號:song5724(song5724)

前輩自製麴塊真的是太強了.我只是拿發酵中的麴菌重複使用就產生酸化了.
稻穀也不是很好買.

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MACALLAM始祖

評價:+2-0

發表時間 2015/06/23 13:49:37

帳號:macallamli

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等級:教授

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回應帳號:~艾倫~(enjoy26)

自己釀酒自己喝最放心了

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HAMU

評價:+235-0

發表時間 2015/06/23 13:50:29

帳號:hcl255

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等級:教授

推薦: 發表數:33 回應數:1,702 最近登入時間:2026/08/31 22:03:17 IP:123.193.8.*

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回應帳號:~艾倫~(enjoy26)

多做幾次而且多些變化.不用多久就順手了.

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釀自己的酒~54%乙未端午酒

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