勾兌樂
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討論主題:勾兌樂 [ 品飲心得 ]
回討論區列表Mai
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剛剛無聊就把家中的金高拿來開瓶..自己來試試勾兌的口感..
看看那種比例與搭配比較合適自己的口味..
總共試了8種配法...開了4瓶酒...
酒款與杯具.量具如下圖..
自己也為今天做的8種配法打了分數與評比
原則上1種搭配總量為9ML..
這也是為了下回勾兌而實驗...
實驗方法如下..
每種搭配原則上隔5分種以上才入口品嘗其口感.香氣.特色.回甘感受
而準備品飲下一組搭配前會先飲用溫開水來漱口兼淨味....
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Mai
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回應帳號:Mai(ferio0530)
續上...
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安平豪酒漢
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深思
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Mai
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回應帳號:安平豪酒漢(d912178)
呵呵..很有研究精神..中酒區日後的研究生找到了..加油歐..
呵..呵...
說真的啦...會想讓我這麼做的動機也還是因為金酒的新酒實在太難入口了..
想說愚公與一些低濃度的酒來搭配新金高..也許能配出自個能接受的口味..
今晚的收穫真的挺大的..下回就是要拿勾兌好的酒來PK80年代的白金龍...
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Mai
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回應帳號:深思(cmt100)
好好加油,小弟密切等待大大實驗的酒評.
謝謝大大...
愛好白酒..但到了現在卻變的得要強迫接受現況的金酒....
不安於室就只要尋求些變化來嘗試看看..這對我來說..真的有碰出一些火花哦..
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阿方
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帥堂
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回應帳號:Mai(ferio0530)
引言：
好好加油,小弟密切等待大大實驗的酒評.
謝謝大大...
愛好白酒..但到了現在卻變的得要強迫接受現況的金酒....
不安於室就只要尋求些變化來嘗試看看..這對我來說..真的有碰出一些火花哦..
小弟不常喝酒，但以現在金酒的新酒來比，白水的高梁味道似乎更適合我，淺見，參考參考
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敦敦
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Mai
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回應帳號:Mai(ferio0530)
呵...呵....
下午又與朋友一同進行了昨晚最高分的 金高6ml+愚公3ml PK 金高6ml+愚公3ml +官特田28度1ml
說真的..單單淺嘗真的不容易比較出此兩者的差異..所以我們連續以上述比例PK了3次...每次隔10分鐘以上...經過3次比較後..我與朋友都覺得 金高6ml+愚公3ml +官特田28度1ml的口感與特色是今天的勝出..所以兩人就把此次試驗的結果進行勾兌..先勾了兩瓶600cc的金高與一瓶約200cc的小瓶較低濃度的實驗酒(剩的官特田+35ml金高+40ml愚公)...
這兩瓶600ml的比例大約是60%金高58 : 30%愚公 : 10%官特田28
再來就是等這兩瓶的酒質調合穩定後..準備在今年冬天來PK86釀87裝的白金龍...
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晴川 金洲
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回應帳號:Mai(ferio0530)
酒的主要物質=酒精(乙醇)與水的混合物。
1)當濃度發生變化時，
尤其是當酒精度變低時，有時會有渾濁，屬正常現象，
品質好的、純糧發酵的酒會有渾濁現象 固態發酵的會更嚴重，
(就是前輩們常說 酒體厚，酒酯高，黏稠度高會掛杯)
這是因為溶液中尚有其他微量芳香族物質存在
例如較多的高碳鏈 脂肪酸、酯等有官能基芳香族物質，在乙醇濃度較低時會、會析出造成渾濁。
2)溫度發生變化時
同理，當溫度發生變化時，尤其是在攝氏零下10度
因為 微量芳香族物質，
因為溶解度不同就會 析岀造成有 渾濁、棉絮或冰晶的現象。
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晴川 金洲
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回應帳號:晴川 金洲(ntuiit)
先 祝大大玩的愉快
假作真時真亦假，無為有處有還無但是，現在這都可以做。
男都可以變女的，女的也可以當男的：一個人也可以繁殖。
酒 有何不可？
只要不是經由詳細科學分析 或 廠商商譽保證，
食品科學工程師專家，都可以達到以上造成棉絮或冰晶的效果。
尤其是一半真(天然發酵) 一半假(人工調製)，
你說這是甚麼酒？它也會陳化呦！
打到儀器中也看不出來。
現在，有俗稱的酒粉，就是配好的。(氾濫於PRC 這個國家)
就好像 粉狀寶礦力，或是康寶濃湯，亦如同 之前的料理米酒。
按照自己心情，要喝 茅台有茅台，要喝瀘州也有ㄚ
自己來
500cc 約10台幣的粉錢。
所以，我國新成立民間酒廠 真的很辛苦。
支持一下啦！
七步難成獨步詩 無我之境是我境 有是有非不言是非 樂山樂水不見山水
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tatami
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回應帳號:Mai(ferio0530)
建議您要先把所有的"基酒"純飲先打分數，也許金高純飲就有您認知的90分，那勾兌似乎是沒什麼效益，如果是70分，那才大大有趣！
加油，勾一款您認為的極致品味。
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Mai
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回應帳號:tatami(camaleon)
建議您要先把所有的"基酒"純飲先打分數，也許金高純飲就有您認知的90分，那勾兌似乎是沒什麼效益，如果是70分，那才大大有趣！
加油，勾一款您認為的極致品味。
呵..
