烈酒不烈、只待你如何品味｜中式烈酒討論區

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討論主題:烈酒不烈、只待你如何品味 [ 品飲心得 ]

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2014/05/12 13:32:48

帳號:ko121782

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:367 回應數:8,822 最近登入時間:2026/08/11 14:14:18 IP:180.175.41.*

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    近年來整個台灣酒界對於酒的喜好發展，日趨往越來越高酒精度的原酒或大麴發展。而酒精度日趨增高的好壞與原因先不做討論。不過酒精度越高，其品飲越是需要注意，以避免對喉嚨的傷害。雖然黃小琥唱歌的聲音很有磁性，不過也應該沒有幾個希望因為喝高酒精度的酒，而來讓自己的歌聲都變成那樣。

所謂的高酒精度的酒會燒喉嚨！！！基本上這是錯誤的宣傳以及有點搞笑的飲酒文化所導致錯誤的喝法而產生的悲慘問題。酒精度過高對於口腔黏膜有很強的刺激性是必然的問題，不過其問題不在於喝高酒精度的酒，而是為何要喝高酒精度的酒？這個問題來探討。

   一瓶好酒的重點是風味和香氣的平衡，風味強過香氣的話，會讓人品飲的時候覺得過膩而難以入口。而要是風味弱過於香氣，則是會讓人感覺薄弱無味。
    另外風味之中也須考慮其中的強度與厚度的平衡，有豐腴的酒體就需要有高酒精度的強度來平衡，而這是一隻酒風味能夠訴說出的美味的根本。

    所以享受一瓶高酒精度的酒，主要是要享受其美味且豐腴的香氣與風味，而享受香氣是在於鼻子的感受，享受風味是在於味蕾的感受，並不是用食道和胃去感受的說。

    享受高酒精度的酒要有適當的杯子，香氣在杯子內展開而讓品飲的人嗅聞來享受其香氣。而杯子的杯口在就口的時候後能夠適當的控制酒一入口的量，並且有滑順的感受，適當量的酒液在口腔裡擴散和味蕾纏繞，酒充滿口腔後經口腔的溫度加熱，使其芬芳的分子汽化直衝鼻腔，另成產生另一層的香氣感受。之後再來一個深呼吸讓整個風味在口腔與鼻腔持續的衝擊展現其美味。這真是讓人滿足的美味的說。

    等待整個風味的感受享受完後再吞嚥入喉，這才是一品美味酒的品嘗方式。烈酒不適合急飲以及大口飲用，尤其是完全沒有讓香氣展開的一口杯飲用，對於一瓶好的烈酒是很難感受及享受其美味的。

    烈酒的品飲需要佐餐或餐後品飲，於口腔唾液分泌充分的時候品飲。酒精愈高入口的量要越少以及在口腔的時間要長些，待充分享受每一口的美味後再吞嚥入喉，這樣才是對一瓶好酒的尊重。

     一瓶需要高酒精度才能撐起和平衡其風味的酒，不用喝多，只需要知道如何去享受它，不用太多就能感覺享受與滿足。沒有品其香氣和入口後就急於入喉是一種浪費，開在高貴的和珍稀的酒也沒辦法感受其美味，以枉費一瓶酒的價值以及釀造者的心。好酒不需要勸酒與乾杯，只需要依自己的喜好隨性的享受即可。

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香蕉哥

評價:+131-0

發表時間 2014/05/12 13:37:30

帳號:hopallan

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等級:教授

推薦: 發表數:140 回應數:3,861 最近登入時間:2025/01/18 10:44:01 IP:223.143.63.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

感謝分享、長知識！！荒神叔叔……這次有排版！……眼睛看得舒服、頭好又壯壯！！讚！！

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漂流木

評價:+367-0

發表時間 2014/05/12 13:51:36

帳號:kiki168

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等級:教授

推薦: 發表數:318 回應數:7,613 最近登入時間:2026/08/31 17:40:21 IP:223.142.68.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

受教了^^感謝！

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台南-阿洲

評價:+183-0

發表時間 2014/05/12 13:57:00

帳號:jou1945

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等級:教授

推薦: 發表數:23 回應數:2,255 最近登入時間:2026/05/05 15:15:51 IP:192.192.112.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

讚!!

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g723

評價:+135-0

發表時間 2014/05/12 14:07:55

帳號:g723g723

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等級:教授

推薦: 發表數:79 回應數:1,437 最近登入時間:2026/08/02 15:04:52 IP:59.124.42.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

荒大又傳授知識了. 讚

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新樂園

評價:+232-0

發表時間 2014/05/12 14:08:18

帳號:red999

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等級:教授

推薦: 發表數:284 回應數:1,514 最近登入時間:2020/06/26 11:06:05 IP:112.78.88.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

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aipao200n

評價:+185-1

發表時間 2014/05/12 14:11:04

帳號:aipao200n

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推薦: 發表數:147 回應數:4,685 最近登入時間:2026/08/25 15:21:19 IP:36.224.136.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

