請問高粱酒烤烏魚子的密技？｜中式烈酒討論區

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討論主題:請問高粱酒烤烏魚子的密技？ [ 其它 ]

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茶學生阿祥

評價:+177-0

發表時間 2014/01/25 23:59:07

帳號:P9_BOY

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推薦: 發表數:284 回應數:4,041 最近登入時間:2026/08/31 18:33:04 IP:111.248.123.*

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請問高粱酒烤烏魚子的密技？

爬文許久，都只有看到整片烏魚子在火上烤的情形(可能要自我意會！不可言傳~)

58%(含以上)高粱倒入平底鍋中，再直接用打火機點火
或是拿到爐火上燒到酒精自己起火再關掉瓦斯爐火？

請問如何分辨熟了沒？

要配青蒜、白蘿蔔還是白蘿蔔絲？

有請各路前輩大大指導！感謝~

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常嚐久酒

評價:+1133-0

發表時間 2014/01/26 20:38:50

帳號:csy8882012

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回應帳號:Frank_L(frankliao)

舌尖上的中國

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~鳳梨~

評價:+773-0

發表時間 2014/01/26 20:58:15

帳號:freedom

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

試試配水梨吃~別有一番風味哦^^

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茶學生阿祥

評價:+177-0

發表時間 2014/01/26 21:25:33

帳號:P9_BOY

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

感謝各位先進、同好、酒友熱烈參與討論

這種感覺很久沒有了！好像回到4年前的P9了~ 很溫馨！

小弟在這祝福所有P9網友

馬到成功

駿馬奔騰來報喜，萬事順心又如意！！！

敬各位大大一杯好看的禮品茶，向各位拜個早年：

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酒囊飯袋

評價:+60-0

發表時間 2014/01/27 22:49:30

帳號:iphone6

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

拜讀了樓上先輩們的教學

剛用93中龍烤烏魚子
倒大約60c.c於盤中結果有點太多...
腸衣有沾酒後撕掉再烤一下
配上蒜白口味較傳統比較香
配蘋果吃起來較有層次水果的甜烏魚子的鹹香

配水梨應該也不錯過年再試一次

以上供祥大參考

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茶學生阿祥

評價:+177-0

發表時間 2014/01/30 20:40:25

帳號:P9_BOY

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

剛剛試一下 97愚公58% 下了約150 c.c. 結果邊邊還是沒烤到很酥！ (烤了約4分鐘)

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janWU

評價:+11-0

發表時間 2014/01/30 22:34:45

帳號:cisaitt

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

吾人投白蘿蔔一票。另如飲人參酒切記不要吃白蘿蔔。

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ㄚ宏69

評價:+3-0

發表時間 2014/01/31 00:43:17

帳號:sam3227

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

1大2小說不好吃我只好守著歲慢慢一個人細細品嘗了<用中五八金烤來吃空氣中有臭普味>

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瘋狂黑

評價:+5-0

發表時間 2014/01/31 00:47:07

帳號:lsh3699

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回應帳號:ㄚ宏69(sam3227)

引言：
1大2小說不好吃我只好守著歲慢慢一個人細細品嘗了<用中五八金烤來吃空氣中有臭普味> 前輩你這烏魚子太熟了......

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ㄚ宏69

評價:+3-0

發表時間 2014/01/31 01:09:14

帳號:sam3227

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等級:副教授

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回應帳號:瘋狂黑(lsh3699)

因為昨天烤大概一分鐘<吃起來不是很喜歡的口感>,今天故意烤久一點比較沒那麼黏牙<牙齒不好,又一隻牙齒再搖了>

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茶學生阿祥

評價:+177-0

發表時間 2014/01/31 02:09:39

帳號:P9_BOY

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等級:教授

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回應帳號:ㄚ宏69(sam3227)

我今天看到有網友是
切片後再用高粱火烤~

感覺這樣會比較酥脆！

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瘋狂黑

評價:+5-0

發表時間 2014/01/31 06:30:10

帳號:lsh3699

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

外熟內生這樣才能保留著烏魚子特殊的口感與香味

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劉高

評價:+305-0

發表時間 2014/01/31 07:08:34

帳號:liukao

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回應帳號:瘋狂黑(lsh3699)

收錄收錄!!

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老鄭

評價:+49-0

發表時間 2014/01/31 08:44:22

帳號:J5812061

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

也可以用蜜棗來取代蘿蔔........另一種滋味

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茶學生阿祥

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發表時間 2014/01/31 11:14:05

帳號:P9_BOY

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回應帳號:瘋狂黑(lsh3699)

引言：
外熟內生這樣才能保留著烏魚子特殊的口感與香味
有這樣特別跟家人說明了~

但是~ 他們還是習慣酥脆的烏魚子！ (可能不懂得吃吧！)

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偉哲

評價:+856-0

發表時間 2014/01/31 12:22:24

帳號:r67960326

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

外酥內軟最好吃

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瘋狂黑

評價:+5-0

發表時間 2014/01/31 23:00:29

帳號:lsh3699

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等級:大學

推薦: 發表數:4 回應數:84 最近登入時間:2025/06/01 10:46:24 IP:36.237.228.*

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

引言：
引言：外熟內生這樣才能保留著烏魚子特殊的口感與香味有這樣特別跟家人說明了~ 但是~ 他們還是習慣酥脆的烏魚子！ (可能不懂得吃吧！) 這不能說不懂得吃該說每人喜歡的口感味道不同看個人喜好 ^^

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瘋狂黑

評價:+5-0

發表時間 2014/01/31 23:08:14

帳號:lsh3699

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等級:大學

推薦: 發表數:4 回應數:84 最近登入時間:2025/06/01 10:46:24 IP:36.237.228.*

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回應帳號:偉哲(r67960326)

哈偉哲前輩烏魚子切得漂亮....

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請問 高粱酒烤烏魚子的密技？

回應共 37 則， 第 2 / 2 頁

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