高粱酒的釀造與品牌和價值
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討論主題:高粱酒的釀造與品牌和價值 [ 其它 ]
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而台灣的高梁酒的產業也有類似的情況，酒廠掌握著釀酒技術，不過並不一定能掌握著行銷通路，因而台灣高梁酒的銷售有些是以貿易商創造品牌來銷售，而酒廠只是OEM的代工廠。而有些酒廠本身已打出品牌，而由貿易商去標售這些酒來裝瓶行銷。不同品牌與酒廠以及貿易商，有些是酒廠的強勢品牌，而有些是貿易商的強勢品牌，各種特性品牌有著不同的價格結構，這也是購買酒可以思考的問題之一。
說到酒的品牌，在台灣可以說品牌遠比釀酒廠的數量多更多，因為很多品牌的酒並非自己釀的，有些是根本不是釀造的。所以購買酒的時候，如何辨別這些酒的出處是相當重要的。
台灣早期高梁酒釀酒主要以台、金、馬為主，由公賣局進行營銷，基本上釀的酒也沒有賣不掉的問題，所以各酒廠有個只需釀酒而不需要考慮銷售的經營模式。而自從85年之後金酒和馬酒脫離公賣體系後，外加民營釀酒的開放後，各家酒廠才開始面對市場的競爭以及自己宣傳與銷售。
而各家酒廠對於市場的開放有著不同的因應方式，初期大部分是將委託公賣局銷售的體系改由民營品牌的體系進行代銷，像金門酒廠就委託統一、維他露、黑松…等等進行代銷。而馬祖則由世華進行代銷。各家酒廠在於代銷的情況下也持續經營自品牌。
而到現在為止目前原公營酒廠的品牌經營以金酒最為出色，也算是酒廠強勢品牌的代表。而台酒維持原來的公賣體制次之。而馬酒自有品牌的銷售以及宣傳最差，主要是靠其配合的貿易商的銷售為主。算是貿易商強勢品牌的代表。
酒廠如果要經營自己的品牌則須投入一定的資金行品牌的行銷，而且也需要適當的人來操作和適切方法。當然品牌經營起來就不用看所謂經銷商或貿易商的臉色。對於定價以及利潤的分配權較為自主。而相反的自己沒有好的通路而純粹靠貿易商的通路甚至需要靠貿易商所建立的品牌來銷售，那價格與利潤就沒有任何的主導權。像八八坑道這個品牌就是如此，現在掌握這個品牌名稱的貿易商和實際的生產酒廠，兩邊的價格談不攏就變成八八坑道灌的不是馬祖所產的酒，仍叫做八八坑道的奇怪現象。
而在台灣自從開放民營釀酒後一般的民營酒廠也有類似的情況。有些人專營通路，有些人專營釀酒。而專營通路的有些請釀酒的酒廠代工。有些則索性自己弄個裝瓶廠，然後向其它酒廠進酒來進行勾兌成屬於自己品牌的酒品。甚至有些不肖的廠商進少部份純釀造酒來勾兌酒精加香精而製得廉價的酒品，以低價搶市或以閃亮的名稱並佐以台灣名勝之名來詐偏消費者。而形成台灣現在百家酒廠爭鳴，卻有不肖廠商濫竽充數充斥其中。
所以在酒的選購上，在眾多品牌與酒品之中，如何去判斷酒的釀造與品牌是評估酒的很重要的參考依據之一。一般而言以酒廠的自有品牌最能夠品嘗一間酒的風格與特色，也是一家酒廠對於好酒認定的標準。這也如同威士忌的OB的單一純威士忌一樣，以自己酒廠為招牌的產品，最能表現出酒廠的風格與堅持。
另外來談談掌握品牌的貿易商或者是經銷商所販售的酒品，這些公司本身不釀酒，不過卻掌握著通路，對於消費者的好惡和流行性比較敏感。而這些通路的優勢以及宣傳上的領先也會轉嫁成其利潤。一般而言這類的酒品會有比較漂亮的包裝以及精美的宣傳與廣告，在選酒的風味上會依照其公司高層的喜好或宣傳方向做一選擇。這利產品的品牌在市場上有比較高的能見度，也比較有得體的設計感。另外在通路的利潤的分配上，也會比較高。而這些酒在通路與貿易商的利潤與成本高的情況下，以喝的角度來說，並不會有多高的性價比。
接下來談談客製酒和訂製酒的部分，一般而言酒廠在業務容許的範圍會接受訂製酒的訂定單，不過一般而有都會有一定量以上的要求。有些是以幾噸算有些是以幾百箱以上為一個基本單位。而酒廠在業務沒那麼繁忙的時候也樂於和一些著名的菸酒商或是名人合作。除了增加月基外也能增加產品的能見度。而這部分和平常長期配合的經銷商不同。酒是以一批簽定一次合約來論。而這些酒品主要雖有一定的量但基本上量也不會很大，屬於限量款。普遍來說在瓶子的設計上都會多加著墨而宣傳，一般而言價格高品項精美而限量是這類產品的特點。像是昇恒昌訂製的雕金龍鳳 (金門醴酒)。圓山飯訂製的甲子紅、甲子青。還有橡木訂製的珍品國窖，金門老窖以及金門陳年老窖高梁酒。皆是此類酒款。普遍來說此類酒款售價不低，其擺設及紀念和送禮為主，至於喝的價值，那就見仁見智了。
另外也有政府機關以及民間企業的客製酒，這部分又分為贈品酒和紀念酒兩部分。一般而言此類的酒基本上和常態發售的酒的質地差異並不大，而在加上客製的費用。酒價會高於一邊同級數的常態產品。不過像政府高階機關例如總統府和五院的贈酒，會額外挑過，會和常態市售的酒有所不同。此類的酒品的風味會較為較一般人皆能接受的風味為主。
在台灣的目前市場上釀與售基本上並非完全結合，而各有其分工，也各想分得較多的利潤。而消費者在選擇上除了常見的大品牌外，也能對於民營的部分做一深入的了解。而對於選購酒品時對於聞所未聞的品牌，要多加了解和認識再行購買。了解一瓶酒是釀者自售還是品牌代工，或者是胡謅亂套的酒，真實且貼切的認識一瓶酒那在購買時才有保障。而了解一個產品是如何設計與產生，也更能清楚一瓶酒的真正價值。要漂亮、要體面、要名牌、要美味更或者只是要品嘗出釀者之心與堅持。不同的需求就有所不同的選擇。
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Exia
