四款馬祖大麴的心得!｜中式烈酒討論區

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討論主題:四款馬祖大麴的心得! [ 品飲心得 ]

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小威收藏

評價:+39-0

發表時間 2014/12/04 13:09:11

帳號:ylvs9407

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等級:教授

推薦: 發表數:72 回應數:1,322 最近登錄時間:2026/02/12 20:21:20 IP:114.35.94.*

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昨晚分享瓶裝剩下的馬上將他們進行比較一番!
雖然個別都有喝過，但是一同品嚐可是第一次!
聞 : 馬頭大麴 : 清爽中帶點醬香味並且帶著一點蜜的味道
       鐘瓶大麴 : 有別於馬頭大麴的清爽，濃濃醬香還帶點魚內臟的味道(不知是不是存放環境的關係)
       五梅大麴 : 有舊衣櫥並且帶點香焦水的氣味，而麴香帶著酒精直接衝進鼻腔，有點招架不住
       方瓶大麴 : 有著溫和五梅大麴的味道並且加上梅子的氣味，仔細聞那就是老酒的味道!
品 : 馬頭大麴 : 入口感覺溫和接著酒香味與甜味慢慢浮現，在嘴中停留幾秒後慢慢有薄荷的香氣
       鐘瓶大麴 : 入口後並沒有聞起來的腥味，反而有點青草茶的回甘味道
       五梅大麴 : 味道與鐘瓶大麴接近，但香焦水的氣味比較重
       方瓶大麴 : 剛入口的時候有前面幾款的優點，接著嘴中停留後酒精的開始亂竄讓舌頭與嘴巴有點麻痺，吞下後殘留在嘴中的老醬香味道反而開始生津，變化較前幾款多些
以上小弟是小弟的鈍嘴寫出的拙見。

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CTS

評價:+46-0

發表時間 2014/12/04 13:35:03

帳號:johntyson

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回應帳號:小威收藏(ylvs9407)

沒喝過全部4種，但喝過的其中兩種中跟兄的分享感覺接近
期待分享瓶
也謝謝兄的分享行動
讚!!!

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robin459

評價:+222-0

發表時間 2014/12/04 14:30:40

帳號:robin459

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個人喝過馬頭，五梅跟方瓶，喜歡程度就是照前面排列順序…我喝過的小方瓶味道強烈，超嗆口，不喜歡

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轉倒蟲

評價:+152-0

發表時間 2014/12/04 15:53:14

帳號:vmax1204

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回應帳號:小威收藏(ylvs9407)

好文............推

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g723

評價:+135-0

發表時間 2014/12/04 16:08:53

帳號:g723g723

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回應帳號:小威收藏(ylvs9407)

真實不花俏的品酒文~~推推

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不拉

評價:+19-0

發表時間 2014/12/04 16:23:29

帳號:yangcc1

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回應帳號:小威收藏(ylvs9407)

小威收藏前輩:
                  對於品嚐四種高濃度的酒. 在短期間內.

口感會有因酒精麻醉之影響.最好美品飲一款後.用熱開水

漱口後再品. 精確度會更高.

                   但前輩好像無此問題. 依然精準佩服 !

                                             不拉.

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小威收藏

評價:+39-0

發表時間 2014/12/05 08:24:39

帳號:ylvs9407

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回應帳號:CTS(johntyson)

也期待您的品酒文唷！

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小威收藏

評價:+39-0

發表時間 2014/12/05 08:26:12

帳號:ylvs9407

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回應帳號:robin459(robin459)

以口感來說小弟比較喜歡白蓋方瓶！
可能因為年份的關係加上變化比較多樣吧！
不過以CP值來算的話五梅比較適合些！

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小威收藏

評價:+39-0

發表時間 2014/12/05 08:26:40

帳號:ylvs9407

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回應帳號:轉倒蟲(vmax1204)

感謝賞文！

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小威收藏

評價:+39-0

發表時間 2014/12/05 08:29:25

帳號:ylvs9407

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回應帳號:g723(g723g723)

前輩老酒斷頭也部手軟的唷！

期待您在PO幾篇品酒文！

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小威收藏

評價:+39-0

發表時間 2014/12/05 08:33:14

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回應帳號:不拉(yangcc1)

不拉前輩
小弟在更換酒款時有漱口將味覺歸零後在繼續下款
不然一定會搞混的！
也感謝前輩的提醒！

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pony 潘

評價:+345-0

發表時間 2014/12/05 12:15:28

帳號:ponypang

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回應帳號:小威收藏(ylvs9407)

又是一篇撼動人心的好酒文!!!
個人也偏好此物~~~不過~~圓鐘瓶那款~還沒試過~

個人也認同您的喜好喔!!!方瓶大麴!!!