還真的要謝謝您原先跟我說的資訊...
有啊..最原先做的8種比評中有一項是金高純飲..我就是以那個口感及特色去加減其他高兌的分數..
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Mai
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回應帳號:晴川 金洲(ntuiit)
酒的主要物質=酒精(乙醇)與水的混合物。
1)當濃度發生變化時，
尤其是當酒精度變低時，有時會有渾濁，屬正常現象，
品質好的、純糧發酵的酒會有渾濁現象 固態發酵的會更嚴重，
(就是前輩們常說 酒體厚，酒酯高，黏稠度高會掛杯)
這是因為溶液中尚有其他微量芳香族物質存在
例如較多的高碳鏈 脂肪酸、酯等有官能基芳香族物質，在乙醇濃度較低時會、會析出造成渾濁。
2)溫度發生變化時
同理，當溫度發生變化時，尤其是在攝氏零下10度
因為 微量芳香族物質，
因為溶解度不同就會 析岀造成有 渾濁、棉絮或冰晶的現象。
原來如此啊...
不過怪的是...此瓶內原先裝的是28度的官特田..我加了58度的金高與愚公..濃度理應是變高...
而600cc的是由58度的高梁加60cc的28度高梁..是降度數..
可是變白濁的卻步濃度變高的那瓶...
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tatami
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引言：
建議您要先把所有的"基酒"純飲先打分數，也許金高純飲就有您認知的90分，那勾兌似乎是沒什麼效益，如果是70分，那才大大有趣！
加油，勾一款您認為的極致品味。
呵..
還真的要謝謝您原先跟我說的資訊...
有啊..最原先做的8種比評中有一項是金高純飲..我就是以那個口感及特色去加減其他高兌的分數..
抱歉，您的珍貴手稿字跡帶有幾分醉意，沒能看仔細！
建議"太辣，有酒精味"的酒，分數不要超過70分，否則老大麴可能要250分，老金門陳高都要200分啦！那天您只喝1cc的高粱酒，應該也有150分喔。
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Mai
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回應帳號:tatami(camaleon)
引言：
引言：
建議您要先把所有的"基酒"純飲先打分數，也許金高純飲就有您認知的90分，那勾兌似乎是沒什麼效益，如果是70分，那才大大有趣！
加油，勾一款您認為的極致品味。
呵..
還真的要謝謝您原先跟我說的資訊...
有啊..最原先做的8種比評中有一項是金高純飲..我就是以那個口感及特色去加減其他高兌的分數..
抱歉，您的珍貴手稿字跡帶有幾分醉意，沒能看仔細！
建議"太辣，有酒精味"的酒，分數不要超過70分，否則老大麴可能要250分，老金門陳高都要200分啦！那天您只喝1cc的高粱酒，應該也有150分喔。
哈~~
我寫字本來就很遼草啦..跟醉意沒很大的關係..其實"辣"味對小弟不見得是扣分..但太辣絕對是扣分啦..
你那天給我淺嘗的那一味好料..在我現在與前兩天比評的分數來看..應該是在93分以上哦(基本分80滿分100)..只是1cc太少了些..如果有2~3cc的話..此酒的特色會讓我更能體會..況且此酒入口綿密不辛辣..口齒留香.生津兼回甘..想不到在路邊喝酒會這麼舒服(一堆沙石車往來)...哈~~哈~~
小弟喝過的老大麯其實都感覺不很辛辣耶..但特有的香氣與綿密感其實令人不覺得它的高濃度..但2..3杯後的感覺到它的強烈..因為好喝.狂喝..頭開始暈了..
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醺
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回應帳號:醺(le680315)
參考看看~http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=17508&page=1
大大...
能否分享個您弟3甕幾CC讓小弟嘗嘗??小弟在上個月有甕了一罈2公斤白瓷的白金龍..都大約是3年的酒來入甕..小弟有想要把它開封再調配重新陳放..但缺少個標準與比例..希望大大能指導一下...
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醺
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不好意思
最近整理酒的時候已經把這幾甕壓在最下層現在已經看不到了
未來讓他們重見天日時再請大家喝吧
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