自己釀酒趣｜中式烈酒討論區

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討論主題:自己釀酒趣 [ 其它 ]

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篌箜

評價:+12-0

發表時間 2013/10/24 08:53:57

帳號:rettoray

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等級:博士

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冬天到了,大麴紛紛出籠,我這散吃人,只有流口水的分,沒關係,沒錢有沒錢的辦法,管他大麴,小麴,白麴紅麴的,自己做酒吧!p9只看到有人分享取酒,沒看到教人怎麼做,今天就給大家示範文吧!

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kiming66

評價:+42-0

發表時間 2013/10/24 08:56:35

帳號:kiming66

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等級:副教授

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回應帳號:篌箜(rettoray)

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2013/10/24 09:07:57

帳號:ko121782

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回應帳號:篌箜(rettoray)

http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=165592&page=4

http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=64742

之前有幾位大大也有做過的說.

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篌箜

評價:+12-0

發表時間 2013/10/24 09:14:36

帳號:rettoray

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回應帳號:篌箜(rettoray)

繼續．．．

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小阮

評價:+12-0

發表時間 2013/10/24 09:17:20

帳號:zao3333

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回應帳號:篌箜(rettoray)

米煮好接下來呢?

我要看續集~

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篌箜

評價:+12-0

發表時間 2013/10/24 09:20:00

帳號:rettoray

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等級:博士

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回應帳號:篌箜(rettoray)

比較十天前做的．．．

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篌箜

評價:+12-0

發表時間 2013/10/24 09:22:08

帳號:rettoray

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回應帳號:荒神(ko121782)

我的是簡易版的．．．

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荒神

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發表時間 2013/10/24 09:25:55

帳號:ko121782

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大大用的是紅麴.

酒繆可以分裝冰著等冬至拿來煮湯圓.

補身順便補血.

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wusam

評價:+76-0

發表時間 2013/10/24 10:01:47

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鄉下人

評價:+95-0

發表時間 2013/10/24 11:11:23

帳號:johnr0926

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大大,有試過用地瓜嗎??

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黑文

評價:+1-0

發表時間 2013/10/24 12:51:33

帳號:nick0208

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回應帳號:篌箜(rettoray)

口感如何

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篌箜

評價:+12-0

發表時間 2013/10/24 13:04:36

帳號:rettoray

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回應帳號:鄉下人(johnr0926)

引言：
大大,有試過用地瓜嗎??
這個沒聽說...下回再試試...

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篌箜

評價:+12-0

發表時間 2013/10/24 14:50:27

帳號:rettoray

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等級:博士

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回應帳號:黑文(nick0208)

老實說,甜得有點難以下嚥,我只好兌一些自釀白米酒,好"稀釋"甜度...

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寄居蟹

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發表時間 2013/10/24 15:02:21

帳號:x20624

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小心紅麴在發酵的時候，會讓玻璃瓶爆炸，曾經爆破五~六支的瓶子，通常我會用發酵桶發完後，再加熱到七~八十度殺菌，這樣就不會再發酵下去了~~~

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篌箜

評價:+12-0

發表時間 2013/10/24 17:10:14

帳號:rettoray

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等級:博士

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

引言：
小心紅麴在發酵的時候，會讓玻璃瓶爆炸，曾經爆破五~六支的瓶子，通常我會用發酵桶發完後，再加熱到七~八十度殺菌，這樣就不會再發酵下去了~~~
感謝提醒,發酵中的酒,我都不把蓋子旋緊(旋一半),等出酒後我才再上緊,這也是一個方法啦~互相參考

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2013/10/24 17:20:40

帳號:x20624

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回應帳號:篌箜(rettoray)

引言：
老實說,甜得有點難以下嚥,我只好兌一些自釀白米酒,好"稀釋"甜度...
若是要久放的話建議兌高濃度的酒，調到二十多度較不容易變壞^^

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篌箜

評價:+12-0

發表時間 2013/10/24 17:46:00

帳號:rettoray

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等級:博士

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

這也是方法之一,不加熱是為了生物變化存在,因為酒繆還要醃肉...

...這樣肉會比較嫩...我媽說的...

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酒僮

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發表時間 2013/10/24 19:52:03

帳號:blurry

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好有趣我也好想試試

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李莫愁

評價:+6-0

發表時間 2013/10/25 16:38:44

帳號:angeli

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e102437

評價:+0-0

發表時間 2013/10/25 19:25:44

帳號:e102437

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等級:碩士

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南風

評價:+6-0

發表時間 2013/10/25 20:29:31

帳號:gcanawwt

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回應帳號:篌箜(rettoray)

有了成果展示

真是生活樂趣

很想釀它一回

真不知想很久

何時才能動手

稱讚你謝分享

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自己釀酒趣

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