白水芳華--紅棗米酒

白水芳華--紅棗米酒

中式白酒追根究柢，
也不是只有高粱。
常言糯性高粱別有一番風味，
但端午過後仲夏時節，
糯米何嘗不能釀作美酒？

大雨褪去了燠熱，
清閒的下午，
來一杯新上市的穀源018，
試試老石頭釀酒的功力。

私房酒的歷史源遠流長，
印象中最深的是最早收藏的101年3月間裝瓶的版本，
那紅棗的香甜味，
美則美矣，
卻未能完全蓋住那時苦時甘的澀味。
幾番豪飲，
香味，也只留在那幾頓飯局中，
留給回憶去憑弔。

去年下半年穀源008號亦是相同製程，
但心底深知陳年後方顯芬芳。

這回018不太一樣，
新酒即顯酒酯厚實，
雖包不住72度酒精的刺激感，
在唇間呈現著酒精脫水與油脂滑潤的矛盾感，
但酒體與香氣間皆相當平衡，
令人不禁好奇陳年後的滋味....

於是，打開102.01.01版本的紅棗米酒，
甕於純青窯中也已一年半載。
開瓶後，香氣四溢，
瓷瓶口獨具特色地將香氣濃縮，
頗有威士忌聞香杯的效果。
香氣雖濃、酒卻不嗆鼻，
淺斟一杯，與諸位好友相敬如賓。

初入口，煞是濃烈，
緊接著化開，
鼻腔滿溢，
酥麻地好似全身都要融化。

先前飲過穀源010~017號皆相形遜色，
若江海之能納百川，
昇華後，
甜而不膩。

甕空後，
老石頭古道熱腸，
免費以018再注滿甕，
待兩年後，
再一較高下，
屆時有五批次的紅棗米酒爭奇鬥艷，
將是人生一大樂事。

飲酒文不必有美酒之圖像，
只需有單車遠征之居高臨下，
便豪氣萬千！