請問用高粱泡蒜頭的方法｜中式烈酒討論區

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討論主題:請問用高粱泡蒜頭的方法 [ 其它 ]

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七星淡菸

評價:+6-0

發表時間 2014/03/22 21:03:40

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聽說蒜頭酒對身體有益所以想為明年的冬天自己做一瓶蒜頭高粱酒來補身
有沒有大大做過能分享一下製作方法及技巧呢？

另外就是用58金高比較對味還是用飛機牌58？

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keyway

評價:+440-0

發表時間 2014/03/22 21:49:44

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回應帳號:七星淡菸(seven45)

http://caroleasylife.blogspot.com/2013/06/blog-post_16.html

http://chelsia112.weebly.com/339483895737202--339483895727700--339483895737259.html

http://www.basilandchive.com/2011/09/blog-post.html

給您參考

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七星淡菸

評價:+6-0

發表時間 2014/03/22 21:51:02

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回應帳號:keyway(keywey)

非常感謝大大～

我來去研究

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大民

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發表時間 2014/03/24 00:44:02

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回應帳號:七星淡菸(seven45)

1.建議蒜頭不要剝膜，既費工，而且將來整瓶酒也會濁濁的，蒜頭腐渣酒就沒人敢喝了。
2.泡哪一牌的酒差異不大，味道都被蒜頭覆蓋過，酒精嗆辣也會消退，會現出甜味。
3.一次別泡太多，大部分的人都不敢喝，也怕不能久存，先少量嘗試。

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七星淡菸

評價:+6-0

發表時間 2014/03/24 12:39:51

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感謝大大的建議

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大方

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發表時間 2014/03/24 23:14:06

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回應帳號:七星淡菸(seven45)

小弟~多年前也曾經用米酒頭泡過蒜頭酒~~
不知道是自己技術差~~或是其它原因?
口感真的不是很好(因為自己不是專家~~無法用形容與文字描述?)
只能說腥味很重~加上無法形容的怪味道~~口感不好!!
或許這是失敗的例子@@
僅供參考!!

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山雨

評價:+33-0

發表時間 2014/06/02 21:09:26

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我今天就有泡了,端午泡蒜頭酒,到冬至再來喝

我是連膜都剝掉,濁濁的沒關係

有喝了一點,喝起來有一點甜,高粱酒的辣味會被蒜頭消除...

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kuo5201

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發表時間 2014/06/03 00:41:40

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小弟多年前有泡過一次當年也是不覺得好喝多年後口感覺得還不錯今年有再泡一桶是用私製米酒約45度20斤加蒜頭約8斤加些冰糖枸杞當歸紅棗泡約1年清渣過濾後放大桶子沉澱後再吸取純淨枸杞當歸紅棗泡約1年清渣過濾後放大桶子沉澱後再吸取上面純淨酒液叁考看看吧!圖檔稍後傳

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kuo5201

評價:+28-0

發表時間 2014/06/03 00:47:34

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冰燄

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發表時間 2014/06/03 06:33:57

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南風

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發表時間 2014/06/03 19:08:51

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我也想泡製一下

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Mai

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回應帳號:南風(gcanawwt)

這季節要泡李子酒啦~
很好喝哦
我也曾喝過一個朋友拿竹葉青泡李子酒(無需加糖)
味道也是很棒哦

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阿銘仔

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發表時間 2014/06/03 19:49:51

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回應帳號:kuo5201(tony5201)

之前聽賣蒜的攤販說加月桂葉可去腥味.. 請問有人試過嗎

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寄居蟹

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發表時間 2014/06/03 20:01:33

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回應帳號:七星淡菸(seven45)

蒜頭（乾蒜）要晒過而且讓它乾得差不多是在7~8月（味道較濃縮），且剛出來的蒜（溼蒜）不適合泡酒。泡製時不讓酒混濁的話不要剝膜，依個人喜好放置少許中藥（枸杞、當蘬、白旗…）或冰糖。

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南風

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發表時間 2014/06/03 20:13:56

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回應帳號:Mai(ferio0530)

泡李子酒啦...
對ㄝ
感謝提醒..

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kuo5201

評價:+28-0

發表時間 2014/06/03 20:15:27

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

蒜頭一定要晒乾才能泡喔！各位酒切記；多放兩年卡好淋喔濾起來的渣及濁酒可拿去煮蒜頭雞湯別浪費了

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南風

評價:+6-0

發表時間 2014/06/03 20:17:44

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

引言：
蒜頭（乾蒜）要晒過而且讓它乾得差不多是在7~8月（味道較濃縮），且剛出來的蒜（溼蒜）不適合泡酒。泡製時不讓酒混濁的話不要剝膜，依個人喜好放置少許中藥（枸杞、當蘬、白旗…）或冰糖。

這個好..
感謝經驗分享..

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新人暐

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發表時間 2014/06/03 20:24:27

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回應帳號:七星淡菸(seven45)

一:蒜頭曬乾、去膜、用米酒洗淨: 二、可用金酒5公升白瓷: 三1斤蒜頭加二斤酒一兩冰糖加封膜放至6個月就可喝！對身體不錯、睡前一小杯好睡覺！！

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南風

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發表時間 2014/06/03 20:34:19

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回應帳號:新人暐(hhw8085168)

今年蒜頭好像較以往便宜
拿來泡酒是個不錯選擇
有泡過蒜酒的上手經驗談......
值得ㄜ樂

米酒頭&金高58%不知何者優...

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Frank_L

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發表時間 2014/06/03 20:34:27

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回應帳號:新人暐(hhw8085168)

引言：
可用金酒5公升白瓷...1斤蒜頭加二斤酒一兩冰糖...
請問，用5公升白瓷，但卻只放入1斤蒜頭加2斤酒，是為了留一點空間給空氣嗎？

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新人暐

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這是比列、如5公升可用1.7斤蒜2兩冰糖酒加到滿、個人是一次泡30公升

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請問用高粱泡蒜頭的方法

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