酒和陶與瓷
搜尋功能需登入會員後開放（計劃 14）。
討論主題:酒和陶與瓷 [ 其它 ]
回討論區列表荒神
評價:+117-2
帳號:ko121782
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
陶瓷在酒的用途之中除了裝承外，另外一個重要的用途就是酒的熟成，陶瓷在中式酒的重要性就如同橡木桶對於威士忌或白蘭地一樣的重要。沒有陶瓷的存在，中國酒的發展必和現在完全不同，也不會有現在傳承的美味了。
陶瓷這個名詞是有陶和瓷兩個字所構成，所謂陶是由陶土所燒製而成的器具。而瓷為瓷土所燒成的器具的總稱。但是陶、瓷製品的品種繁多，它們之間的化學成分、礦物組成、物理性質，以及製造方法，常常互相接近交錯，並無明顯的界線，而在應用上卻有很大的區別。一般而言很難硬性地歸納為幾個系統，詳細的分類法各家說法不一，到現在國際上還沒有一個較為統一的分類方法。
而對酒來說陶瓷有幾個特點和酒有著密切的關係的和牽涉其應用：
-
總氣孔率：總氣孔率是陶瓷緻密度和燒結度的數據，包括顯氣孔率和閉口氣孔率。普通陶器總氣孔率為12．5％～38％；精陶為12％～30％；細炻器（原始瓷）為4％～8％；硬質瓷為2％～6％。
-
吸水率：這是陶瓷燒結度和瓷化程度的另一個重要數據，指器體浸入水中充分吸水後，所吸收的水分重量與器體本身重量的比例。普通陶器吸水率都在8％以上，細炻器為0．5％～12％，瓷器為0～0．5％。
-
胎土成份：胎土的成份依照不同產的地與幾及實際生產需要的效果會有不同成分與比例，主要成分有氧化矽、氧化鋁(氧化矽和氧化鋁為瓷土主要的組成)、鈣、鐵、鉀、鈉等金屬氧化物。
-
釉料：陶瓷除了胎土燒製定型外還要進行上釉的動作，而不同的釉式(釉的組成)除了顏色和表面效果外，有些微量元素也會造成熟成與品飲時的風味變化。
以酒而言陶瓷做為容器來說會依功能而有不同的設定，如果以包裝保存來說，陶瓷的材質要具備低氣孔率以及低吸水率為優，簡單的來說就是以細緻的瓷土及高溫的燒結所製得的硬瓷器為優。其裝承的效果和玻璃無異，其完全玻璃化，因此很緻密，對液體和氣體都無滲透性，胎薄處星半透明，斷面呈貝殼狀的紋理，以舌頭去舔，感到表面光滑而不被粘住。這樣能長期保存酒的穩定而不受外界汙染產生質變，適合長期保存或裝承酒。
如果陶瓷容器用於陳化熟成酒的話，因須熟成的作用，所以需要一定的總氣孔率以及吸水率。使其酒進行退火、融合、逸散及吸收…等熟成的作用。而這部分則需控制胎土的組成以及燒結的溫度，來控制得到所需要適當的孔隙結構。所以用來陳化熟成的陶瓷與及用來包裝保存的陶瓷有不同需求，所以在設計上也有著孑然不同特性。
如果以硬陶瓷來做酒的容器，酒在經過包裝成產品後，基本上就沒有所謂的陳化熟成的作用，除瓷器非透明能比玻璃更有效的遮蔽高能量光線外，以瓷瓶包裝和玻璃瓶包裝基本上道理相同。除了退火不足以及尚未融合風味的酒之外，基本上不會有太大的變化。但是一般而言瓷瓶相較於玻璃瓶的瓶口較不緊密易失酒，長期儲放後易揮發的低分子量成分容易從瓶塞逸散，而產生酒體刺激性減弱或變酸的現象。
所以將產品包裝用的瓷瓶拿來裝承酒，和酒廠酒倉用來熟成的陶甕所的結果會有所不同，稱不上所謂的熟成，而是透氧與融合的作用，或者當作醒酒器來看待會較為適當。
【22 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
回應共 36 則， 第 2 / 2 頁
LeeP94
評價:+589-0
帳號:leep94
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:荒神(ko121782)
.荒大 新年換新照片 ...... 
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
小川直樹
評價:+38-0
帳號:ysh1973
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:荒神(ko121782)
今年我去花蓮也跟老師要了兩個陶罐，分享一下!!!
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
荒神
評價:+117-2
帳號:ko121782
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:LeeP94(leep94)
現在改這張比較像人家的給人的感覺的說.
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
荒神
評價:+117-2
帳號:ko121782
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:小川直樹(ysh1973)
小弟過年也跑去找了兩個大概600~700cc的陶壺.
等下次回去再去找塞子的說.
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
小光2014
評價:+0-2
帳號:andy2014
【私人訊息】
等級:國中
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:荒神(ko121782)
外表當然不重要的說
人品跟健康比較重要的說 引言：
應為有人反應原來那張比較不像我.
現在改這張比較像人家的給人的感覺的說.
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
IrisL
評價:+8-0
帳號:iris1216
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:荒神(ko121782)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
Doer
評價:+166-0
帳號:doer410
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:荒神(ko121782)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
小典
評價:+85-0
帳號:ping3399
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:荒神(ko121782)
偶覺得之前那張照片比較適合您吶
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
荒神
評價:+117-2
帳號:ko121782
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:小典(ping3399)
這張比較適合單純又口愛的人家的說.
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
小光2014
評價:+0-2
帳號:andy2014
【私人訊息】
等級:國中
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:荒神(ko121782)
真的有那麼可愛的說
到時候我就看看的說
引言：典大大
這張比較適合單純又口愛的人家的說.
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
david shih
評價:+100-1
帳號:chuan8989
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:荒神(ko121782)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
荒神
評價:+117-2
帳號:ko121782
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:david shih(chuan8989)
沒看到ㄋ.
話說.非禮勿視.
沒看見的說.
反正公版上啥人都有.
而酒友們會自己去判別.
而沒事不要讓有心人以文字上玩恐嚇的遊戲的說.
要學著淡定就好.
非禮者無須視之.
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
小光2014
評價:+0-2
帳號:andy2014
【私人訊息】
等級:國中
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:荒神(ko121782)
see you later
引言：典大大
這張比較適合單純又口愛的人家的說.
【1 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
david shih
評價:+100-1
帳號:chuan8989
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:荒神(ko121782)
有嗎?
沒看到ㄋ.
話說.非禮勿視.
沒看見的說.
嗯!!!了解!!!看來我真的是見鬼了!!!該去收收驚了!!!阿彌陀佛!!!
不過我相信，善惡到頭終有報!!!
做壞事的人，因為大家每天都會詛咒他!!!
所以出門可能全家都會被撞死!!!
只能說歹路不要走啊!!!
【1 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
荒神
評價:+117-2
帳號:ko121782
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:david shih(chuan8989)
人在做.天在看.善惡終有報的說
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
魌宇
評價:+13-0
帳號:nick8343
【私人訊息】
等級:碩士
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:荒神(ko121782)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】