泡藥酒，要用到高梁嗎？
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討論主題:泡藥酒，要用到高梁嗎？ [ 其它 ]
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近來迷上了
藥酒口味的多變性
一直有疑問就是
泡藥酒
酒精到底要用幾 % 的會比較好
之前有用 58 再泡藥酒
前幾天有問一些人是說
最好用紅標米酒
低 % 數 ，容易讓成分釋放出來
用到 58的話，會讓成分鎖在藥材哩，而無法釋放
若用紅標米酒有兩種，一種是料理時常常出現的
第二種是 正常紅標米酒
這兩種有差別嗎
才有此疑惑
目前計畫
40%以下用 紅標米酒、米酒頭、金門38
40%以上就用 玉山高梁、金門58、88坑道
來看有什麼不一樣
提外話：
在威士忌的價格戰裡面，大廠與小廠的價格就有極大的差異ㄌ
反觀再白酒的價格裡面卻差異不大，這樣小廠真的有賺錢的機會嗎
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大樹玉荷包
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風之語
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我是放一般的植物藥材
礙餘 人蔘 太貴了買不起
只好改用低價位的人蔘須或 金線蓮 等等價位較低的藥材
純粹用好玩的心態，來看看藥材與酒的結合
是否會更順口，之前有小用一下高梁58 是來試泡一下
放個兩個禮拜試喝一下，發現比純飲，更順口
也感受不到高梁的嗆辣口感
口感風味比威士忌好玩
才想來玩玩看
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安納
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米酒頭是最適合泡藥酒的
但是安納喜歡高梁味
所以是先用米酒頭(因為沒有加食用酒精)浸泡植物性藥材
用量約蓋過藥材即可
一個月以後再加入58度的高粱至甕滿
存放一年就可以喝啦
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小皓子
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小弟是用0.3L的紅標米酒浸泡人蔘片...去年5月浸的!
已經快喝完了! 喝的時候都有淡淡的人蔘味~喝完手腳都暖和起來了
還有一瓶用0.3L的紅標米酒浸泡人蔘鬚 一瓶金門高粱38%的浸泡人蔘片
這兩瓶還沒開...
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Master
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全台趴趴走
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小弟我是用40度台灣煙酒公司米酒頭
在王功人家浸泡土龍酒
喝了會很硬邦邦...
的那種也是用40度的
藥酒有時候喝了會燥
這是小弟的見解
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股市新名嘴
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我都是用八八坑道
42度 或者38度淡麗 泡高麗參
跟米酒頭一樣比起來
42度 或者38度淡麗 的 比較順口 好喝一點
僅供參考
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錢先生
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大大勿用太烈的酒(58高粱)，有些藥材會破壞其藥性~
一般公賣局米酒頭即可...
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克錄
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家中剛好有在泡藥酒 有位大大說的是 酒 是一種溶劑之一 酒精濃度太高 會破壞藥性
鹿茸泡高梁酒 是浪費了藥材與酒 酒中的鹿茸藥性不多
最好是私釀米酒 最好
資料來源為 台中中友百貨後方有家中醫診所內的中醫師
參考參考
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蓋瑞
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參考參考。
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福記茗茶
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有些需要米酒或私釀先泡製蓋過..1.2各月後再放高梁或私釀酒頭[烈一點ㄉ]
我有泡1甕特別的..黃柏=[十大功勞]那東西 就是一開始就要使用濃烈ㄉ酒去泡
要50度以上的..我ㄑ跟朋友買ㄌ 私釀酒頭她說有80度@"@
黃柏..那種東西是說有十種功效=所以簡稱十大功勞..
聽說是一開始就要用高濃度ㄉ 否則 裡面ㄉ藥性 逼不出來
以上參考看看嚕..