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興大陳

評價:+58-0

發表時間 2014/12/05 16:15:16

帳號:wenjei5507

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推薦: 發表數:160 回應數:1,946 最近登錄時間:2026/08/31 16:06:20 IP:163.29.152.*

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回應帳號:小威收藏(ylvs9407)

小威收藏大大
精準的分析.讓小弟受益.也對馬祖酒有另眼相看
讚

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小威收藏

評價:+39-0

發表時間 2014/12/06 09:57:28

帳號:ylvs9407

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等級:教授

推薦: 發表數:72 回應數:1,322 最近登錄時間:2026/02/12 20:21:20 IP:114.35.94.*

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回應帳號:pony 潘(ponypang)

潘大哥也是老饕中的老饕唷!

鐘瓶和五梅有些許的變化，
下次有開在送一份過去讓潘大哥寫各專業的品酒文吧!

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小威收藏

評價:+39-0

發表時間 2014/12/06 09:58:44

帳號:ylvs9407

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等級:教授

推薦: 發表數:72 回應數:1,322 最近登錄時間:2026/02/12 20:21:20 IP:114.35.94.*

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回應帳號:興大陳(wenjei5507)

大家互相交流經驗也是種不錯的成長阿!
感謝您的賞文!

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鼓舞(疑似詐騙帳號)（其詐騙案已移交士林地檢署）

評價:+0-0

發表時間 2014/12/07 15:15:36

帳號:p9best

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等級:碩士

推薦: 發表數:13 回應數:61 最近登錄時間:2015/04/21 10:31:03 IP:114.37.227.*

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阿子

評價:+536-0

發表時間 2014/12/09 07:32:19

帳號:peter6868

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推薦: 發表數:581 回應數:3,011 最近登錄時間:2026/08/31 22:08:46 IP:36.227.216.*

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回應帳號:robin459(robin459)

引言：
個人喝過馬頭，五梅跟方瓶，喜歡程度就是照前面排列順序…我喝過的小方瓶味道強烈，超嗆口，不喜歡
個人覺得馬祖大麴像野獸，很難馴服，也不是辛辣，但就是強烈嗆口
反倒感覺東引75%，70%的大麴最像金酒大麴，難怪五星大麴動輒幾萬

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CTS

評價:+46-0

發表時間 2014/12/09 10:51:39

帳號:johntyson

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推薦: 發表數:11 回應數:437 最近登錄時間:2026/04/02 11:16:16 IP:122.146.47.*

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回應帳號:小威收藏(ylvs9407)

感謝小葳大大的分享活動，讓小弟有機會跨年度垂直品飲各年齡層的馬麴
四瓶一起喝，可以喝出家族成員般的變化，每一代成員有代代相傳般的變化，只是，變化的方向不見得是我個人最喜歡的....

大致說來:
複雜度: 方瓶>五梅=圓鐘>>馬頭
厚實度: 方瓶>五梅=圓鐘>>馬頭
後韻存留度: 方瓶>五梅=圓鐘>>馬頭
酒精濃度(絕對值? ): 方瓶>五梅=圓鐘>>馬頭
酒精濃度(口感，嗅覺 ): 方瓶=五梅=圓鐘<馬頭
此外，方瓶有一股蜜甜味，很好辨識。五梅跟圓鐘有點中藥味，讓我聯想到某民營廠的近年度高酒精度數產品，馬頭相較之下就是清新(或說是單薄)，就家族成員長相來說，長得實在差很多，但眉目之間又依稀可以看到類似的神韻。方瓶，五梅，圓鐘就長得像多了，只是體格一代比一代瘦弱些罷了...

先前小弟自家喝過的是大方瓶與馬頭，直覺上這是兩種完全無交集的產品，透過垂直品飲後，終於滴血認親，原來是......，品種改良後............，清新單薄瘦弱符合現代風味的新世代