DIY甕酒-黑豆酒｜中式烈酒討論區

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討論主題:DIY甕酒-黑豆酒 [ 其它 ]

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日蝕

評價:+216-0

發表時間 2014/07/02 22:38:12

帳號:hong520

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推薦: 發表數:322 回應數:2,958 最近登入時間:2026/08/20 15:50:45 IP:203.73.170.*

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夏天是甕酒的好時機,今天做的是黑豆酒,黑豆酒好處多多活血化瘀、利水祛風、解毒、補腎明目、鎮靜、抗衰老、降低血清膽固醇、改善心脈的營養血流、烏髮、潤肌膚,對常常腰酸背痛的人非常的好.
準備材料:
3L空甕兩棵
高粱酒 5.4L
龍眼乾 400g
青仁黑豆 800g
首先將青仁黑豆洗淨瀝乾以文火翻炒30分鐘,記得要不斷翻炒避免燒焦,炒香後放涼備用,
3L空甕用先用清水洗淨,洗淨後加入100度熱水殺菌再自然陰乾即可,將炒香的400g黑豆與200g龍眼乾入甕,再放入2.7L高粱酒後封存6個月後即飲用,當然想要更順口就多陳幾年更好喝,今天分別使用88年50度玉山特級高梁酒與現年0.6 58度紅標兩種酒分別入甕,就等冬天再來分享兩種酒的陳化效果.

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牛樟芝

評價:+442-0

發表時間 2014/07/02 22:42:48

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回應帳號:日蝕(hong520)

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小吾

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發表時間 2014/07/02 22:52:19

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引言：
夏天是甕酒的好時機,今天做的是黑豆酒,黑豆酒好處多多活血化瘀、利水祛風、解毒、補腎明目、鎮靜、抗衰老、降低血清膽固醇、改善心脈的營養血流、烏髮、潤肌膚,對常常腰酸背痛的人非常的好.
準備材料:
3L空甕兩棵.. 會不會看到清涼照就流鼻血

感謝分享

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常嚐久酒

評價:+1133-0

發表時間 2014/07/02 22:58:01

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神話之鳥

評價:+401-0

發表時間 2014/07/02 23:03:01

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夏天入甕,冬天補氣~剛剛好~

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日蝕

評價:+216-0

發表時間 2014/07/02 23:27:36

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回應帳號:小吾(0477abcd)

冬天不怕流鼻血,只怕喝了沒反應

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yehpp

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發表時間 2014/07/03 10:27:24

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引言：
冬天不怕流鼻血,只怕喝了沒反應
兄弟....不用怕啦!

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2014/07/03 11:21:41

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黑豆酒本來就不是喝了有反應的說.
喝了有反應那就糟了.

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日蝕

評價:+216-0

發表時間 2014/07/03 11:29:27

帳號:hong520

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回應帳號:荒神(ko121782)

哈哈~~這是顧筋骨用的~~我都是腰酸背痛時晚上喝一些還滿有效的,
之前都喝的都是米酒甕的,今年升級換高粱甕酒

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紋哥

評價:+0-0

發表時間 2014/07/03 11:37:19

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回應帳號:日蝕(hong520)

感謝分享-小弟也要來試試小甕的看看

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jeo阿隆

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發表時間 2014/07/10 11:27:51

帳號:jeo3520565

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回應帳號:日蝕(hong520)

引言：
哈哈~~這是顧筋骨用的~~我都是腰酸背痛時晚上喝一些還滿有效的,
之前都喝的都是米酒甕的,今年升級換高粱甕酒

用高粱泡黑豆會不會太烈ㄋ~~~~~
黑豆有分品種嗎~~~~~

謝謝喇~~~~

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smart

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發表時間 2014/07/10 11:55:43

帳號:smart_1818

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日蝕

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發表時間 2014/07/10 12:55:04

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回應帳號:jeo阿隆(jeo3520565)

黑豆要選用青仁黑豆，基本上就是陳越久越順越好喝。

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kuo5201

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發表時間 2014/07/10 13:19:16

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回應帳號:日蝕(hong520)

豆子別炒到爆膜火要時開時關慢慢炒到豆仁變黃放涼

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日蝕

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發表時間 2014/07/10 13:22:03

帳號:hong520

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回應帳號:kuo5201(tony5201)

豆子的品質還滿重要的，有的豆子光洗就爆膜了，這次特別買比較貴的有機豆，炒起來效果還不錯。

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jeo阿隆

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發表時間 2014/07/10 13:33:18

帳號:jeo3520565

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回應帳號:日蝕(hong520)

引言：
黑豆要選用青仁黑豆，基本上就是陳越久越順越好喝。

大哥~黑豆洗淨瀝乾後用文火翻炒30分鐘~~~
翻炒30分後的黑豆要如何才算完成~~~

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日蝕

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發表時間 2014/07/10 18:20:33

帳號:hong520

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回應帳號:jeo阿隆(jeo3520565)

炒到熟後慢慢的黑豆香會出來,豆子會縮到還沒泡水前的大小,若你單心炒不夠的話時間拉到40分鐘也可以。

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虹哥

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發表時間 2014/07/10 18:47:27

帳號:hung96

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回應帳號:日蝕(hong520)

我還加了鹿茸

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jeo阿隆

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發表時間 2014/07/11 11:56:40

帳號:jeo3520565

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回應帳號:日蝕(hong520)

引言：
炒到熟後慢慢的黑豆香會出來,豆子會縮到還沒泡水前的大小,若你單心炒不夠的話時間拉到40分鐘也可以。
大哥~~最後一問~~剛買龍眼乾回來一看是冰的裡面有水分~
黑豆要泡水嗎泡多久~還是洗淨瀝乾就可下鍋翻炒~~
龍眼乾要風乾嗎~還是直接與炒過的黑豆一起入甕~~~拍謝喇~~謝謝

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日蝕

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發表時間 2014/07/11 12:05:54

帳號:hong520

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回應帳號:jeo阿隆(jeo3520565)

龍眼乾外面有賣那種包裝好的，我買的都是常溫而且沒有水呢，買到後直接加入即可不需要炒，如果有水建議別使用，因為泡酒最忌諱有生水會整甕壞光光。

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jeo阿隆

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發表時間 2014/07/11 14:31:04

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回應帳號:日蝕(hong520)

頭一次嘗試還真新鮮~把黑豆洗淨後覺得它有點變軟~
水還會變黑色的還以為是買到黑心貨~水乾了以後現在又變硬了~~~

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DIY甕酒-黑豆酒

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