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靠天吃飯
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我自己有泡過兩次藥酒的經驗
第一次是78年泡強筋壯骨的中藥材
總計用了
6瓶公賣局米酒頭(35度)
12瓶蔣公百歲紀念酒(57~59度)12瓶
全部一次到進甕中再加入自己需要的冰糖量
6個月後就可以飲用了
第二次是冬天天冷時用高麗蔘片大約15片丟進金高600C.C瓶中
三天後即可飲用(喝完後再加入金高和蔘片一直到蔘片裝滿不能在裝時)
這種方法連小孩子都會
是不是很簡單
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sousa
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http://tw.myblog.yahoo.com/c556539/article?mid=111&sc=1
這個網誌有說明,大家可以看看
其中有一句
《新修本草》中就有明確規定：「諸酒醇醨不同，唯米酒入藥」
大家可以參考
只是文中所謂"米酒"和我們現在所認知的米酒
是否為同一種. 這就有待考據了.
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荒神
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泡藥酒主要考慮有兩點
1. 藥材的有效成分釋出
2. 藥酒的儲存性
其中考慮藥材的是釋出性基本上要看要材種類.如果藥材的有效成份是脂溶性的建議酒精含量高一點，如果是水溶性的就酒精濃度低一點，不過老慮其藥材之有效成分屬複方基本上建議大概30%左右為宜。
第二考慮到儲存性，一般而言大部分細菌於20%以上的酒精成分是無法生存的，所以建議其浸泡的酒精濃度要20%以上，且要考慮其藥材本身含水率問題，藥材水分多，經浸泡後水分析出會導致酒精濃度下降，降至過低會導致細菌增生，所以一般而言較為乾燥的藥材初期浸泡酒精酒精濃度可以低一點，要是浸泡活體(如蛇、土龍、蜈蚣…之類的)，一開始可能就要直接拿高濃度的酒進行浸泡。
一般而言浸泡藥酒會分兩段式浸泡，要是藥材乾燥一開始拿米酒+米酒頭進行浸泡，置一個月後再以米酒頭或更高濃度的酒類進行浸泡，而火體一開始就要以米酒頭進行浸泡甚至更高濃度的酒進行浸泡。
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長跑選手
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高梁酒本身有其藥性
所有的酒中
純米酒是最溫和的
能助藥力
可見高粱酒已經是藥酒了!
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荒神
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題外話回應.
大廠有大廠的成本.行銷和管理的問題
小廠有小廠的優勢和劣勢
每一家大廠都是由小廠長大的
而如何發會每個廠的優勢才是真正的問題
以高粱來說
台灣近年來很多新廠
如對挖寶有興趣
仔細品味個別小廠
有時候會有令人驚艷的好酒
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風之語
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回應帳號:荒神(ko121782)
去賣場看價格都一樣
畢竟假酒事件會影響消費者對民營酒廠的信心
家中長輩，就會說要買就買玉山或金門
長輩說的也對，喝到有問題的酒
比較有保障吧
以我在賣場看到的
玉山大約在 250那邊
若以價格考量就會去買玉山ㄌ
若以一些便宜的民營高粱酒來說
1瓶小高粱
售價不到100元
去想一下整體的成本在扣掉稅金，這樣的酒喝的真的會安心ㄇ
畢竟聽過一些廉價高梁為了省成本，而加入工業酒精
每次買高粱看到民營的都會去想到這一點
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風之語
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與酒專有再討論
藥酒浸泡方式
都告訴我要用米酒浸泡
我都用草本植物來浸泡
只是在想米酒這麼多種
有一般紅標或是近來調價成27的米酒
甚至是米酒頭
我有用人參鬚來做小實驗
從米酒、米酒頭、高梁酒、二鍋頭這四種酒同時間去試試看
放在米酒會膨脹，而放在二鍋頭跟一開始一樣，乾扁扁ㄉ
證明大家說要用米酒是對了
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荒神
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是阿.我覺得泡藥酒以目前市場來說還是以台酒的酒來泡比較實際.而且說實在的泡藥酒拿陳高來泡.泡起來和拿一般的高粱來泡差別不大.不必要去拿被吵的價格很高的高粱來泡藥酒.
泡藥己主要確定酒的品質沒問題後就是要看泡怎樣的材料來選擇適合的酒.
而目前台灣很多民營酒廠出的產品.主要要看是釀造廠還是包裝廠.有許多酒廠都是從大陸進酒回台灣包裝.而並非台灣釀造.
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