【金門酒廠深度之旅】金酒之旅的收獲｜中式烈酒討論區

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討論主題:【金門酒廠深度之旅】金酒之旅的收獲 [ 酒廠之旅 ]

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小不

評價:+7-0

發表時間 2014/08/16 23:13:49

帳號:moibath

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感謝品酒網精心安排這次金酒之旅
旅行有物質與非物質的收獲這次分享的收獲是兩張圖

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小不

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發表時間 2014/08/16 23:17:49

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回應帳號:小不(moibath)

一千公升的甕裝58度兩罈民國97年生產表格記載了一些資料
酒質檢測記錄表不同時間的測量中有失酒記錄有酒精度數與酒酸酒酯的測量

酒廠的記錄也可以作為酒收藏家的參考一些疑問也可以獲得解答酒精度數會降多少酒放久了會好喝是因為產生了什麼變化？什麼多了？什麼少了？

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山野行者

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發表時間 2014/08/16 23:23:02

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回應帳號:小不(moibath)

看到總酸與總酯變化?

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艸世木

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發表時間 2014/08/16 23:31:46

帳號:ocean7985

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回應帳號:小不(moibath)

找到這罈是96年虛長一年!!
經詢問廠方人員得知!!
目前窖裡甕藏最久年份是94年!!
此行能與您一同喝杯珍釀滿心喜悅喔!!

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小不

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發表時間 2014/08/16 23:34:07

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回應帳號:山野行者(xb2026)

好像一個上一個下還蠻穩定的
大家多看看發表一下意見教學相長

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小不

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發表時間 2014/08/16 23:37:09

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回應帳號:艸世木(ocean7985)

草兄客氣了很榮幸能與大家一起出遊

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侍酒童

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發表時間 2014/08/16 23:41:05

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不拉

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發表時間 2014/08/16 23:47:10

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回應帳號:小不(moibath)

小不前輩:
             感謝您的用心.取得此項資料.也可看出金酒對陳高的紀錄.

是有一套的.只是我們在台灣買到的是其中的內含量的幾個%. ?

                                                        不拉.

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小不

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發表時間 2014/08/17 00:18:25

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回應帳號:不拉(yangcc1)

不拉兄好！大家都很客氣
這酒應該是不會直接裝瓶做陳高年齡已過了陳高的五年標準
大約是來用來“提味”之類的吧～

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小不

評價:+7-0

發表時間 2014/08/17 00:19:50

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回應帳號:侍酒童(987654321)

侍酒童兄好酒不見ㄚ～

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小不

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發表時間 2014/08/17 00:30:27

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回應帳號:小不(moibath)

第一個可以看到的是酒精度並沒有像傳說中的那樣下降甕中存放超過四年才降0.1~0.2度
雖然失酒落在6.7％與8.8％酒精度相對的掉的很少有趣的是失酒多的酒精度掉的少第二甕失酒8.8%只掉了0.1%的酒精度第一甕失酒6.7%卻掉了0.2%的酒精度

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山野行者

評價:+194-0

發表時間 2014/08/17 00:38:01

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回應帳號:小不(moibath)

有點酸才是老酒的味道....

酯類是啥味道看不懂喝不出...

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小不

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發表時間 2014/08/17 00:46:37

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回應帳號:山野行者(xb2026)

酯讓酒覺得飽滿滑順通常形容為酒體有點稠稠的fu

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唐老鴨

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發表時間 2014/08/17 01:25:04

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回應帳號:小不(moibath)

小不前輩你好
很久沒看見你發文了

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小不

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發表時間 2014/08/17 01:32:45

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回應帳號:唐老鴨(sky168)

唐大好
也沒多久不過就四年多吧～

都在學習一些酒茶器具
有空再發表一些心得

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小不

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發表時間 2014/08/17 01:43:31

帳號:moibath

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回應帳號:小不(moibath)

挑這兩甕做比較是因為有一個巧合兩甕最後一次的記錄酒精度總酸總酯是完全一模一樣的
58.2, 1.32, 2.332

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發表時間 2014/08/17 01:57:01

帳號:eric6006

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回應帳號:小不(moibath)

一年失酒約20公升
酒精度數只掉0.1%
跑掉的到底是什麼水嗎
還是檢測時一次取樣十多公升太多了吧

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艾莉絲

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發表時間 2014/08/17 05:50:27

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回應帳號:er(eric6006)

引言：
一年失酒約20公升
酒精度數只掉0.1%
跑掉的到底是什麼水嗎
還是檢測時一次取樣十多公升太多了吧

數據值變化之外另一變數?

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打貓

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發表時間 2014/08/17 08:48:54

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回應帳號:小不(moibath)

圖一和圖二，窖藏四年後，酯類都變少了。

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小不

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發表時間 2014/08/17 10:15:38

帳號:moibath

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回應帳號:er(eric6006)

首先謝謝er大大的回應
嗯～跑掉的是什麼？為什麼水位低下來了酒精度卻沒跑（跑不多）
大家應該都已經看了很多金酒千斤甕的圖片這次金酒之旅幾乎所有的人都拍了很多照片光華園酒窖更是聚焦點我們可以看到甕口的封裝都有一層厚厚的塑膠布用兩條大橡皮筋綑住
酒精或者說酒氣如果沒空氣帶動基本上是往上發散如果上面不通那就落回酒汁裡
保酒在某個角度與保溫一樣蓋子很重要一點點個人的心得

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小不

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發表時間 2014/08/17 10:22:12

帳號:moibath

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回應帳號:打貓(apg921)

打貓兄好
四年後酯都少了沒錯第一罈降了十五％第二罈降了十六％
有趣得是在一年半時兩罈的酯還微升了 0.6％與 0.3％

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【金門酒廠深度之旅】金酒之旅的收獲

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