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回應帳號:荒神(ko121782)
讓人長知識～
謝謝前輩的心得～(*^o^*)
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荒神
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會讓消費者對整個品牌完全的的不信任.
也讓人對這樣的政府法規感覺十分的遺憾的說.
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老醉魚
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回應帳號:荒神(ko121782)
金酒的只見業積，忽視酒質，可能會斷送其江山，
再加上金門縣政府漠視，又放任一家，一家的民營酒廠在金門蓋廠，
全都打著金門高梁的旗號，不清楚的肖費者太多了，
以為都是金門高梁～～～
馬祖酒廠的老大心態，不講究包裝與行銷，
雖然酒質好，郤也拱手讓一些講究包裝的貿易商主導了市場，
（當然也包含我們）
可惜了好酒基～～
ＴＴＬ更面對了一波又一波來勢洶洶的民營酒廠，
不斷的運用廣告，低價策略，一步一步的蠶食，
消費者呢？
睜大眼睛看吧～～～
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小烘
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可惜台灣這些原本好的品牌 被一些短視近利的人給破壞了
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荒神
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回應帳號:老醉魚(shangjs)
只是在標示上面要如何做才不會讓消費者誤導.
多了一些競爭.才能多一些成長.
只是要者要去規劃出合理且公平的競爭.
像最近得食安問題.
實際仔細去了解.
並非現在的工廠變黑心了.
而是現在的消費者會去重視了.
也出現了認真負責的人人去了解和抓出來這些問題.
而酒是同樣的問題.
現在很多問題在以往並非是問題.
而隨著消費者的消費風格提升.
釀酒的透明化.以及對自我要求的提升.
以及標示清楚負責....等等.
都會越來越家重視.
這也是各家酒廠越來越需面對的問題了.
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篌箜
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漂流木
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安平豪酒漢
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荒神
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回應帳號:安平豪酒漢(d912178)
剩下另一半還在思緒中.
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荒神
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酒價浮沉已隨意，期望酒美更增益。
拼酒酒駕無格調，佳人相陪識酒美，
品飲享受釀酒意，聞香知曉勾兌心，
清爽相陪雅致情，濃郁彰顯滿足意。
心無品牌迷思情，享受各家好酒心。
酒網相交酒之心，交流莫忘貪婪心，
害人莫思防勿忘，同心交心相論酒。
期望酒友諸事順，寶島美酒更盛興。
工作順心.
感情美滿.
健康無慮.
繼續享受以及找尋屬於自己的醇美佳釀吧.
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唐大雄
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高雄阿峰
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不拉
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您真是金酒的專家.應要求提供顧問費.要不然真對不起您.
有太多與金酒相關的負面訊息.在您的慈悲心之下.而未予被露 但也
因消費者.在金酒之酒精麻痺之下.您不言.大眾亦不知.積習成性.想到
要喝高粱.習慣性的就是找K.M. 真是可憐憫者 ! 若論現今其價/其質.
民營公司.有多家早已具備強而有力之競爭力.消費者之惰性 讓金酒
還有利潤要如何分配.才會消音. 真是 ! 氣人 ! 覺醒吧 ! 要喝高粱是有
很多廠牌可以選擇的 ! 何必單戀 K.M. 這朵只會漲價的殘花呢?
不拉.
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長知識了
好文，推一下
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先買台酒的好了
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