荒大，精闢見解常發表讓我們這些小輩分享、許許多多的飲酒文化及如何品酒
從只品茗其方式轉用品酒、自己感覺是有異曲同工之妙！
也非常感謝喵大常提醒投資酒的潛在危機＂進入p9除了跟各位大大交流汄外
也結交了幾位好友···謝謝p9雖然讓我花了許多＄＄也學到許多。

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CRV

評價:+123-0

發表時間 2014/05/12 14:23:14

帳號:abc823

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等級:教授

推薦: 發表數:29 回應數:834 最近登入時間:2026/04/17 21:33:18 IP:61.223.170.*

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JETTA

評價:+231-0

發表時間 2014/05/12 14:23:44

帳號:dr1216

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等級:教授

推薦: 發表數:6 回應數:1,815 最近登入時間:2025/11/13 09:35:54 IP:163.29.51.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

不吝分享，墨林藏書，令人感佩！

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無為

評價:+156-0

發表時間 2014/05/12 14:36:04

帳號:le1851

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等級:教授

推薦: 發表數:64 回應數:3,450 最近登入時間:2026/08/19 10:05:06 IP:42.76.80.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

~~~~~~~~好文

這次文字大小得體
有照顧到老灰人ㄚ

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boris

評價:+61-0

發表時間 2014/05/12 14:36:43

帳號:borislin

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等級:博士

推薦: 發表數:2 回應數:382 最近登入時間:2024/12/22 13:19:30 IP:60.251.234.*

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讚 !!

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adudatw

評價:+34-0

發表時間 2014/05/12 15:16:39

帳號:adudatw

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等級:博士

推薦: 發表數:116 回應數:542 最近登入時間:2026/08/31 17:49:37 IP:39.10.43.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

這篇正是我想要看的！

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asin

評價:+115-0

發表時間 2014/05/12 15:19:57

帳號:a_sin_99

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等級:教授

推薦: 發表數:144 回應數:1,896 最近登入時間:2026/08/31 16:49:08 IP:118.163.131.*

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讚啦!說道我心坎裡了。

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空酒

評價:+41-0

發表時間 2014/05/12 16:08:25

帳號:kao0307

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等級:教授

推薦: 發表數:4 回應數:289 最近登入時間:2026/08/30 00:27:47 IP:111.249.134.*

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weapon

評價:+80-0

發表時間 2014/05/12 17:39:31

帳號:weapon2356

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等級:教授

推薦: 發表數:43 回應數:2,343 最近登入時間:2026/03/28 00:44:36 IP:125.231.85.*

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小豐

評價:+34-0

發表時間 2014/05/12 18:07:22

帳號:jeff9458

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等級:博士

推薦: 發表數:5 回應數:400 最近登入時間:2017/03/31 23:42:14 IP:220.134.251.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

感謝荒大分享好文章，喝好的烈酒如此高深難以形容感受由荒大筆間表露無遺，這種意境筆墨難以形容啊!小弟真是受教了~~

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小典

評價:+85-0

發表時間 2014/05/12 18:07:23

帳號:ping3399

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等級:教授

推薦: 發表數:70 回應數:3,945 最近登入時間:2026/08/10 20:53:32 IP:117.56.215.*

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偶都大口飲高酒精烈酒來燒喉
再吃美秀廣告的那個喉糖來保護偶的侯隆

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kim823

評價:+122-0

發表時間 2014/05/12 19:53:41

帳號:kim823

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:111 回應數:5,011 最近登入時間:2026/06/15 23:24:22 IP:220.142.172.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

很好〜我喜歡

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酒兔先生

評價:+12-0

發表時間 2014/05/12 20:19:57

帳號:djwu0908

【私人訊息】

等級:博士

推薦: 發表數:7 回應數:385 最近登入時間:2018/04/22 14:31:45 IP:118.169.64.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

P9裡就是有另一種品酒文，值得細細品嘗!!
謝謝荒神大大的文章!!

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偉鴿

評價:+136-0

發表時間 2014/05/12 21:11:56

帳號:g903862

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等級:教授

推薦: 發表數:232 回應數:2,510 最近登入時間:2026/08/06 19:36:19 IP:114.27.47.*

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感謝荒神大大分享寶貴心得!

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不拉

評價:+19-0

發表時間 2014/05/12 21:59:40

帳號:yangcc1

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等級:教授

推薦: 發表數:132 回應數:1,646 最近登入時間:2023/08/06 10:10:57 IP:118.161.96.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

荒神前輩:
再次受教了 ! 也再次領教荒神前輩品酒的功力及其品飲感受能用如

此細膩之文辭表現. 如此明白的展現在族友之面前.也赤裸裸的將酒香/酒體/酒韻/

風味.面對高酒精度之酒如何品飲./選擇做了非常明確的表達. 相信族友們.面對此

一環境.[ 高酒精%] .的酒各廠均大量推出之時. 已可依此文而有所抉擇. 甚謝 !

不拉

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烈酒不烈、只待你如何品味

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