請教各位前輩關於高梁發酵問題
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討論主題:請教各位前輩關於高梁發酵問題 [ 其它 ]
回討論區列表御高粱
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金門酒廠58白金龍
請問什麼是特殊固態發酵原理
小弟只知道有固態發酵.半固態發酵.液態發酵..
可是沒聽過什麼是特殊固態發酵..
請問各位前輩指導一下特殊固態發酵的製作過程~
感謝
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荒神
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不過
"神奇固態發酵"
"珍貴固態發酵"
"超級固態發酵"
"無敵固態發酵"
"至尊固態發酵"
"特別固態發酵"
........
這些人家比較熟的說.
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御高粱
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所謂
"神奇固態發酵"指的是星期一所進行的固態發酵.
"珍貴固態發酵"指的是星期二所進行的固態發酵.
"超級固態發酵"指的是星期三所進行的固態發酵.
"無敵固態發酵"指的是星期四所進行的固態發酵.
"至尊固態發酵"指的是星期五所進行的固態發酵.
"特別固態發酵"指的是星期六所進行的固態發酵.
然後就是.....星期天放假一天的說.
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荒神
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些下來說正經的
固態發酵除了原料於麴種及配比外.
在固態發酵的過程中要注意的部分有三項.
1.溫度.
2.時間.
3.氧氣的拿捏.
而這些控制每一家酒廠都有它的參數.
也能說是配方的一部份.
嚴格來講每一家的固態發酵都能算是.
特殊固態發酵的說.
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御高粱
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荒神大大，一向都看您正經九百，
沒想到還這麼搞笑，～～～
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onedog
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依照流傳久遠的荒氏純釀手札裡面所記錄的不可靠內容所示.....
所謂
"神奇固態發酵"指的是星期一所進行的固態發酵.
"珍貴固態發酵"指的是星期二所進行的固態發酵.
"超級固態發酵".. 甘拜下風!
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老醉魚
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早期金門也是固態發酵，
後來因為要增加出酒量，
所以改了ＸＸＸＸＸＸ，（別批評人家）
稱為半固態發酵，
被人家公幹了一段時間，
現在又出一個特殊固態發酵，
希望他們能夠特殊一點，
最好再發生一些狀況，
然後跟東引的五星大麴一樣，成為絕品～～～
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荒神
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沒有酒廠的作法是一模模一樣樣的.
而對於名詞就不要計較再多.
像是
不知精選如何選
不知特選多特別.
不知典藏如何藏.
不知陳高多少陳.
不知上選上哪邊.
不知特級算哪級.
名詞多多.
看了眼花.
購買不懂.
寫的精彩.
保障何在.
如何了解.
不要問偶.
人家不知.
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Doer
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依照流傳久遠的荒氏純釀手札裡面所記錄的不可靠內容所示.....
所謂
"神奇固態發酵"指的是星期一所進行的固態發酵.
"珍貴固態發酵"指的是星期二所進行的固態發酵.
"超級固態發酵"..
恩恩~~原來如此!原來如此!得做做筆記!!
....但據現今不可靠存釀工會記載,"特別固態發酵"指的是星期六所進行的固態發酵...這段的現今新進工法,也得改為"放假一天的說".才會比較好喝....難怪大家對現在的金X新酒有意見..工法沒改進的說!!
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小典
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依照流傳久遠的荒氏純釀手札裡面所記錄的不可靠內容所示.....
所謂
"神奇固態發酵"指的是星期一所進行的固態發酵.
"珍貴固態發酵"指的是星期二所進行的固態發酵.
"超級固態發酵"..
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荒神
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回應帳號:WANNA DRUNK(JACKLEE)
荒氏純釀手札更不可靠之修正版所示
星期六所進行的固態發酵改稱為"特別加班一天努力賺多多固態發酵".
此時所釀之酒.如天降神釀.地湧神泉一般.飲之延年益壽.長生不老.青春永駐.硬能共石桃.美勝林志玲.增值效果卓越.千人拱月.萬人膜拜之好酒是也.
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御高粱
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我本身了解的不多~
所以才來這請教..
感謝前輩指導喔~
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Frank_L
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小師師
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寄居蟹
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以上所有稱法，基本上都是「發酵的釀酒方式」，再更多的代詞也只是轉為「＄」的方法。
品飲者只需知道「ＣＰ值＝口感」為重要先，酌參
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微雕金箔
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